散文精选网网友提问：
吃猪大油到底能不能引起心血管病？或者说对身体有没有害处？
优质回答：
猪大油，就是猪油，包括肥肉和荤油，一直以来都存在着争议，有的人认为可以吃，有的人认为不应该吃。
那么，猪油到底该不该吃呢？猪大油能不能引起心脑血管疾病呢？
我的观点是尊重科学，尊重事实，而不能单纯凭着个人的喜好，不能看到身边的个例得出不符合大多数人健康状况的结论。
我们都知道猪大油主要成分是饱和脂肪酸，根据流行病学调查结果可知，饱和脂肪酸进入人体后不容易被代谢，人体摄入饱和脂肪酸过多容易引发心脑血管疾病，这一点是确定无疑的。
针对现在人的身体和饮食状况，猪油不再是一种健康食品。
在1996年版的中国居民膳食指南中增加了这么一句话：不吃或少吃肥肉与荤油。为什么增加这句话呢？1992年的全国营养调查数据显示，中国居民脂肪摄入量超标，已经超出了中国居民膳食指南建议的脂肪不超过总能量30%的标准，所以才在膳食指南中提出这样的警示和要求。
也是从那时候开始，中国人的超重率和肥胖率逐年升高，现在的超重率超过30%，肥胖率超过10%，各种与肥胖关系密切的慢性病数据也都在递增。
从全国的现实情况看，真的不适合再吃肥肉和荤油。
猪大油就是纯脂肪，不含其他的营养素成分
脂肪的其中一个重要作用，是能够改善食物的口感，吃起来特别香。有的人认为猪油很有营养价值，其实猪油就是纯脂肪，并不含有其他的营养素成分，在脂肪摄入量普遍超标的今天，完全可以由植物油来代替。
植物油含不饱和脂肪酸比较多，对比饱和脂肪酸，对身体健康比较有利。
我们吃的瘦肉，虽然看起来挺干净的，里面依然含有一部分猪油的成分，瘦肉吃多了除了能量会超标，猪油类脂肪也会同样超标的。
一种食物适不适合吃，一定结合现实情况才有意义
有的朋友喜欢拿过去的例子说事，比如小时候吃猪油多么多么香，那时候的人们都吃猪油，身体依然是那么健康，也没得这么多慢性疾病。
不错，在过去食物十分匮乏，多数人基本上吃不上动物性食物，身体活动量普遍大于现在的时期，猪油确实是我们喜欢吃也经常吃的食物。
但是，现在一切都变了，食物结构变了，身体状况变了，生活条件变了，体力活动越来越少，再拿过去的例子用到今天，完全不是一回事了。
现在不但肥肉与荤油不应该吃，植物油也需要限量，那么多的数据和病历都证明，脂肪摄入超标确实明显增加心脑血管疾病的发生率，对身体健康有害。
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“吃猪油引起心血管疾病？”快别开玩笑了！相比于某些植物油来说，猪油却是算不上是最健康的食用油，但要说心血管疾病是由于吃猪油引起的，猪油也够冤枉的。
李药师生于70年代，那个时候物质生活都不太丰富，能够吃上一个煎饼，把肚子填饱就是很幸福的事儿了，小时候父母工作忙，白天跟着姥姥，姥姥重男轻女，给李药师的煎饼里面，会偷偷的抹上一点猪油，而给姐姐的煎饼里，则只有一点点的白糖……，那时候，对李药师来说，那一抹猪油的香味，到现在想起来，也是一种暖暖的幸福。
实际上，在物质条件不发达的年代里，猪油曾经作为很多家庭的主要食用油，吃了几十年，而现在生活条件好了，大家的食用油已经都以花生油、玉米油、橄榄油等植物油为主了，但偶尔吃到猪油炒的菜，还是能够体会到里面独特的香气。言归正传，我们还是探讨一下这些问题：猪油真的不能吃了吗？猪油会引发心血管健康问题吗？
猪油是动物油脂中最常见的油脂，猪油中大约含有40%左右的饱和脂肪酸，其余的为不饱和脂肪酸，而植物油中通常还有80%以上的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的含量相对较低。对于人体摄入的各种脂肪酸来讲，不饱和脂肪酸，更易于消化吸收，也更易于排出体外，而饱和脂肪酸则在难以消化，在体内存留时间久，因此，摄入过多的饱和脂肪酸，就容易导致发胖、脂质累积等方面的问题。这也是猪油被很多人认为不够健康的主要原因。
但猪油并非是一无是处，首先在各种动物油脂中，猪油的饱和脂肪酸含量是较低的，牛羊油的饱和脂肪酸含量更高，高达50%以上。其次，猪油中除了含有油性成分以外，还含有维生素E，维生素A等油溶性的维生素等营养成分。实际上，身体健康的朋友，少量的食用猪油，并不会影响人体的血脂代谢和心血管健康，反而有益于身体的营养补充，对于某些体弱，营养不良的情况，食用猪油对于补充营养，也是一种不错的选择。
猪油虽然不是最健康的食用油，但如果出现高血脂问题，或者心血管疾病等方面的问题，却不应该一味的归咎于猪油。高血脂的根本原因，是人体对于血脂的代谢出现了异常，从而导致血液中脂质的变化，心血管疾病问题，也是多病因，多原因的一种疾病，高血压高血脂等疾病影响，长期不良生活习惯影响，都有可能诱发心血管疾病。猪油吃的太多，可能是其中的一个不利于心血管健康的因素，但绝对不是主因。
因此，对于吃猪油的问题，大家完全不必作为一种禁忌，实际上，很多朋友喜欢吃的烘焙食品，里面所用的黄油，主要就是用的牛油，这种油比起猪油来，还没有猪油来的健康，而经过高温的加工后，烘焙食品中还会产生大量的反式脂肪酸，这种物质比起饱和脂肪酸来更加的不健康，因此，对于猪油来说，没必要禁绝，只是注意摄入量就好。
对于已经有高血脂、或心血管疾病的朋友，猪油则更要少吃，虽然高血脂与外部摄入的脂质没有直接的关系，但血脂代谢已经出现问题的情况下，还是要尽量的减少饱和脂肪酸、反式脂肪酸等不良脂质的摄入，也是高血脂生活调节的重要方面。如果真的爱吃猪油，摄入的频次和量最好都要有所控制，比如每周吃一次猪油炒的菜，也并不会对身体造成太大的影响。另外，烹饪方式也要注意，不要油温过高，不要用猪油煎炸食物。
啰嗦了这么多，说一些个人观点，猪油并非是一无是处的垃圾食品，也与高血脂，心血管疾病没有必然的联系和关系。对于健康人群，只要能够适量的吃，并不会对健康有什么太大的影响，而对于有高血脂、心血管疾病风险的朋友，也可以吃，但是要注意量和频率，偶尔少吃一点，也并不是什么大问题。相比纠结到底能不能吃猪油，在生活上做到饮食有节有度，加强运动，平和心态，保持良好作息，这些多方面的良好生活习惯的坚持，对于心血管疾病风险的朋友，更加重要！
其他网友回答
吃猪大油到底能不能引起心血管疾病？
猪大油其实就是人们熟悉的猪油，主要由猪板油提炼而来，其他的部分猪油由肥肉提炼出来的，其本质是动物脂肪，属于油脂，主要含有饱和脂肪酸甘油酯，在常温下是白色或者浅黄白色的固体。
猪油是食用油，但是目前人们在食品店、商场能够见得到最多的食用油却是菜籽油、大豆油、花生油、玉米油等，猪油却消失得无影无踪，主要是因为伴随人们生活水平的不断改善和提高，大鱼大肉不再是一种奢望，生活方式的不断改变，生活方式的多样化，高血脂、高血压、糖尿病以及高尿酸血症痛风、肥胖等富贵病也随之越来越多，所以从预防和控制这些疾病以及养生保健方面来说，建议尽量减少以猪油为食用油、需要限制猪油、羊油、牛油、动物肥肉、动物内脏、奶油等富含高脂肪、高胆固醇食物的摄入，这是主流的观点。
而对于那些自小就以猪油为食用油的，尤其是干体力劳动的人，进食使用猪油烹调的食物，能够提供更多的能量，更容易耐饿，干活更有劲，更有力气，而对于从农村出来的读书人，念念不忘猪油，以菜籽油、豆油为主食用油的同时，时不时会享受以猪油烹调的食物，因为这时儿时的回忆，因为那个时候穷，不一定每天都吃上猪油，更不用说菜籽油等植物油了。
人们喜欢以猪油为食用油，主要是因为因为用猪油煎炸食物、烧汤或者炒菜，味道不错，这其中饱和脂肪酸起了不可磨灭的作用，这就是猪油得天独厚的烹调特点，煎炸出来的食物香脆可口。
目前建议合理安排膳食，对于没有超重肥胖的人来说，不要过多的摄入过多的总热量，摄入的总热量只需要维持正常的体重就足够了，摄入过多则会不可避免的出现超重肥胖，而超重肥胖可以引起高血脂，高血压糖尿病、痛风高尿酸血症、动脉粥样硬化、冠心病。
而对于超重肥胖或者体重超过标准体重的人，建议每天减少或者控制饮食的总热量，建议进食低脂肪食物、低胆固醇食物，总的动植物脂肪摄入量不要超过总热量的30%，其中肥肉和猪油等动物脂肪尽量不要超过10%，胆固醇的摄入每天不要超过300㎎，并限制高糖食物的摄入，而对于超过40岁的人来说，即便血脂正常，健康没有任何问题，目前主流的观点也是建议避免过多的进食肥肉、猪油、心肝脾肺肾等富含动物脂肪和蛋黄、蟹黄、鱼子、骨髓等富含胆固醇的食物，建议进食各种瘦肉、鱼肉、鸡肉、豆制品、植物蛋白，如果条件允许，食用油建议以豆油、菜籽油、玉米油、米糠油、麻油、红花油、茶油等为食用油，增加富含维生素纤维素的新鲜蔬菜水果以及瓜果、五谷杂粮以及某些坚果的摄入。
从前面可以看出，不管是猪油，还是菜籽油、豆油、花生油，或者是动物蛋白、高糖食物，摄入过多，均有导致心脑血管疾病或者增加患上心脑血管疾病的风险，所以喜欢以猪油为食用油的人群，需要根据自身身体状况进行适当的限制，合理安排，并不是一点猪油都不能吃，适当摄入对身体有好处，主要是给人们提供脂肪，摄入过多，则容易导致肥胖血脂异常，有进一步发展成心脑血管疾病的风险。
