散文精选网网友提问：
宋朝之前还没有铁锅，那古人是怎么做饭的？
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铁锅的发明可以说是改变了中国厨艺的历史进程，正因为铁质锅具的出现，煎炸烹炒，五花八门的菜，北京的爆肚、西湖的醋鱼、四川的鱼香肉丝、东北的铁锅炖鱼，还有大多数男性同胞们喜爱的爆炒腰花。
不得不再说一句，铁锅真的可以说是中国的第五大发明创造。幸福的我们可以享受铁锅带来的美味，但在千年以前，没有铁锅的祖先们用什么做饭烧菜，难道天天吃烧烤吗？
在看到这个问题时我也很疑惑，所以我就去详细的查了资料，不看不知道，原来我们祖先用的炊具是这么的精致。不慌，我倒着一个个的说，先说铁锅，再来釜、甑、镬、鼎等。
铁的出现在考古研究上，最迟也是在春秋战国时期，由于最初的铁矿产量很低，因此铁极为珍贵，直到汉代铁都是有国家进行直接管控，所以说铁锅不可能大面积推广，但是据考古发现，在出土过汉代铁质的炊具，不过形状跟釜类似，与现代铁锅相差甚远。不过这些奢侈的东西都是属于贵族阶级的，宫廷王室才能享用。
铁质炊具在唐代就已经相当成熟了，在武则天时代，武则天个人就非常喜欢吃用御膳房大铁锅做出来的菜肴。到了宋朝，铁锅才在普通百姓家里普及流行，两宋市井美食文化如此发达，一大原因就是因为铁质锅具的普及。
在1987年发现的宋代沉船“南海一号”的货物中，就发现了大量的铁锅，可见铁锅和瓷器都是当时宋朝的主要出口商品。
那么唐代武则天就在吃铁锅炒菜了，那老百姓吃什么呢？经济文化发达的唐朝，铁制品已经相当成熟，富裕的人家一般或多或少的都有铁质炊具，如铁釜，铁埕等。米饭和烙饼就是当时的主食，翻炒等烹饪手法在当时条件不允许，所以大都是以调料肉类蔬菜煮成汤作为辅食。汉代的日子就更不好过了，陶制的釜，陶制的甗还有陶制的鼎。偶尔会有青铜的餐具或炊具，但那时少数人的，一个村或许里正或族长家里有。除了用来煮食物意外，没有其他的烹饪手法。最有名的就是项羽的乌江前破釜沉舟，这破的釜就是陶釜，一摔一个碎。还有甑和鬲，煮火锅的必备佳品，受热均匀。
再往前，战国，周，商等朝代的炊具除了形制上的的些许变化，在普通百姓家里都是用的陶制品，青铜的都是贵重金属，再再往前新石器，河姆渡连金属制品都是稀有的，更别说用来造其他的生活用品。
说的不对的，还请朋友们板砖敲打一下。
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在宋朝是有铁锅出现的，早在战国时期的时候，铁锅就已经问世，但是在那个时候铁锅属于一种奢侈品，所以没有普及到寻常百姓家，在那个时候，战国虽然有铁锅，但是却没有炒菜的那个概念。而铁锅的普及是在宋朝以后了，因为宋朝资本主义萌芽的出现，“市”的告诉发展，这也就相对带动了制铁业的发展，所以在宋朝时期的时候，只能说是铁锅的普及，是老百姓使用最为平常的时候。
要知道，在宋朝之前，是没有炒菜这个概念的，只有烹煮、炙以及蒸等烹饪美食的方法，今天就让我来大家了解下古人的做饭方式。
喜欢烧烤的新石器时期
原始人在偶然的情况下发现了火，让他们懂得了用火来调制食品的方法，不过在那个时候，因为原始人在摸索食品制作的方法方面，远远没有一个系统的、全面的知识逻辑，所以他们采用搭置一个建议的烧烤架（大多是利用石头和树枝）来对已经处理好的食物进行烤炙，可以说是人类历史上最为原始的一种烹饪食物和做饭的方法了。
“煮”在商周的出现
伴随着治铜业的发展，在商朝和周朝时期出现了可以装置食物的容器（也有人说是炎黄上古时期），于是人们在利用烤的基础上，将食物放置在金属类容器中，再添加差不多的水在其中，紧接着便放入一系列的调味用品，最后再进行点火。“煮”这个调制食物方法的出现，是人类不如健康饮食的一个关键，因为就平心而论，对食物进行“煮”，远远要好过对食物进行烤炙。所以从饮食的发展历史中，我们就能看到一部人类寿命与健康的发展历史。
“蒸”一个古老的烹饪方法
蒸和煮出现的时间有一种大同小异，这是因为他们诞生的条件所形成的，它的出现时间和“煮”一样出现争议，有人说是炎黄时代，也有人说是夏商周时期（但从本质上来说说，就是奴隶社会时期），据专家调差，我国“蒸’的技艺比西方提前了很多。“蒸”的这个做法和“煮”一样，将食物的营养很好的保留了下来，对人体和健康是一种很好的呵护和保护。
烹类发达的春秋战国和先秦
烧烤作为一种较为原始的处理食物的方式，被人们很好的保留了下来，在后来不断的发展中，伴随着青铜、制铁业的出现，在中国这块古老的大陆上，又出现了一种处理食物的方法，这个方法便是“烹”。就是这个“烹”的方式，分为烹炸和烹煎。
早在韩非子的著作《韩非子 解老》中他就曾经说过：“治大国若烹小鲜”，这里的烹并不是我们所熟知的炒菜，因为炒菜的概念是在宋朝才出现，所以根本不可能，而这里的烹便是油煎的意思。这句话的本意便是韩非子教导众人，治理一个大国就像油煎一条小鱼，正面要煎一煎，背面也要煎一煎，翻手覆手，容易至极。
而烹炸则又是一种方式，它采用的是将食物在事先处理好，然后放入油锅中，进行油炸。
当然除了这些，我国历史上还有很多的烹饪方式，在这里我就不和大家一一进行介绍和详细解说了，我找了几个大家最为常见的集中烹调食物的方式。
最后在这里，我再好大家普及下，铁锅的出现是很早的，可能是奴隶时期的末期也就已经出现了，但是炒菜的这个概念是在宋（也有一种说法是唐宋）时期才出现的。
其他网友回答
看了这个题目，觉得题主为古人操心过多了，从史前时代人们就已经开始吃熟食了，所以完全不用担心古人，宋朝之前的古人做饭的工具多着呢。
题目说宋朝之前没有铁锅，这种说法不严谨。宋朝之前铁锅不普及，这是事实，但是铁锅却是存在的。冶铁技术，在汉朝时就有了，不过铁矿珍贵，铁属于国家战略物资受到严格控制，那时候铁的主要用途有两个，一是制造武器，另一个就是制造铁犁等农具。至于铁锅，那是正儿八经的奢饰品，只有王公贵族家里才用得起。
汉代另一个用得起铁锅的地方是军队，从一些出土的遗迹来看，汉代部分部队配备了铁釜，也就是我们今天说的铁锅。当然，其性质跟今天的铁锅差别很大，看下面图片就知道，当时的铁釜很深，不像今天铁锅这样浅。两者在使用上差别也很大，汉代铁釜烹饪方式主要是蒸煮炖，现在的铁锅则以炒为主。
（汉代铁釜）
回到题目本身，在铁锅普及以前，平民百姓用什么炊具呢？
占主流的，当然是用泥巴做的陶器。毕竟泥巴到处都有又不值钱。
古代的炊具没有锅，一般是镬或者釜，镬与鼎类似，多为铜器，普通百姓用不起。釜则多是陶制品，造价低，百姓能买得起。釜常与甑合用，他们俩是一对组合。除此之外，人们还有其他一些陶制器具用于烹饪。
在现在的中国菜中，炒是主要烹饪方式，但受制于器具和食用油，宋朝之前的古人基本不用这种方式。直到宋朝是随着冶炼技术的提升，铁矿产量提高很多，铁制的炊具开始进入普通人家，铁锅也就出现了。
如今，在乐清雁荡山上，还保存着一口北宋元祐七年(公元1092年)铸造的铁锅，这口锅重18.5吨，是我国现存最大的古代铁锅。
自从铁锅普及之后，游牧民族在抢掠中原时又多了一项必抢物品，那就是铁锅。因为少数民族冶铁技术落后，中原王朝又把铁锅在内的铁制品列入严谨出口名单，他们只能靠抢。
