散文精选网网友提问：
哪些菜用蚝油比较好吃？
优质回答：
您好，我是老陈，很高兴能回答您提出的问题。
您的问题是哪些菜用蚝油比较好吃。针对您提出的问题，首先我们有必要知道蚝油最主要的作用是什么，蚝油是用蚝熬制的一种调味料，蚝油含有较高的氨基酸，在菜里能起到调节味道，增加鲜味的作用，下面我们说几种适合用蚝油炒的菜。
第一：蚝油生菜。这个广东出了名的时蔬，一看名字就知道，生菜用蚝油简直是绝配。
第二：鸡翅。蚝油鸡翅，这个菜是我女儿的最爱，做好后的鸡翅不光颜色好看，而且咸鲜十足味道非常棒，比较适合小朋友。
第三：花菜或者西兰花。因为本身花菜和西兰花是比较难入味的菜品，但如果我们炒的时候加入蚝油的话，那一切都不同了，蚝油除了鲜之外，还有一个很重要的作用就是耙味。意思是很容易把味道附着在菜上面，从而使得菜品的味道更加浓郁可口。
以上就是我针对您提出的问题的答案，希望对您有所帮助，祝您生活愉快。
其他网友回答
很高兴回答这个问题，哪些菜放蚝油比较好吃？ 我这里介绍三个菜的做法
一、蚝油生菜
材料准备：
大蒜三瓣，生菜两颗，蚝油10个，生抽5g、盐1g、油30g
做法：
将食用油放入热锅中，大火烧至九层热，将生菜和大蒜一起倒入锅中，迅速翻炒30秒，倒入蚝油翻炒均匀出
要点：火要大，手要快，这样才能保持生菜的色泽翠绿，口感爽脆
二、蚝油杏鲍菇
材料准备：
杏鲍菇两根、大蒜一整颗、蚝油15g、盐1g
做法：
将杏鲍菇切片，厚度大约在5毫米左右。然后在杏鲍菇上划十字格，看起来很像鲍鱼的样子
将大蒜切粒，冷锅冷油下大蒜，煎至油温六层下蚝油、下杏鲍菇翻炒至姑肉变软放入盐起锅
三、蒜蓉粉丝茄子
材料准备：
一把粉丝（从包装袋里拿出，用线捆着的那一种)、一根茄子、一颗蒜、小米辣8颗、蚝油15g、酱油10g
做法：
将粉丝放入开水中锅中 煮熟，放凉水中浸泡
将茄子背面改花刀，切成田字格。放入油锅中炸熟、表面铺上煮好的粉丝。
锅中留底油油温烧至五成下蒜，小米辣下蚝油、炒出香味，加水勾水淀粉收汁，淋至粉丝表面和茄子表面。（这是少油版做法）；
宽油版做法：锅中留底油（底油大概。50g，下入蒜、小米辣、蚝油、酱油，炒香之后直接淋至粉丝和茄子表面，拌匀即可开吃。
要点：炒蒜和蚝油的时候火一定不能大保持五成就可以了！
其他网友回答
您好，很高兴回答您的问题。
蚝油味道鲜美，用途广泛，是很多家庭厨房的必备调味品。蚝油生菜、蚝油牛肉、蚝油西兰花等等都是大众喜欢的菜品。但麻辣的菜品不要放蚝油，辛辣刺激的菜肴会掩盖蚝油的鲜味。拌凉菜的时候，蚝油要加热后使用，这样鲜味更明显，可以把蚝油与高汤勾芡后浇到凉菜上。
下面我给你介绍一下我家里经常用蚝油做的一道菜。
蚝油杏鲍菇
用到的食材：杏鲍菇2个、青椒1个、红椒一半、白糖一小勺、大蒜两瓣、生姜一片、蚝油适量、油适量、生抽适量
制作步骤：
1.首先把杏鲍菇、青红椒清洗干净；
2.将杏鲍菇切片备用；
3.把青椒、红椒、生姜、大蒜切好备用；
4.锅里加水烧开，放入杏鲍菇焯水；
5.把焯好水的杏鲍菇过一下凉水，捞出控水备用；
6.锅中放入适量的油，烧热后放入生姜、大蒜煸炒出香味后，加入适量的蚝油、生抽、白糖翻炒；
7.将控干水分的杏鲍菇倒入锅中大火翻炒；
8.当杏鲍菇将汤汁吸收差不多的时候，放入青红辣椒，翻炒至断生即可。
最后就装盘上桌享受美餐啦。
希望对您有所参考，给家里人做出更多更好的美食！
