散文精选网网友提问：
老抽和生抽有什么不同呢？
优质回答：
在生活中，好多朋友炒菜做美食，都离不开酱油，经常用的多的可能大多是酱油，而对生抽，老抽的概念比较模糊甚至是用错了。下面我们来分享生抽，老抽的区别。
生抽，老抽都是用大豆或者是黑豆为主要原料，外加面粉和种曲加工发酵制做成的，生抽是初次发酵好形成的调味料，而老抽则是在生抽的基础上，继续加工发酵形成的，所以它们之间是有一定的差别的。
1，生抽和老抽看上去都是黑色的，但是老抽要比生抽更加黑。它是做肉菜，卤水的时候起到上色的作用，而味道也浓厚。
2，生抽则起到一个调味，它的上色作显然要浅多了，生抽，味道咸，老抽味道咸中带甜味。
3，老抽，生抽的用途中涂了调味之外，它们还有很多的用途，如:代潜盐味的腌肉，拌馅子，调蘸料酱，老抽口感偏甜颜色深，可以拌凉菜，调面，非常好用。
4，不看不知道，用一下就记住了，老抽，生抽都是酱油的调料品所以在用的时候一定要看清楚就对了。
其他网友回答
生抽和老抽其实区别还是很大的，以下我视频细说下。
其他网友回答
老抽，上色，生抽，使味道更鲜美。
其他网友回答
您好，我是大阳洋子
我来回到您的问题！
老抽是在生抽中加入焦糖色素，经特别工艺制成的浓色酱油，颜色深、味道咸、黏度大，具有醋香和酱香，适合给卤味、腊味菜上色用;生抽以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成，盐度较低，颜色也较浅，酯香、酱香浓郁，色浅味鲜，适合凉拌和炒菜。
老抽和生抽的区别
制作工艺
老抽是在生抽中加入焦糖，经特别工艺制成的浓色酱油；生抽以优质黄豆和面粉为原料 经发酵成熟后提取而成
色泽不同
老抽加了焦糖色素，颜色深、味道咸、黏度大；生抽盐度较低，颜色也较浅。
味道不同
老抽色泽浓郁，具有醋香和酱香；生抽酯香、酱香浓郁，味道鲜美。
作用不同
老抽的调色作用大，上色快，颜色深、味道咸、黏度大，适合给卤味、腊味菜肴上色用。生抽色浅、味道鲜，适合凉拌和炒菜。
感谢您的检查和纠正，我是大阳洋子，点个关注吧
其他网友回答
肯定不同。老抽是起到一个调色的作用，适合做肉类增色作用。比如说，卤肉就需要老抽来调色了，还有烹饪的时候，平时的家常小炒也用的上，像做红烧肉，烧鸡翅烧排骨啊烧猪脚的时候，就需要老抽来调色提鲜了，做出来的菜才不是白白的感觉，做出来的菜好看又美味，简直是色香味俱全呢！而生抽是酱油的一种，以大豆或黑豆加面粉为原料。人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。味道较咸，主要是用来调味，做一般的炒菜或凉菜用的比较多。吃面条也可以用，但是不能倒多了，反正我是这么吃的，感觉很好吃，每次都吃很多呢[捂脸]
