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酸奶和纯牛奶，哪个营养价值更高？
优质回答：
记得多年前曾在电视上看过记者采访一位奶厂的负责人，这位负责人说他们厂是先挑最好的牛奶做酸奶，品质差一点的做不成酸奶。然后再是纯牛奶，最后是那些酸奶饮料之类的饮品。
酸奶由纯牛奶经过乳酸菌发酵而成，它不仅保留了牛奶所有的营养成分，而且它在制作发酵过程中，还产生了一些人体营养所需的维生素，更易于被人体消化和吸收。并且酸奶的乳糖含量很少，喝酸奶基本不会发生腹胀、腹泻的问题，很适合乳糖不耐受的人群。
按这样的思路去想，酸奶所用的奶质是最好的，发酵后，营养成分又比纯牛奶多了点，那么它的营养价值肯定高过于纯牛奶。
但事实上，等量的酸奶与纯牛奶，从营养价值上来说，两者的差异并不大。对于一般人而言，只需要根据自己喜欢的口味与自身的情况来选择哪一种就行。
【酸奶和牛奶的区别】
喝牛奶或者酸奶，是为了摄入里面所含的营养成分，其中两个最为重要的部分为：钙和蛋白质。
牛奶中除了大部分的水外，还含有3%的优质蛋白质、3%~4%的脂肪（针对全脂牛奶而言）、5%左右的碳水化合物（主要是乳糖），以及各种维生素（如维生素B1、维生素B2）和矿物质（如钙、磷）等。其中，钙的含量高达104毫克/100ml，另外还含有维生素D、乳糖、氨基酸等促进钙吸收的因子，吸收利用率高，所以纯牛奶是膳食优质钙的主要来源。
等量的酸奶与纯牛奶相比，虽说营养成分多了一点点，但含钙量比纯牛奶低。只是，酸奶中的乳酸，对于抑制肠内有害菌种的生长繁殖有着很大的作用，而且很适合乳糖不耐受的人群。有的人对乳糖不耐受，喝牛奶会腹泻，但他喝酸奶则不会有这种情况产生。
所以，酸奶和纯牛奶哪个的营养价值更高？这个没有绝对的说法，牛奶与酸奶的口味不同，看人们自己喜欢哪一种。再者，根据自身的情况，看身体需要什么营养，然后选择适合自己的纯牛奶或是酸奶。
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其他网友回答
牛奶和酸奶都是比较好的营养物质。
纯牛奶没有加工过含有的钙成分非常多，每天一杯牛奶，对青春期的人来说不仅有利于骨骼健康成长，还能增强人体的记忆力。大部分的人都可以提高自身免疫力，避免疾病。
酸牛奶是特殊处理的奶制品，和纯牛奶相比起来更加有利于消化。女生特别爱喝酸牛奶，反而对纯牛奶不太感兴趣，因为在喝完酸牛奶之后，自己吃进去的食物能够被立刻消化，对于一些有严重便秘现象，或者存在消化系统疾病的人来说，酸牛奶的好处是非常大的，应该要多喝酸牛奶。
希望我们DoReMi三姐妹的回答能够帮助到你哦。
