散文精选网网友提问：
古人以什么为主食？
优质回答：
古人以什么为主食，要看古人生活在哪个区域，以生活在中原地区的汉族人为例，相当长的时间里是以小米、小麦和瓜果蔬菜为主食。
菽、稷、麦、稻、桑、麻是古代最重要也是最常见的农作物。桑和麻主要用来解决穿的问题，不属本次问答的内容。我们就分别说说其他四种农作物。
菽就是各种豆类的总称
中国是常见豆类作物的原产地，种植历史悠久，产量稳定，是重要的农作物。豆类尤其是黄豆，吃多了易胀气，又没有深加工的工具和技术，一直没能成为人们餐桌上的主食，直到汉代，豆腐的发明，拓宽了豆类加工的范围，豆类能够以更多的面貌出现在人们的食谱中，但仍然不能占主导地位。
稷就是谷子的总称
谷子的原产地在中国，作为旱地农作物，易于种植，适应地域广，在古代种植普遍，并且易于加工。小米营养价值高，蒸煮方便，历史上相当长的时间里是人们餐桌上的主食。即便有这些优点，但古代生产力低下，单位面积产量有限，古代的人们对食物的需求还不能完全满足，加上战乱和自然灾害，粮食一直都是很金贵的，所以，一直到北宋，古人一天只吃两顿饭，《论语》里面孔圣人都说:过午不食。
小麦
小麦的原产地在西亚，但传人中国却很早，极适于中原地区种植，产量很高。但由于加工工具和技术的滞后，小麦在进入中国后相当长的时间里没能成为古人的主食，可以想象得到，天天吃煮麦仁谁也受不 ，“麦饭豆羹，野人食之”，说的就是这个事，贵族和有钱人是不吃麦饭的。直到秦代，石磨的发明具有划时代的意义，磨成面粉，可以加工成各种各样的食品，一下子把小麦的地位提高了一大截。到西汉时，石磨就有了磨粉和磨浆（豆腐开始出现）之分，“煮饼”也就是面条的前身已经出现，直到宋代，面条之名才稳定下来。
水稻
中国是水稻的原产地，种植历史悠久 ，产量稳定，但作为水田作物，很难在中原地区推广，加上古代运输工具落后，交通不发达。运到北方后成本增加，虽然口感确实超过小米，但普通人家还是吃不起的，仍以小米为主。贵族和有钱人家已经普遍吃大米了。
瓜菜半年粮
民以食为天。无奈产量有限，普通贫困农民往往在春、夏、秋三个季节里，把应时瓜果蔬菜作为主食，主要还是为了节省粮食。至于价钱更高的肉食，只能是起调节作用的副食。
玉米、红薯和土豆
现在我们常见的玉米、红薯和土豆，传人中国较晚。玉米和红薯大致是在十六世纪的明万历年间才传人中国，土豆更晚，十七世纪时传人中国。我们的老祖先是没有机会吃到的。
古人实在不易，今人应珍惜当下！
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早期是黍、粟、稻，后来引进了麦
黍：中国人最早的主食
对上古时期的东亚地区而言，最重要的作物有三种。
中国北方最早被驯化的作物是黍，也就是现代中国人所说的糜子。
黍的祖先是哪种野草至今尚未有定论。类似黍的野草广泛分布在欧亚大陆。
距今9000年到7000年左右，位于黄河中游两岸，今天河南以及河北的华夏人群先祖开始人工种植黍。这是农业第一次出现在中国北方。而靠着种植黍提供的稳定食物来源，这批人成了北方最早开始由采集狩猎社会转型为定居农业社会的人。在随后的数百年时间里，种植黍的范围逐渐扩大，东边沿着黄河扩散到下游，今天的山东一带，西面则溯河而上，沿黄河以及渭河进入关中盆地，直达甘肃东南部。
作为现代农作物，黍存在严重的缺点，不但产量较低，而且即便在水肥条件很好的情况下也难以增产。但是在干旱贫瘠的土壤中，黍仍然能维持较为稳定的产量。生长期短暂的黍几乎是最为省水的谷物，且抗病能力极强。对于农业技术刚刚起步中国北方先民而言，驯化黍的意义非凡。
这些沿着渭河和黄河的黍农奠定了日后的华夏文明基础。黍作为中国北方主食的历史出持续了数千年。东周时期，路过已经化为废墟的宗周的西周遗民仍然在《诗经·王风·黍离》中发出了“彼黍离离，彼稷之苗”的哀叹。
粟：狗尾巴草的大作用
然而，黍也不是没有对手的。《黍离》中已经提到了另一种作物——稷的存在。它在古代中国人心目中和黍同样重要。
粟的驯化比黍要稍迟一些。农业刚刚起步时，北中国正经历一段气候干燥而寒冷的时期。虽然粟和黍都是旱地作物，但粟的抗旱能力跟耐贫瘠土壤能力和黍仍不可同日而语。黍在年平均气温6-10度，降水量350-450毫米的环境下生长最好。而粟则更喜欢年平均气温8-10度，降水量450-550毫米的环境。随着气候逐渐转向暖湿，粟从华北平原东部较温湿的地方开始向西扩散。
一旦种粟变为可行，它相对黍而言产量稍高的优点就变得非常重要。更高的产量意味着能养活更多的人口，支撑规模更加大的聚落以及更为复杂的社会形态。长期种植黍、粟农业，终于使得华夏先民在东亚众多人群中成为率先脱颖而出，进入文明时代的族群。
华夏人对粟的重要性有极其充分的认识。粟在先秦也称为稷。周人认为自己的祖先就是后稷。此处的“后”是上古华夏人对首领的称呼。追寻先祖到后稷充分说明周人对粟的重视程度。后来“稷”更是国家代名词“社稷”的重要组成部分，稷乃是建立国家的基础。
稻：中国农民
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古人主要吃小米。
