散文精选网网友提问：
你们老家过年必吃的一道菜是什么？
优质回答：
在我们东北这疙瘩过年的时候，也就是除夕的团圆饭，必须要有鱼。它表示年年有余。即使在六零年生活困难，物资匮乏，也要到小河打几个冰眼，用抄罗子在冰眼里不停的搅动，网上几条小鱼(有穿丁子、白漂子、泥鳅，)用大酱炖，摆在炕桌上，期昐着“年年有余”。可是到头来，还是“黄梁梦”！还得靠好的政策，勤劳致富，如今承起了过去的过年之俗。不用发愁，任性的选择美味佳肴？但是鱼依旧必不可少的选择。鱼的品种不一样了？可是意义是一样的！
这鱼的味道正在牵手在外漂泊的游子思乡的心情。又有多少人？为了(年年有余)走出老宅，拼搏在打工的路上。
在归途中疲惫不堪，梦里不停的咀嚼着家乡的味道。
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我们家乡有道菜叫和菜面，以炒面为主，里面有各种元子，还有黄花菜，黑木耳，鱼糕肉糕好多样。
吃年饭，娶亲嫁女桌上必不可少，代表吉祥如意，和和美美，我一直在传承，儿孙们也爱吃，和气生财[比心][比心][比心]
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酥鱼，肉冻。
老爸是山东人，喜欢美食，会做最拿手的，就是上边两样，百吃不厌，市面上买不到的味道。
以前每到春节前，老爸就开始在集市上挑鱼，鲫鱼，二三两的个头，洗净，滤水，凉干，油炸，用沙锅摆锅，一层鱼一层调料，按鱼的斤数加料，一切就绪，放蜂窝煤炉子上，小火炖20个小时。鱼香味满屋，酸甜可口，香而不腥，鱼刺糯糯的，入口即化。
自制肉冻，挑干净的猪蹄，回家用火钳，烧没有掉净的毛，想起那个烧毛味就恶心。把猪蹄煮烂，最麻烦的就是捡骨头，必领是刚出锅的时候捡，烫手，凉了小骨头就捡不出来了。捡出来的骨头，再放到锅里煮，等骨头上的粘液全煮出来，再捞出骨头，放猪蹄肉，最累的是沥嘌呤，一直不停，这样做出来的肉冻，才晶莹剔透，健康又好吃。纯天然的胶原蛋白冻，弹力十足，每顿吃都吃不腻。
这两样东西，吃过的亲戚朋友，都说好吃，说是买不来的味道。
