散文精选网网友提问：
皮蛋、咸鸭蛋、松花蛋这些，算不算垃圾食品？
优质回答：
皮蛋又叫松花蛋。
人所共知，蛋类有丰富的营养价值，皮蛋、咸蛋，多是由鸭蛋经过加工制成的。
鸭蛋的营养价值较丰富，它性味甘凉，含有蛋白质１３％，脂肪１４·７％，并有卵黄素、卵磷脂、无机盐和维生素类等成分。在药用上有滋阴清肺的功能。
鸭蛋经过加工后变成皮蛋、咸蛋，容易保存，且吃起来别有风味。
至于其营养成分方面，皮蛋、咸蛋虽然经过加工，但基本上是没有变化的。
只是皮蛋在加工时用有石灰，其中的维生素Ｂ族，会受到石灰的碱性破坏，至于其他营养成分还是完美无损的。从中医的角度来说，皮蛋只偏凉而已。
不过，虽然现在的皮蛋都是无铅皮蛋，但并不代表无铅，只是低铅，小朋友还是要少吃皮蛋。
而不论是皮蛋还是咸鸭蛋，含钠量都较高，不利于控盐饮食，所以，吃了皮蛋或咸鸭蛋，就要注意少吃点盐。（12）
其他网友回答
感谢邀请。
其实松花蛋也就是我们常吃的皮蛋，有些皮蛋剥开蛋清有像松花一样的花纹，所以又叫做松花蛋。要说起这皮蛋和咸鸭蛋到底是不是垃圾食品，个人认为并非如此，它们照样有着不错的营养价值，不过它们也并不能被列入健康食品，到底是不是垃圾食品就看各位自己的吃法了。对于我个人来说，垃圾食品可以代表“营养含量低，而热量高”的食物，但恰巧咸鸭蛋和皮蛋都不是这样的食物。
一个一个来说，咸鸭蛋。
咸鸭蛋肯定有不少粉丝，我们基本都倾倒在它流油的鸭蛋黄的威力下了，过年过节来一个咸鸭蛋下稀饭，一口咬住鸭蛋黄，幸福感爆棚啊！不过可惜就可惜在咸鸭蛋中的盐含量的确太高了。咸鸭蛋是浸泡在饱和食盐水中腌制的食物，食盐慢慢进入蛋白蛋黄，其中的钠离子爆满。特别是一些泡的久的咸鸭蛋，咸的我们都无法下咽。
一个咸鸭蛋中含盐量平均是3~5g，基本上占了一天限制量的大部分了。 不过虽然咸鸭蛋钠离子较高，但它依然继承了鸭蛋丰富的营养，什么优质蛋白、矿物质、维生素的也没有少哪里去。我们平时适当吃点的话也没什么大问题，要说人家是“垃圾食品”，未免就有点过分了。建议不要把过咸的鸭蛋白全部吃完，吃一部分就好，把香喷喷的鸭蛋黄给吃了吧！
皮蛋/松花蛋。
也不能说别人是垃圾食品，皮蛋也是鸭蛋做的，其中也含有蛋类的营养价值，而且现在的皮蛋不同与以前的皮蛋，不会加入过量的铅，基本上是无铅皮蛋，影响并不大。不过皮蛋中也同样含有较多钠离子，适当食用没啥，如果过量、频繁地吃还是会造成不利影响。腌制过程也可能会破坏部分营养成分，追求风味和保全营养来说无法兼得。 所以，皮蛋/咸鸭蛋其实并非有多么垃圾，它们的营养价值其实也并不低，只是吃多了可能导致钠离子的过量摄入，对人体不利，最好是适当吃，不要频繁吃。作为两种传统美食，完全不吃岂不又太可惜了吗。
