散文精选网网友提问：
如何手工制作凉糕？
优质回答：
每当来到这个美丽隐约带有酒香味的地方，就会联想到那里有一道晶莹剔透、冰爽怡人的凉品。那就是四川宜宾市家喻户晓的“凉糕”。
地到的味道当然也要地到的配料才能制作出人间美味，历史悠久的“葡萄井”就坐落于长宁双河古镇。
长宁双河古镇勤劳淳朴的人们，历来就是选用古老清冽的葡萄井泉水经过泡制精米、磨浆等工序做出来的凉糕，那才算得是正宗。 其中的选料是制作凉糕最讲究的。首先要选择上等“贵潮米”，用葡萄井水淘洗，再经长时间泡制，至少10个小时左右之后，用石磨磨成米浆，再用锅来熬煮米浆，在熬煮过程中必须不停的搅拌，边搅拌边点入石膏水，这里面的比例和火候，可都是技术活。等待米浆熬煮熟后，分别舀进碗里，再用清凉流动的葡萄井水泡5个小时左右盛起，最后反扣于盘中，用葡萄井水熬泡制、过滤的精选红糖浆汁浇上才算地道。
如今现在好多了，在家里也可自己制作出美美的凉糕出来。首先我们用红糖或红糖粉，加温开水熬制成糖浆过滤，待冷却后放入冰箱冷藏。购买现成的凉糕粉250克，用温水混合调匀，调匀以后放置30分钟左右。锅里倒入2000克左右的清水烧开，然后将凉糕粉和清水调制的汁液缓缓倒入开水中，改用小火慢慢熬煮，并加以搅拌6分钟左右成糊状后倒入碗中，等待冷却后放入冰箱冷藏至凝固，最后取出反扣于盘中，浇上做好的糖汁即可安逸享受。
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谢谢邀请，我是家庭美食汇的超子，四月的天气越来越热了，这时候吃一口凉糕感觉超级棒的。现在给大家分享一道凉糕的做法，软糯香甜步骤简单。
步骤
1.准备100克的糯米粉，20毫升的食用油，25克白砂糖，150毫升的凉水，用筷子搅拌均匀。
2.面糊搅好后放入烧开水的蒸笼内，大火蒸10分钟。
3.准备花生、白芝麻、黑芝麻，把它们放入一个干净的塑料袋中，用擀面杖压碎备用。
4.准备一张干净的保鲜膜，已将凉好的面糊放在保鲜膜上，再准备一张干净的保鲜膜盖在上面，用擀面杖擀平。形状最好是长方形。
5.把弄好的花生芝麻碎平铺在案板上。
6.把擀好的面糊，铺在花生芝麻碎上面。
7.然后揭开上面一层的保鲜膜，放入卷好长条的豆沙馅。
8.由外向里卷起来，期间最好用手不停的压实。
9.最后切成小段，美味的凉糕就做好了。
步骤是不是特别的简单，学会了吗？赶紧回家试试吧！欢迎告诉超子，凉糕还有没有其他的做法！
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原来糯米面凉糕做法这么简单，手不粘面就能做出来，你想了解吗？
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咋暖还寒的春日，太阳一出，气温飙升，让人想起了夏日不可缺的凉糕。
凉糕在大中国许多地方都流行着呢，北京的老舍茶馆还有制作，色泽酱紫，味美香甜。
吃货集中地的四川宜宾，用纯大米制作的凉糕自有一番风情。
制作凉糕的步骤不算复杂，首先将桂朝大米用优质深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。
在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，恰到好处的温度，保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
凉糕好不好吃，红糖很重要。红糖的粘稠和无沙质， 口感甘甜绵长。
当然还有用糯米和大米混合研磨而成的凉糕，也是主流做法。
把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
在饼铛里倒入香油烤到温度达 110℃，把面团摊开煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅， 然后卷起来。
除此外，还有专用籼米制作的凉糕、咖啡凉糕、椰浆凉糕。思想创意有多远，花样就可以有多样，试试看呗。
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用料：凉糕粉250克，水，红糖适量，白糖适量，冰糖适量。
步骤一：先调浆，在碗中倒250克凉糕粉，和水600克，调均匀成浆状。
步骤二:在锅里加2800克水烧开后，再将调好的浆搅拌均匀倒入，大火加热，要不停搅拌。当米浆变粘稠糊状改中火继续加热至全熟。
步骤三：关火再搅拌一会儿，等大气泡消失，倒入碗中，冷却后就成凉糕了。
步骤四：用红糖白糖冰糖加水慢慢熬化成红糖水，变粘稠就可以了。淋在凉糕上，美味可口的凉糕就做好了。
