散文精选网网友提问：
盐焗鸡，怎么做才能入骨香？
优质回答：
做盐焗鸡最入味的要属客家盐焗鸡，就是“东江盐焗鸡”。
客家盐焗鸡的特别处肥和香，爱吃浓味的和高兴饮两杯的朋友，颇为赞赏。做法是将嫩鸡洗净，抹干，把鸡放在瓦罅里，加盖，用沙纸封固盅口，放在蒸镬里，将鸡蒸熟，开盅盖，取出热气腾腾的熟鸡，立即放在有五香盐的冻猪油盆里，浸数分钟，待滚热的鸡吸进了五香盐味和猪油，才取出切开，摆好成一只鸡的形状，以碟盛之，这就是一般的“客家盐焗鸡”的做法。
五香盐的制作，是将盐炒香，才加进五香粉末，再兜一过，方放在猪油盆里，因盐里有五香味，故称之为五香盐。五香的作料是花椒、八角、大茴、小茴、沙姜研成的粉末。
除了“东江盐焗鸡”还有一种做法：鸡一只去毛，由背脊开边，取出肠脏，内外洗净，以布抹干，搽上生姜、葱白捣烂的汁和玫瑰露酒，吊在当空处风吹约一小时，用瓦罅一个，先放进一寸半生盐，将鸡张开放在瓦里盐面上，再铺上约一寸的生盐，加罅盖后，将湿透水的纱布铺在罅盖上，然后把瓦罐放置炉眼上，以猛火焗之，待瓦罅盖上的纱布干后，则罅里的鸡，也已焗够火候，这就是瓦罅盐焗鸡，这样做出盐焗鸡香气扑鼻是必须的。
其他网友回答
腌制入味，放冰箱冷藏一晚再焗
其他网友回答
盐焗鸡这样做，咸香入骨，完整视频制作过程，来一起制作美食吧！
