散文精选网网友提问：
一斤猪皮可以做多少猪皮冻，利润有多大？
优质回答：
一斤猪皮，如果按照正常的做法，在不使用任何添加剂的情况下，可以做出2.5斤猪皮冻，现在市场上猪皮的售价应该在十一二元每斤，而猪皮冻的售价在每斤十四五元左右，用一斤猪皮能做出2.5斤的猪皮冻，就可以卖到四十元左右，去除一斤猪皮的成本，再加上煤火和人工调料费，利润也有150％左右。
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猪皮冻的利润还是很大的，以上所说的猪皮冻的利润能达到150%，是相对于我们按照传统方法制作的猪皮冻来计算的，但现在市场上售卖的猪皮冻，有很多都是添加明胶与琼脂制作而成的，加入添加剂的猪皮冻，吃起来的口感过于筋道，没有入口即化的现象，也缺少猪肉皮粘口的感觉，并且不带有猪肉皮的特殊香味，这种猪皮冻的利润更加可观，用一斤猪皮熬制十斤猪皮冻都有可能。
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而我们用传统方法熬制的猪皮冻，虽然吃起来口感一样Q弹，但入口即化，并且嘴中有粘口的感觉，还有浓浓的肉汁香味儿。
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我昨天做了2斤猪皮的猪皮冻，借着这个机会，我就为大家分享一下，1斤猪皮可以做出多少猪皮冻？并将正确熬制猪皮冻的方法告诉给大家。
【猪皮冻】
所用食材:猪肉丝1000克，清水3000克，葱20克姜10克，八角两个，精盐10克。（猪肉皮与清水的比例为:1:3）
——制作方法——
一。将猪肉皮用电子秤称重，这样可以掌握好水与猪肉皮的比例，使制作出来的猪皮冻口感更好。
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二。清水也用水盆盛好，在电子秤上做个称重，这样才能做到使用比例正确。
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三。猪肉皮与清水，用电子秤称好以后，我们在准备一个铝锅或者是不锈钢锅，在锅中加入适量清水，将准备好的猪肉皮放在锅中，开大火将锅中的水烧开，将猪肉皮煮制五分钟左右，这时我们用筷子去扎猪肉皮，如果可以轻松地将猪肉皮扎透，那就可以将炉火关闭，把猪肉皮捞来出冷却一下。
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四。猪肉皮冷却七八分钟以后，我们先检查一下，猪肉皮表面还有没有残留的猪毛，如果表皮清洁的话，再将猪肉皮翻转过来，用菜刀将猪肉皮表面的残留油脂剔除，必须要将油脂剔除干净。
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五。将猪肉皮表面的油脂剔除干净以后，我们将猪肉皮切成0.5cm宽，1–2cm长的条状，也可以将猪肉皮切成碎末，但我喜欢吃皮冻中的肉皮，所以将猪肉皮切成条状，吃起来的口感更加好一些。
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六。锅中加入3000克清水，（必须是冷水），将切好的猪肉皮放在锅中，并将葱姜洗净，切成碎末与八角共同放在一个煮料盒中，再将煮料盒放在煮肉皮的锅中。
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七。打开炉火，将装有猪肉皮的锅烧开，水开以后，用中火或者是正常火焰，煮制一个小时，随后再转入小火，熬制半个小时，这时锅中的水分会蒸发掉1/3左右，而且肉皮汤已经变成米汤色，这就说明肉皮汤已经熬制好了，这时将精盐放在肉皮汤中调味即可。
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八。我们找一个带沿的不锈钢方盘，沿高在两厘米左右为好，将煮好的肉皮汤倒在不锈钢方盘儿中，把煮料盒捞出，再将装有肉皮汤的方盘放在阴凉处冷却。
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九。两个小时以后，方盘中的猪皮汤已经冷却了，我们用保鲜膜将猪皮汤的表面盖严，放在阴凉处冷却12个小时左右。
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十。经过十二个小时的冷却，猪皮冻就凝固成型了， 口感Q弹，汤浓郁的猪皮冻也就制作完成了。
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我用2斤猪肉皮制作猪皮冻，在制作完成后，一共做出了5斤3两猪皮冻，通过实践证明，1斤猪肉皮是可以做出2.5斤猪皮冻的。
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猪皮冻的做法就分享完了，在制作猪皮冻的时候，我们还需要注意以下几点！
①我们在熬制猪皮冻时，最好选用猪脊皮为原料，因为猪脊背上面的皮质较厚，胶质也比较丰富，熬制出来的猪皮冻，凝结效果也更好，起来的口感也更Q弹。
②熬制猪皮冻时，必需要正确使用猪皮与清水的用量比例， 用1斤猪皮3斤清水的比例非常适合，熬制出来的猪皮冻成品也更好。
③处理猪皮的时候，一定要将猪肉皮表面的油脂刮除干净，这样可以使猪肉皮中的胶质，更容易融化在在汤汁中，使猪肉皮汤中的胶质浓。
④我们在制作猪皮冻的过程中，必须保证大火熬制猪肉皮，这样可以使猪肉皮中的胶质更容易溢出，而且锅中的水分挥发的会更快一些。
⑤葱姜调料必须要放在煮料盒中，这样可以保正熬制出来的猪皮冻里面没有调料残渣，成品视觉性更好。
⑥在猪皮冻的冷却过程中，我们要用保鲜膜将肉皮冻的表面盖上，这样可以防止肉皮冻的表皮干燥，形成一种干皮，从而影响了食用口感。
⑦我们在熬制猪皮冻的时候，千万不要使用铁锅，因为用铁锅熬制猪肉皮，容易使汤汁发黑，所以使用铝制锅或者是不锈钢锅比较适合。
其他网友回答
猪皮冻，其实种类是很多的；利润有多少，那也取决于你做的猪皮冻的品种。
大体上猪皮冻分为四类：
1、清冻，其实这一种一般商业上不太会用，都是家庭做法。例如：有些人他不喜欢吃猪皮，但是却喜欢吃那个冻，那么他只需要将猪皮熬制到一定的程度，将猪皮取出来，只用那个汤做冻就可以了。
2、荤冻，也就是传统意义上的猪皮冻，就是猪皮加水做成的。
3、混冻，就是里面夹杂了一些其他东西，比方说剔骨肉或者猪头肉，或者一些蔬菜之类的，比方说玉米粒，青豆，藕块，花生米之类混合作出来的猪皮冻。
4、白脂玉冻，就是在加工猪皮冻的时候将猪皮搅碎，然后利用时间和火候将其完全融化，做出来的猪皮冻犹如白玉一般，这种做法的话，出入率相对来说也是最高的。
一般猪皮冻大体上就分为这么4大种类。如果往下细分的话，那品种就比较多了，比方说水晶皮冻，加了各种颜色的皮冻，各种口味的皮冻等等。
一斤猪肉皮到底能出多少猪皮冻？正常的做法其实也没有一个定论，但是一般正常来说应该是2.5斤到3.5斤之间；这个主要是取决于你加工技术和工艺流程。
一般家庭作坊的话都是一斤猪肉皮加3~4斤清水，这都是正常范围内的。如果超过4斤清水的话，往往就需要熬制的时间比较久，要消耗掉一部分水分，做出来效果才比较好，如果水分太多的话做出来硬度韧性就不够了。
关于利润，如果是想商业行为的话，想多挣钱的话，那肯定不能采用家庭做法了；想多挣钱的话，你必须要加一些辅助材料，比方说最常见的方法就是加明胶卡拉胶。
明胶是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。
卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。
食品级的明胶或者卡拉胶都是安全的，也是国家允许使用的，不同的厂家生产出来的成份含量是不一样的，一般上面都有说明有配比的，可以根据说明进行操作。也得根据自己地区口味口感进行调整。
说到加明胶、卡拉胶，可能有些人会反对。但事实上如果是食品级的话，这都是安全的，也是从动物或者某些植物当中提取出来的，它并不是化工产品，合理的利用这些东西做出来的产品口感还有卖相效果更佳。
个人观点仅供参考。
其他网友回答
做猪皮冻猪皮和水的比例是多少。
1.猪皮冻的制作技巧绝对是个慢工出细活儿的事，第一步是给猪皮去油去毛，用手摸，感觉一点儿毛根没有之后，用凉水翻来覆去洗，等猪皮发涩时，外表没有油了，这时候就可以改到下锅了。冷水下锅，后大火烧开，小火熬一个小时。装入无油无水的干净容器，加味素，盐，老抽，凉透后皮冻就做好了。
高压锅熬皮冻1斤猪皮多少水？
用高压锅做的话就一比一或更少的水，就可以了，如果你用普通锅做那水就要多一些了，1或1.5或更多一些，这完全取决你想熬多长时间，时间长，当然水要多一些。
2.1斤猪皮能出几斤皮冻。
一般用高压锅做的话不到2斤，铁锅比高压锅更少一些，但具体还要看放水的量，
看你怎么做，会做的人能做1斤，不会的人1斤不到。
