散文精选网网友提问：
用大葱和五花肉包饺子，怎么调饺子馅比较好吃？
优质回答：
用五花肉做馅有点肥，包出来的饺子可能会过于油腻，肉馅饺子我建议用前腿，肥三瘦七，效果更好。如果你已经做好了非要吃五花肉饺子的话，咱们现在就开始。
去鲜肉店选择新鲜略靠下节的五花肉，这个部位的肉相对来说不算过肥，做馅比较合适。
把五花肉去皮，也可以让卖肉的帮忙完成，猪皮千万不能做饺子馅，又硬，又腥，还煮不熟。拍入一块生姜，把肉剁碎，剁制肉馅的时候可以在刀口上抹些老抽，这样可以有效减少油腻糊刀。
肉馅剁好之后，加入食盐，鸡粉或是味精，蚝油，老抽已经用过了，就不要再放了，少量白糖，十三香，高度白酒一丁点，料酒少许，加入温水，朝着一个方向使劲搅，直到发稠，再加水，继续搅，直到胳膊发酸，肉馅上劲成胶装。
大葱切碎，加入香油或是葱油，拌匀，这样可以直接用油来封住刀口截面，有效防止葱花遇到盐分会出水，从而造成整个肉馅出水，影响操作和品质。
把大葱加入肉馅中，拌匀，能闻到香味即可，闻到香味说明盐量已经够了，如果没有香味说明用盐量还不够。
翻拌均匀以后看看肉馅是否希稠适度，不能过干，包出来的饺子要有型，煮出来要肉馅有汁，过干会出现肉疙瘩是肉疙瘩，面皮是面皮的现象。这个效果可以参考灌汤水饺的效果。
以上是个人经验，如有认同可以转发点赞，如有疑问可以留言沟通，谢谢！
其他网友回答
用大葱和五花肉做饺子馅，再配上生萝卜白菜芹菜（这些都是生的，生的水分在里面），五花肉和菜的比例为2：3，加工成小粒拌在一起，添加蚝油小磨香油白糖花椒粉料酒食盐适量即可。如果想让饺子馅有黏性好包可以用一个鸡蛋打开搅拌在饺子馅里。
我经常用这样的方法做饺子馅。大家可以一试！
其他网友回答
谢谢邀请
纯五花肉做馅有点油腻，当然非要做馅吃也可以
1、五花肉不搅成馅，纯手工切小丁，再稍微剁剁，这样馅颗粒分明
2、下锅煸炒一下，将油煸炒出来一部分
3、将炒出的油控出，五花肉基本就是熟馅了
4、五花肉馅加大葱拌匀加调料，包饺子
个人建议，经供参考
