散文精选网网友提问：
油饼怎么做才能分层？
优质回答：
用油酥，去关注“好外婆美食”视频中有做油饼出层的一期。：
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北方人喜欢吃面，而南方人喜欢吃米。面食有多种吃法，可以烙饼，也可以做面条。小时候，童年记忆中最深刻的就是街边热乎乎的千层饼，随着一声声的叫卖，刚出锅还冒着热气的千层饼就被大家抢购一空，我最喜欢吃千层饼中的葱花，烙熟的葱花，吃起来不但不辣，还有丝丝的甜味，想起来就觉得好幸福。
今天我就做了一份香喷喷的千层饼，外酥里嫩有嚼劲，我今天的饼可是跟我的厨师长老爸学来的，他这么多年做饼的技巧，还不愿意透露给我呢，做好千层饼，说难不难，说简单也不简单，只要掌握3个小妙招，我相信人人都能做得好。
食材准备
面粉400g、葱花少许，盐少许，猪油少许
1、准备面粉200g，加入开水130g揉成团；再准备一份面粉200g，加入冷水130g揉成团。然后把两个面团和在一起，覆上保鲜膜醒面2小时；
2、我们来准备油酥：准备一个空碗，放入少许面粉、葱花、盐；
3、锅内热油，最好用猪油，加入少许花椒，将榨好的花椒油倒在准备好的油酥中，搅拌均匀备用；
4、醒好的面团擀平，涂上制作好的油酥，按照图片中的方式切开，叠好再擀平；
5、最后，将擀好的饼放入锅中，盖上锅盖，烙2分钟，翻面刷油再烙4分钟，切开就可以食用啦！
一份香喷喷的千层葱花饼就做好啦！在制作的过程中，一定要注意
第一，用猪油最容易分层。除了猪油之外，只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。
第二，一定要冷面团和烫面团混合，这样才能保证烙好的饼外酥内软，口感弹牙。
第三，最好用平底锅烙，这样烙出的饼才层次分明，口感酥软。
其他网友回答
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题油饼怎么做才能分层，我有几个个人观点与您一同分享。
1 用适量的面粉，均匀分成两半用盆装好，其中一半倒入适量开水，另一半倒入适量凉水，分别搅拌均匀成面絮状时，将开水烫好的面，倒入凉水和好的面中。
2 将面絮搅拌均匀后撒上适量食盐加少许水分。揉成面团准备植物油，手心里抹点油再揉面，这样揉出来的面更筋道。
3 揉好后擀面，擀面杖上抹上植物油，将面团擀开折叠再擀开，这样反复2~3次后，这样除了能防止擀面杖粘还能促进面饼分层。
4 将电饼铛直接预热不加油直接将饼下锅，烙至两面泛黄熟透就可以了。这样烙出来的饼，会比比刷油烙出来的饼美味。香软又薄而且还分层，吃起来口感非常不错，快去试试吧。
希望我的回答对您有所帮助。
