【中州文苑】刘洁《油角弯弯 家财百万?》

No.647
【中州文苑】刘洁《油角弯弯 家财百万》
油角弯弯 家财百万

—–云阳传统清真美食赵记黄金角子
作者刘洁
炸黄金角子是云阳古镇传统的回族小吃。角子的馅料十足，油炸完后胀鼓鼓的，像一只金黄色的小荷包，寓意着钱包大涨。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。
云阳古镇的春节，炸油角是一项重要的、不可或缺的食俗，每个家庭都有炸油角的习惯。油角，本地人俗称“角子”，普通话读音跟“饺子”完全一样，所以我认为，炸油角的习惯是从北方食饺子的风俗演化而来。
云阳古城小关口，河南民间传统清真美食小吃传承人赵国旭所做的油炸黄金角子香脆可口，成为云阳人民餐桌上一道靓丽的风景线。逢年过节，赵记黄金角子就是亲朋好友们串门送礼、招待客人必备的美食。炸黄金角子的含义，是为求来年的日子也像那只油锅似的—油油润润、富富足足。古时到了新春，不管富家还是穷人，炸油角预示一家平安 。祈福“油角油角，金银满屋”。
上周末，赵国旭先生邀请我到他家做客，我亲睹了赵记黄金角子制作的过程，包油角炸油角是一个愉快的过程，先将面粉加上鸡蛋、加油就可以做成象千层酥脆的皮，把和好的面团碾成薄片，馅料是糯米粉、面粉和花生仁、食用油、芝麻或豆沙、薯蓉，加入白炒糖、炒熟的芝麻，掺匀作为馅，包成半月型角子，圆边捏紧并扭上花纹，最后放进油锅炸成金黄色，“嗞啦——嗞啦——嗞啦”的油炸声，满屋都飘起了浓浓的、诱人的油香，我从炸油角中嗅出了阵阵诱人的清香，令整个鼻翼都敞开了，全部身心也敞开了，实在令人垂涎欲滴，迫不及待地享受美食好解解馋，厨房里充满了无限的温馨。角子放凉了再吃，香脆可口。
这时的黄金角子，不只是作为一种传统美食而存在，它被赋予希望，象征着来年的日子油油润润、富富足足。它更是承载了云阳古城传统文化的味道，承载了对家乡满满的爱，这份爱，一直在心底，一旦勾起，满是美好的回忆，觉得那种淳朴、吉祥、喜庆，美味的黄金角子令人难以忘怀。
作 者 简 介
作者简介：
刘洁，男，河南省散文家协会会员，南阳市作家协会会员，南阳网通讯员，南阳民俗文化研究会会员，南召县民俗文化研究会常务理事，河南《中州风情》网刊特邀文学顾问,南召县云阳镇中副校长。
手机：13837774035（微信同号）

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