散文精选网网友提问：
粤菜海鲜汁的制作方法是什么？
优质回答：
粤菜海鲜汁制作方法及比例:
1.原料：生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．
这就是上等的海鲜汁了!
2.海鲜汁:材料:茄酱（Ketchup）…2杯 辣根酱（Horseradish Sauce）…1汤匙 柠檬汁………1个分量 李派林?汁、Tabasco辣汁、盐、现磨胡椒…备用
做法:把海鲜汁材料调和，另外，?汁、辣汁、盐、现磨胡椒顺次加入，分量可按个人口味增减调节，调匀即成
3..原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。
调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。
做法：1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。
2.将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
3.将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。
美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开。
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1.原料：生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时．
这就是上等的海鲜汁了!
2.海鲜汁:材料:茄酱（Ketchup）…2杯 辣根酱（Horseradish Sauce）…1汤匙 柠檬汁………1个分量 李派林?汁、Tabasco辣汁、盐、现磨胡椒…备用
做法:把海鲜汁材料调和，另外，?汁、辣汁、盐、现磨胡椒顺次加入，分量可按个人口味增减调节，调匀即成
3..原料：干香菇100克，瑶柱，芹菜各50克，青、红尖椒各1根，香菜80克，洋葱，香葱各50克，鱼骨500克，姜50克，胡萝卜50克，水5000克。
调料：家乐鲜露200克，生抽500克，鱼露90克，老抽100克，味精350克，白糖250克，胡椒粉，香油各少许，色拉油1000克，鸡粉125克。
做法：1.将鱼骨用色拉油炸干后，焯水去油。汤锅加水5千克，放入干香菇，瑶柱，炸好的鱼骨，煮至剩下一半汤汁时，再放入香菜50克，洋葱，胡萝卜，香葱，姜，芹菜煮出香味捞出。
2.将汤煮开，调入鲜露，生抽，鱼露，老抽，味精，白糖，鸡粉煮开，再调入少许胡椒粉，香油。
3.将青红尖椒，香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透，装罐冷藏即可。
美味秘诀：鱼骨焯水时间不宜过长，没有油即可。汤要从5千克煲至2.5千克，放入调料时要充分煮开。
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粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一，具有嫩、滑、爽、香、脆、清、鲜等特色，海鲜汁也是粤菜中经常用到的调料汁，海鲜汁就是用各种配料加上调料熬制而成，每个人的做法都不一样，
粤菜是中国汉族四大菜系、八大菜系之一，深受大家的喜欢，粤菜主要注重质和味，口味比较清淡，具有鲜、清、嫩、爽、滑、香等特色，粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，配料和调料也是十分丰富，海鲜汁也是粤菜中经常用到的调料汁，海鲜汁的调制方法也是很简单，下面就来分享一下粤菜海鲜汁的做法。
一、粤菜海鲜汁配方一
1、准备食材：蒜10斤、大葱5斤、姜5斤、黄瓜5斤、洋葱5斤、小西红柿2斤、芹菜3斤、大西红柿2斤、胡萝卜3斤、苹果两个、橙子两个、香菜适量、盐300克、味精200克、鸡精200克、冰糖600克、橙汁200克、蒸鱼鼓油三瓶、味极鲜一瓶、鱼露一瓶、美极鲜一瓶、酱油适量
2、蒜洗干净，大葱洗干净切段，姜洗干净切小块，黄瓜洗干净拍碎，洋葱洗干净切块，芹菜洗干净切段，小西红柿洗干净，大西红柿洗干净切块，胡萝卜洗干净切块，苹果、橙子洗干净切块。
3、把上面的食材全部放进大锅里，加入适量的水，大火烧开以后转小火熬煮40分钟，时间到后，关火浸泡几个小时。
4、盆里加入蒸鱼鼓油三瓶、味极鲜一瓶、鱼露一瓶、美极鲜一瓶、酱油适量，再加入盐300克、味精200克、鸡精200克、冰糖600克、橙汁200克搅拌均匀。
5、熬制好的料汁浸泡好之后，把料渣捞出来，把调好的料汁倒进去，再加入一点香菜，大火烧开，煮至冰糖全部融化就可以关火了，放凉后把香菜捞出来就可以了。
二、粤菜海鲜汁配方二
1、准备食材：香菜、胡萝卜、青椒、洋葱、海米、姜、干贝、水500克、鱼露20克、冰糖30克、美极鲜30克、蒸鱼鼓油100克、生抽30克、老抽5克、鸡精20克、香油5克
2、香菜洗干净，胡萝卜洗干净切片、青椒去籽去蒂洗干净切片，洋葱洗干净切块，姜洗干净切片，干贝洗干净，海米提前泡发洗干净。
3、锅里加入水，把海米和干贝放进去，再把各种蔬菜放进去，再加入冰糖、鱼露、美极鲜、生抽、蒸鱼鼓油、老抽、香油、鸡精。
4、大火烧开用小火慢熬，熬制10分钟，时间到后关火，把里面的料渣捞出来，把熬制好的海鲜汁过滤一下，万能海鲜汁就制作好了。
总结：海鲜汁也是粤菜中经常用到的调料汁，不过每个人制作海鲜汁的方法都不一样，可以根据自己的喜好来做，上面两种海鲜汁的制作方法也都很简单，第二种方法很适合自己在家制作，大家都可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
