网友提问:
怎么样才可以让牛骨熬出来的汤,又白又干净?
优质回答:
你好,我是有滋又有味儿,很高兴能回答你的问题。
在这里我分享一下自己的做法吧:
1.清洗:买回来的牛骨头一定要先用冷水清洗,清洗干净后,适当的泡洗一下。
2.用热水焯:清洗干净的牛骨头放入锅中,特别需要注意一定要冷水下锅,然后在放上葱、姜片、料酒。等水开会后,撇出血沫。然后把牛骨头捞出。二次清洗牛骨头。
3.用砂锅炖:一般做汤的话,砂锅炖出来的汤会更鲜更好喝。
这里需要注意的是,一定一次加够水,不要出现熬汤到一半时再去加水,如果非加不可得话,也一定要加上热水。
4.时间久:炖牛骨头汤的话,一定要遵循一个原则:大火汤开了,转小火慢炖就行了,时间一个小时以上最好。
以上是我总结的一点经验,希望对你有所帮助,谢谢!!
其他网友回答
你好,很高兴回答这个问题。最近刚好在煮牛骨汤。就是想着给孩子可以不补钙补充一下营养。而且牛骨汤营养丰富,口感非常的好,味道也非常的不错。适合老人孩子补充营养。在市场上买回的牛股。商家跟我说牛骨不用焯水,要用冷水浸泡,时间长一点比较好。然后用盐腌制一下,把里面的血水脏东西杀杀菌这样做比较好。大家分享一下我的做法:
一,牛骨买回来用冷水浸泡12小时左右。中间可以换两到三次水。浸泡完以后撒上食盐在腌制两个小时左右。这样可以杀掉牛骨上的细菌血水。然后再用清水清洗几遍。这样煮出来的牛骨汤就非常的干净,没有异味。
二,锅中放水,放入牛骨生姜,香葱从打结放进去。加入少许料酒。这样煮出的牛骨汤没有腥味。而且味道鲜香。
三,大火煮开后转中小火。炖煮一个小时左右。这样煮出的汤全炖出了牛骨的营养。鲜香开胃。营养丰富。
喜欢喝牛骨汤的人可以适量的多喝一些。完全没有油腻感。出锅时,放入少许的香葱即可。淡淡的牛骨香,非常的开胃。喜欢的朋友可以试一下记住牛股千万不要用热水煮,一定要用冷水泡哦
其他网友回答
大家好,我是小胖,很高兴来回答这个问题。
牛骨头怎样才能把汤熬的又浓又白呢?
1: 首先要把牛骨头用水浸泡12个小时,中间还要换上两三次水。
2: 骨头汤一定要用大火熬才能熬白。
3: 水开了以后才能把骨头放进去,而且水不能加的太多,水太多也不容易把汤熬白,等到汤熬的又浓又白,和牛奶一样,在往里加入适量的开水,再次烧开就行了。