散文精选网网友提问：
怎样煎小黄鱼不散？
优质回答：
表面撒点盐腌制一会儿。
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大家好，我是老武，欢迎来到武家厨房，很高兴能回答这个问题。
煎鱼如何不散？
一、鱼身上的水要处理干净，还可以在鱼表面抹干淀粉；
二、油里面放盐，能更加不沾不散
【食材】
黄花鱼三条、生姜一块、大葱一段、花椒十几粒、花雕酒10克、盐适量、油适量、陈皮一块、辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、黄花鱼清理干净内脏、腹膜、鱼鳃鱼鳞，清洗干净，两面切成切几道便于入味。
3、均匀抹上适量盐，葱姜尽量挤出汁液，撒上花椒，用花雕酒均匀抹匀，为了更加入味，建议腌制后包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
提前制作出花椒水来腌制比直接用花椒更好，如果有麻椒建议用麻椒更香，但麻椒的味道麻，用量要比花椒少一点，花椒水的制作：将花椒用少许热水泡两个小时后的水便是花椒水。
4、腌制一晚上的黄花鱼已经入味，这时候取出来用清水稍微冲一下，然后用厨房纸巾吸干多余水分，这样煎鱼的时候减少沾锅而且不会溅油。
用水稍微冲一下是将腌制出的腥味水去除，味道更鲜美，已经腌制入味了不用担心稍微冲一下会影响入味。
5、为了更加不沾，表面拍上一点干淀粉。
6、锅里加入适量油，放入一块陈皮炸香后将陈皮去除不要。
这样做去腥效果更好，而且还有一股清香。
在油里加入一点点盐，这样煎鱼更加不沾，而且鱼也更入味。
当然，有一口好的不粘锅就根本不用担心粘锅的问题了，像我家的这不粘锅怎么煎都不会沾。
我说的这些防粘的窍门可以用于一般的铁锅来煎鱼也会不沾，当然一般的铁锅来做的话还需要用油润锅，然后抹上生姜，再加油加盐来煎就不容易沾了。
7、放入黄花鱼中小火慢慢煎，直到煎到熟透、表面金黄为止。
8、撒上孜然，喜欢麻辣的加上辣椒粉和花椒粉。
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热油下锅
