怎样做好酒店管理者（怎样做好酒店管理）

网友提问：

怎样做好酒店管理？

优质回答：

怎样做好酒店管理

一、“管理”的含义

管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。

其中计划、组织、领导的基本概述为：

1、计划：

决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理

2、组织：

对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理

3、领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为）

领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一。

二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围

1、首先配合经理对所管区域进行管理

2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调

3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正

三、如何开学班前会

1、队列队形的排列整齐。

2、清点人数，检查该区域应到人数。

3、检查员工的仪容仪表，。

4、传达上司的指示与通知。

5、工作中的注意事项。

6、讲解今天重要工作，和工作要求。

7、口头考核部门讲评的知识。

带领员工做一些娱乐活动

9、分配岗位，要合理化。

五、如何开班后会

1. 队列队形的排列整齐

2. 清点人数，检查该区域应到人数。

3. 对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法

4. 表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。

六、领班如何看岗

1、 了解岗位服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配

2、 了解本区域岗位客人的情况，及物品使用的情况。

3、 对客流情况，对服务人员适当调整

4、 对服务人员离岗情况进行补位

5、 对服务标准化进行监督，岗上培训指导

6、 协助服务人员，做好相应服务工作

7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报

七、如何指导报务员看岗

1. 服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，

2. 岗位搭配人员是谁

3. 了解自己所看岗的客人情况

4. 做好本岗相互服务工作

5. 服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。

八、领班可以从以下几个方面掌握和运用管理艺术

1、 善于树立自己的威信全面提高自已的素质（包括专业水平、管理才能和个人修养、只有这样员工才会佩服你、尊敬你继而服从你

① 专业素质：包括专业知识和专业技能

② 个人修养：言谈举止，仪容仪表，礼貌等

③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理论和管理知识，总结经验提高水平

2、以身作则靠榜样影响下属

榜样的力量是无穷的要求员工要做到的，自己首先做到，规定员工不能做的，自己也绝不“越轨”

3、不搞官僚主义

官僚主义只能使干群关系疏远，有百害而无一利

4、有敢于承担责任的勇气

管理人员越是设法推卸责任，就越得不到员工的敬重

5、希望并支持下属取得突出的成绩

希望并支持下属取得突出的成绩，不仅能够赢得服务员对你敬重，树立个人的威信，而且能够调动员工的工作积极性

九、创造良好的人际关系

十、秉公办事、不偏不待防止有亲有蔬，办事不公，做事有根有据，不感情用事

十一、关心员工工作和生活

十二、善于运用语言艺术（幽默）

十三、讲究批评的艺术

1. 批评掌握好时机

2. 批评员工，要注意态度诚垦、语气委婉

3. 批评要对事而不对人

4. 批评员工，要注意听对方解释

5. 勿在下属和客人面前批评员工

6. 学会“保留批评“

十四、掌握委派工作的艺术

十五、注意工作安排方法

1、严格而不是一未严历

2、发号施令但不要忽略给与帮助

3、维护权威，但不要拒绝听取员工意见

4、做好解释与沟通

十六、与员工保持一定的距离

十七、领班的素质要求

1、 首先必须有较深的服务经验，较高的业务技能，并有一定的管理水平

① 能吃苦耐劳，工作认真负责

② 有一定的工作经验和较长的操作技能反之无法带动全班人员工作

③ 有督导下属的能力

④ 具有较强的专业知识

⑤ 有良好的人际关系

⑥ 有良好的个人品质办事公平合理

十八、如何当好领班

① 做好该区域检查工作

② 抓好班内的小培训

③ 对区域物品管理

④ 讲究工作方法和管理艺术

⑤ 要处理好上级、下级和平级的关系

其他网友回答

怎样做好酒店管理这个问题太泛泛了

酒店分很多种，商务酒店，度假酒店，连锁快捷酒店，民宿客栈等等

以我目前从事的五星级商务酒店来说吧

我们是分为九部一办的

客房，康乐，餐饮，工程，安保，财务，人力，营销，前台，总经办

任何一个部门的管理都是不一样的

但也有一部分通用的

以中基层管理岗来举例吧

首先，你需要熟悉本部门的SOP文件

里面讲有你的岗位职责，工作流程等等

这是基础，任何管理的才能和职能都是以此为基础的

其次，绝大部分时候与人打交道要比纯技术岗要难

酒店是劳动密集型企业

同时，酒店所面对的客人也是多种多样

保持一个较高的情商很重要

第三，把事情分为四步走很重要

任何事情都分为：

很紧急很重要

很紧急不重要

很重要不紧急

不重要不紧急

分清主次轻重，在任何行业都很重要

第四，有时候经验比你的学历重要

不要看不起学历或者职位比你低的人

或许他可能就是你们部门的扫地僧

第五，一视同仁

不管是洗碗的也好，扫地的也好，端盘子或者服务员也好

要尊重他们的职业和人格，职业没有高低贵贱之分

还有就是，招聘一个洗碗工的难度远大于招聘一个主管或者经理

第六，观察，了解，运用

对于周边的同事

同部门的或者兄弟部门的

多观察，多了解，再尝试运用到自己身上

酒店管理淘汰率很高的

一个餐饮部可能三十个服务员，但最多只有四个领班两个主管一个经理

所以，为了自己的职业发展，永远不要停止学习！