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猪板油做法是什么？
优质回答：
猪板油做法是什么？
大家好，我是瓢饮厨房，我的回答是：猪板油做猪油最好！熬好的猪油莹白如玉，不管是用来炒菜还是用来做馅，都极香，而熬猪油后的油渣，与萝卜和韭菜一起做成馅，包饺子、蒸包子，简直是人间绝味！可以这么说，不起眼的猪板油简直就是一个宝，熬成猪油，油炒菜，渣做馅，一点扔头都没有。那么猪板油如何熬成尚好的猪油，瓢饮接下来将为你详细解答，欢迎大家阅读收藏！
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千万别小看用猪板油熬猪油这个看似简单的事情，它可是个小小的技术活呢。熬得对，不但出油多熬得快，而且猪油润白香味浓，油渣金黄，好吃不糊；方法不对，出油少还熬得慢，猪油泛黄没香味，油渣干扁糊底不能吃。现在正值金秋，新鲜应季的萝卜白菜都上市了，正是用猪板油熬猪油的好时候，熬上一些，用来炒萝卜白菜或做馅，简直绝配！是不是很着急猪油如何熬呢？下面就正式进入猪板油熬猪油的教学时间！
【猪板油熬猪油】——特点：莹白如玉，鲜香润燥，炒菜做馅两相宜。
【食材】：猪板油一块
【配料】：清水一碗<–既然是熬猪油，不是炒猪油，水是必须要用到的–>
【增白提香】：食盐和白糖各一小撮<–食盐增白，白糖提鲜–>
——【开始制作】——
①：猪板油切成小块，扔入锅中，把1碗水也倒进去，然后开大火。既是熬油，不是炒油，那就需要加水，熬油加水并不是多此一举，是因为随着水的蒸发，板油的腥味会一起随水蒸气跑掉，除去油的异味，使油更香。
②：随着加热，水越来越少，直到蒸发完全。很多人会担心，油中加水那熬出的油岂不容易坏掉，事实证明这个担心是多余的，猪板油在出油前，水熬干才会出油哦。
③：水熬干后，猪板油就开始出油了，这期间就要不断用铲子翻动了呢。
④：猪板油熬到最后，油渣变得非常小的时候，就可以停止了哦，把油渣控油捞出，留着做馅，能香到骨子里呢，油则倒入碗中或瓶中。
⑤：油出锅，加入1小撮食盐和1小撮白糖搅匀。盐不但可以增白，还可以延长猪油的保质期，而白糖则有对猪油有提鲜作用。将猪油室温晾凉后，放入冰箱凝固，再封好，随吃随取，吃上一年都不会坏哦！
结语
近年来，人们谈猪油就色变，其实猪油没那么可怕，尤其是自己熬的猪油，只要适量吃，不但无害还有益，有润燥、开胃、健脾、通便的作用，秋冬季用猪油炒菜做馅，相当不错！今天的分享就到此，非常感谢您的阅读，我是瓢饮厨房，一个认真创作的美食博主，如果您觉得这篇文章还不错，望您给个赞支持一下，或者关注“瓢饮厨房”，获取更多美食技巧哦！
其他网友回答
猪板油各地叫法不一，一般有猪油、板油等说法。猪板油是猪身上重要的脂肪储存部位，绝大部分脂肪。
一般在杀猪后，猪板油都是熬化后保存的，其具体方法是将猪板油洗净，入冷水锅中，小火慢熬，可加入少许大葱，至猪油全部熬化，将油渣涝沥。
猪油在保存时要低温保存，避光，密封保存。主要原因是猪油高温会化，与空气接触久后会发生反应，有一股哈味。
猪油比植物油更香，在熬汤时加一点会有特殊的香味，但做炒菜会有一种涩口的感觉在西点和中点运用也是非常广泛，其主要作用是达到起酥的作用。其胆固醇含量高，大部分是饱和脂肪酸，根据中国人民膳食宝塔计算，一个成年人一天不食用任何其他油脂的情况下，最多只能食用56g猪油，但这是理想状态，其现实是不能达到的。少量食用对我们人体是非常有益的。
其他网友回答
猪板油用温水洗干净，洗几遍，把油上的瘤子割掉不要，切成一小块，放入干净的锅中开小火慢慢的熬，过一会要翻炒一下，以防止下面的烧焦掉，直至板油边干，就把油渣捞出，可以撒点盐直接吃，很香。也可以用青椒炒着吃，别有一番风味。猪油放在干净无水的容器中保存，温度低的情况自然凝固，炒菜的时候，直接用勺子乘来炒就行。
猪油炒菜是非常好吃的，比植物油要香，但是它是饱和油，不易消化，长期食用容易产生肥胖，心脑血管等疾病，胆结石患者不宜食用。猪油也有一定的好处，就是补中益气，润燥止痒，解毒的功效。所以植物油和猪油交叉食用，才有利于身体健康。
