散文精选网网友提问：
猪大肠怎样做才不韧？
优质回答：
酸菜猪大肠可是好下饭的，还有铁板烧大肠，我觉得超好吃。
酸菜大肠的做法:
食材:猪大肠半斤，酸菜一颗、生姜、辣椒、白米醋、盐、食用油
做法:
1、猪大肠要醋清洗干净，还要用盐搓洗，用清水冲洗好，烧开水焯一下，放几滴醋进去，捞出来洗干净，这样切也好切，也没那么韧。
2、酸菜洗干净切小块、蒜头排碎、辣椒切末、生姜切片、备用。
3、起锅倒适量食用油，烧热倒入辣椒、蒜、生姜快速煸炒，倒入猪大肠大火爆炒，加适量生抽、盐调味炒均匀，加入酸菜一起翻炒，炒5分钟左右，撒点葱花即可出锅。
猪大肠吃的比较多的就是酸菜大肠了，酸爽下饭，还有一个就是用来灌血肠的，不知道您们吃过猪大肠灌血肠没有，我觉得挺好吃，以前家里养猪，到过年时候就会杀猪，然后就有猪血肠吃了，切成一片一片的，美味。
其他网友回答
方法一：将洗干净的大肠放入锅中烧开的水里煮上二十分钟。从锅中将大肠捞起放到清水中冷却。将大肠从清水中捞起晾干切段，放到菜碟里待用。经过了二十分钟的爆煮，大肠已经变得十分的柔软松脆了，任怎么炒都是脆软的不会再有韧性担心嚼不动。
方法二：开水焯熟，蒸熟效果更好(之前一点盐不要放) 先爆锅调味勾芡后再放大肠 注意水不要放多 快出锅.原因是大肠遇盐就萎缩，加热萎缩的更快，马上变成橡皮筋。
其他网友回答
大家好我是食味四季，我的回答是:肥肠一种一种独有的下饭菜，怜之人，喜之香，爱之味，恶之人，见之烦，食之厌，今天用一道尖椒溜肥肠，给大家分享大肠不韧劲的具体做法。
食之材?所需材料
主料:大小共500克，尖椒2个，葱姜蒜适量。
调料:料酒3克，生抽2克，耗油2克，盐，白胡椒粉，孜然适量。
味之法?具体做法
1.食材处理，搓盐，大肠，小肠，放入20克盐，不断揉搓40分钟，待肠壁薄膜脱落，用清水冲洗干净。
2.食材处理，汆水，将洗好的两种肠放入锅中，添加清水浸没，加葱姜各少许，大火烧沸，转小火煮5分钟，捞出冲去表面浮沫
3.初步改刀，煮好的肥肠，切段，尖椒切片，葱姜蒜切片备用。
4.肥肠初加工，锅烧热，油温至六成，下葱姜蒜炒出香味，大火下肥肠，加少许酱油，料酒炒至变黄，表面微脆。
5.开始融合，下入尖椒，加盐，耗油，孜然翻炒一会，加水淀粉勾芡，即可出锅。
四之决?秘诀叨叨叨
1.肥肠挑选，大家挑选肥肠可以去菜市场挑选，叫店家给处理干净，这样就会省很多事。
2.肥肠处理，回家加盐搓是非常重要的一个步骤，主要是清洗肠壁上面的薄膜。
3.关于炒制，如果尖椒喜欢清脆的口感，尖椒可以稍微炒制的时间短一些。
季之结?来碗米饭吧
溜肥肠和米饭也是绝对，每次做这道菜，米饭总是能吃好几碗，在泡点里面的汤，口感别提多好吃了，你呢喜欢吃肥肠吗？
食味四季?美味佳肴
下水类的菜其实是很不错的，比较代表性的老北京的溜肥肠，炒肝，都是比较平民化的食物但是往往都是很经典，你觉得呢？爱美食，爱生活，我是食味四季，喜欢我的问答，可以点击我的关注，欢迎大家评论，点赞，转发。
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