散文精选网网友提问：
猪大骨怎么炖汤好喝？
优质回答：
猪大骨，即猪的腿骨，我们家乡叫做筒骨，因其中空，似竹筒而得名。用筒骨煲汤，最好选猪后腿骨，且两头大中间窄的那种，这样里边才多骨髓。煲完汤之后嗦着里边的骨髓，真的是别有一番滋味。记得以前小时候煲了猪骨汤，我就专门找骨头来嗦骨髓。
猪骨汤是一年四季都可以煲的汤水，可以搭配很多食材，如莲藕、胡萝卜玉米等。而我会根据四季节气来变换不同的汤料，现在正是炎炎夏日，所以今天就介绍一款冬瓜薏米猪骨汤给大家，当感觉到口干舌燥时喝这汤最好。下边来看看做法吧。
－冬瓜薏米筒骨汤－
【材料】
猪大骨（筒骨）、冬瓜、薏米
土茯苓、红枣、枸杞、生姜
【制作步骤】
▼1．处理食材：猪大骨斩开两大块；冬瓜不用削皮，去瓤洗净后切成大块；薏米预先浸泡1小时让其吸足水；土茯苓、枸杞用清水洗净；红枣切开，把枣核取出扔掉；生姜切片。
▼2．猪骨先飞水：锅里放入猪骨和2块姜片，再加适量的水，煮至水开后，滚约2分钟后捞出来，用清水洗去表面浮沫即可。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再放入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开水后，再转小火煲约1~1.5小时即可。
▼4．调味处理：时间到，看到薏米变绵软即可收火，然后再放点盐调味即可饮用。
【干货总结】
▼1．通常用来煲汤的猪骨有4种：肩胛骨（即扇骨）、脊骨（即龙骨）、排骨、棒骨（即猪腿骨、猪大骨、筒骨）。以棒骨煲汤最佳，因为其有骨髓在，接着是脊骨，第三是排骨，最后是肩胛骨，大家可按需购买。
▼2．挑选猪大骨（筒骨）要点：选猪后腿骨，要两头圆鼓、中间窄的那种，不是两头平扁的，不然会没有骨髓。
▼3．去红枣核小妙招：将红枣先用刀背用力拍一下，然后直接用手捏住红枣往两边撕，就很容易撕开去枣核了。
其他网友回答
1.首先猪大骨一定要是有骨髓的，小火慢炖，骨髓会溶入烫里，这样出来的骨头汤更有营养。
2骨头放入冷水烧开焯水捞出洗净待用。
3.锅中加入适量的油，加姜片，放入焯好的骨头煎至金黄色。
4.煎好的骨头放入砂锅中，加入冬瓜和海带，或者莲藕，加三到五颗枸杞，加俩颗红枣一起（依个人口味自行调节），加入加水烧开，炖一个多小时。
5.炖好后，捞出炖过的葱，撒入葱花，加适量盐，就可以了。
其他网友回答
莲藕大骨汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。湿热痰滞内蕴者慎服，血脂较高者不宜多食。
猪大骨莲藕汤首先要选适合炖汤的材料，常见的有三种藕，七孔九孔和十一孔，七孔和十一孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕不脆，比较面，适合熬汤。 九孔的外皮白，脆嫩，适合凉拌。
制作方法：1.莲藕去皮滚刀切块，洗净。小提示：这里有个细节（切好的藕放点盐腌十分钟，之后倒出浑水洗净待用。这样做出来的汤色更靓，口感更好）
2.猪大骨斩成段，放清水漂洗三到五次（去除血水）
3.起锅烧油，依次放姜片猪大骨煸炒出香味，加水，大火烧开，撇去浮末。待汤色奶白以后倒入瓦罐，莲藕放进去转小火炖一个小时。出锅调味即可
4.菜品特色：味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。
小提示：制作的过程中不要跟铁器接触，否则汤色成褐色。
