猪肚包鸡是怎么做的(猪肚包鸡是怎么做的需要什么材料)

网友提问:

猪肚包鸡是哪里的做法?为什么要这么做?

优质回答:

猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于粤菜系,又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。

原料:

猪肚 1个

鸡子 1个

姜 几片

白胡椒粒 适量

红枣 5颗

枸杞 适量

沙参 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

(1)猪肚冲洗干净之后,正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净,之后焯一下水;

(2)鸡洗干净之后斩块,同样焯一下水;

(3)将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。

(4)塞满整个猪肚,将猪肚放入砂锅中,加入水,大约没过猪肚,电陶炉开动最大档,大火烧开。

(5)烧开之后,加入姜、红枣、枸杞、沙参,转小火,煮1.5小时。

(6)煮熟的猪肚捞起,放凉之后,用刀切开,取出鸡块,同时猪肚也切成片。

(7)将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中,继续烹煮半个钟。

(8)出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。

其他网友回答

你好,我是哩哩,希望可以对你有帮助。

猪肚包鸡是广东的一个做法,这么做可以进补的同时,还可以除湿驱寒,暖冬吃一煲猪肚包鸡,简直是男人的加油站女人的美容院~我们来看看猪肚包鸡的做法哈~

猪肚包鸡所需材料:

猪肚 1个 ,公鸡 只 ,红枣 3颗 ,姜丝 适量 ,枸杞 10颗 ,盐 适量 ,现磨胡椒粉 适量 ,葱花 适量

猪肚包鸡制作方法:

1.一只小公鸡,去头去屁股请洗干净。一个猪肚,翻成里面朝外,先用淀粉清洗两遍,再用小苏打洗一遍,洗到没有粘液和味道。

2. 在鸡肚子里装入一些姜丝,再抹适量的盐,然后把鸡塞到猪肚中,用绳子把开口处扎紧。冷水下锅。锅里撒适量姜丝,几颗红枣和枸杞。

3. 最重要的是,加入胡椒粉。胡椒猪肚汤有养胃的效果,所以要求胡椒粉量要大一些,各人可以根据自家口味进行调整。为了保证胡椒粉的味道浓郁,用的是胡椒粒现磨的磨胡椒粉,非常香。

4. 水量以没过猪肚为准。但是因为我用铁锅直接炖的,广口锅,所以水没有完全没过,中途翻了一次。大概炖煮一个半小时,汤变成类似牛奶状。

5. 一个半小时后,用筷子可以扎下猪肚看看是否已经炖熟,如果能扎透,还不流血,基本就可以捞出猪肚了。

6. 拆掉扎口的线,鸡肉和猪肚都已经炖的软烂,小朋友也可以吃,不怕咬不动。

7. 把猪肚切条,鸡切成小块。之后再倒入锅中,煮开。出锅下适量盐和鸡精。

8. 撒上葱花就可以出锅了。胡椒味浓郁,汤味儿闲淡适中,还有胡椒的微辣味道,特别养胃。

大家学会了吗?

其他网友回答

猪肚包鸡,是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,流行于广东顺德粤东一带。

猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

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