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猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？
优质回答：
猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于粤菜系，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
原料：
猪肚 1个
鸡子 1个
姜 几片
白胡椒粒 适量
红枣 5颗
枸杞 适量
沙参 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
（1）猪肚冲洗干净之后，正反两面用面粉和盐揉搓之后继续冲洗干净，之后焯一下水；
（2）鸡洗干净之后斩块，同样焯一下水；
（3）将鸡块和白胡椒粒、姜片塞进猪肚。
（4）塞满整个猪肚，将猪肚放入砂锅中，加入水，大约没过猪肚，电陶炉开动最大档，大火烧开。
（5）烧开之后，加入姜、红枣、枸杞、沙参，转小火，煮1.5小时。
（6）煮熟的猪肚捞起，放凉之后，用刀切开，取出鸡块，同时猪肚也切成片。
（7）将切好的猪肚和鸡块重新放回砂锅中，继续烹煮半个钟。
（8）出锅前加入适量的盐和白胡椒粉调味。美味的猪肚包鸡就做好了。
其他网友回答
你好，我是哩哩，希望可以对你有帮助。
猪肚包鸡是广东的一个做法，这么做可以进补的同时，还可以除湿驱寒，暖冬吃一煲猪肚包鸡，简直是男人的加油站女人的美容院~我们来看看猪肚包鸡的做法哈~
猪肚包鸡所需材料：
猪肚 1个 ，公鸡 只 ，红枣 3颗 ，姜丝 适量 ，枸杞 10颗 ，盐 适量 ，现磨胡椒粉 适量 ，葱花 适量
猪肚包鸡制作方法：
1.一只小公鸡，去头去屁股请洗干净。一个猪肚，翻成里面朝外，先用淀粉清洗两遍，再用小苏打洗一遍，洗到没有粘液和味道。
2. 在鸡肚子里装入一些姜丝，再抹适量的盐，然后把鸡塞到猪肚中，用绳子把开口处扎紧。冷水下锅。锅里撒适量姜丝，几颗红枣和枸杞。
3. 最重要的是，加入胡椒粉。胡椒猪肚汤有养胃的效果，所以要求胡椒粉量要大一些，各人可以根据自家口味进行调整。为了保证胡椒粉的味道浓郁，用的是胡椒粒现磨的磨胡椒粉，非常香。
4. 水量以没过猪肚为准。但是因为我用铁锅直接炖的，广口锅，所以水没有完全没过，中途翻了一次。大概炖煮一个半小时，汤变成类似牛奶状。
5. 一个半小时后，用筷子可以扎下猪肚看看是否已经炖熟，如果能扎透，还不流血，基本就可以捞出猪肚了。
6. 拆掉扎口的线，鸡肉和猪肚都已经炖的软烂，小朋友也可以吃，不怕咬不动。
7. 把猪肚切条，鸡切成小块。之后再倒入锅中，煮开。出锅下适量盐和鸡精。
8. 撒上葱花就可以出锅了。胡椒味浓郁，汤味儿闲淡适中，还有胡椒的微辣味道，特别养胃。
大家学会了吗？
其他网友回答
猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东顺德粤东一带。
猪肚包鸡火锅就是用生猪肚把生鸡包住，用水草（或用牙签）扎好二头后放到特配的汤料中煲熟，食前再将猪肚刮开，取出熟鸡一起砍件后，放回原煲汤料中滚热再食，这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法，节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻，美味可口的鸡肉，不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。
