散文精选网网友提问：
猪耳朵怎么做才不麻烦又好吃？
优质回答：
我是心向天歌，很高兴回答你这个问题。
今天就分享做法最简单而且又好吃的麻辣猪耳朵。
大部分人吃猪耳朵都会卤制，卤猪耳朵费时又费力，太麻烦。
简单的做法：到菜市场买两个干净的猪耳朵回来，用开水浸泡十分钟，捞出用冷水浸泡至凉，把猪耳朵进一步清理干净，放入锅中煮开后，撇去浮未捞出冲洗干净。放进高压锅中，加一块姜，两段大葱，黄酒一汤匙，桂皮少许，一汤匙盐打底味，红烧酱油一汤匙。开火。压气阀被气顶转两分分钟关火。焖十分钟放气，捞出凉备用。
把煮好的猪耳朵斜刀片成薄片，放入一个容器内，备用。
调制麻辣油，香米醋一小勺，生抽一小勺.蚝油少许，花椒油一小勺，辣椒油一小勺，孜然粉半小勺，鸡精少许，白糖少许，熟芝麻少许，香葱末少许，蒜泥少许。把以上材料放在碗里拌匀。倒在切好的耳朵上拌匀即可。淋上香油，撒点香菜。绝对美味。
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其他网友回答
“酒鬼”美食坐家看到猪耳朵就不行了，口水淌了一地，我最喜欢的就是爆炒猪耳朵吃，做法简单不麻烦，其营养丰富并且口感好，吃到嘴里柔韧且脆，有嚼劲，Q弹Q弹的，味道鲜香不腻。现将我爆炒猪耳朵的实践经验介绍给头条友们，仅供参考。一、原料准备：
猪耳朵2个，青蒜苗5根（切小段），红辣椒3个（切滚刀片），蒜粒、生姜碎、花椒、八角、生抽、老抽、食盐、鸡精和菜籽油各适量。
二、做法步骤：
1.将猪耳朵清洗干净，刮净毛，先加入点料酒揉搓去除异味，再冲洗干净，然后倒入老抽腌制15分钟左右。
2.将腌制好的猪耳朵，放入锅中，加冷水烧开后，放入适量生抽、老抽、料酒、八角、花椒粒和姜碎，中火煮1个小时左右，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状。
4.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入蒜粒、姜碎、花椒粒和八角爆香。
5.放入切好的猪耳朵翻炒几下，再放入青蒜苗和红辣椒继续翻炒几下，最后加少许食盐和鸡精调味即成。
其他网友回答
你好，很高兴回答你这个问题！
猪耳朵凉拌最简单，但是前期猪耳朵要处理好。要不能表皮有毛和杂质会影响口感。
今天分享一个猪耳朵凉拌的做法，好吃又下饭，喝酒必备神器。
一：材料
1：猪耳朵一只
2：黄瓜半根
3：香菜2克
4：啤酒5克
5：生姜2克
6：蒜子5克
7：小葱2克
8：辣椒油5克
9：生抽2克
10：鸡精2克
11：小米椒5个
二：制作过程
1：先把猪耳朵叫卖猪肉的把毛烧赶紧去，特别是猪耳朵里是最脏的 ，然后自己拿到家里在把杂质用温水挂干净，把猪耳朵里剪开来洗，反复清洗几遍，洗干净冷水下锅，放姜，啤酒焯水（5-15分钟），炒好水家里有卤水卤制一下，卤制1-2小时。卤制好放凉或放到冰箱冷藏1-2小时口感更佳。
2：把蒜子，小米椒，小葱，香菜切沫，装入碗里备用，锅里烧油，油温高一点，到入碗里炝香，然后把黄瓜切丝加点盐腌制20分钟。
3：把弄好的猪耳朵和腌制好黄瓜一起辣椒油搅拌，把蒜子，小米椒，小葱，香菜一起倒入，搅拌均匀可以装盘。美味即可食用。
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