散文精选网网友提问：
猪骨头如何炖得汤清？
优质回答：
猪骨头汤要清，骨头必须新鲜。买回来先在清水里冲洗漂去血水。然后放冷水锅里焯水，烧开后打掉浮沫。捞出来再用清水洗干净。进入炖汤环节，冷水下锅放入姜片葱段料酒大火烧开打掉浮沫，改小火炖一个半小时（期间保持微沸状态，否则汤色变白）关火前调入盐。也可以放点红枣枸杞子之类的养生材料。
其他网友回答
猪骨头如何炖的汤清？
通常炖猪骨头汤时我用的是猪腿骨，就是我们常说的大汤骨。
具体步骤如下：
将已经剁成小块的猪腿骨，放入清水中浸泡两个小时，泡出血水，期间要换水2～3次。清洗干净。
焯水大约3分钟：
起锅放水，凉水下锅，放入已浸泡、清洗干净的骨头块，再在水中放入少许料酒（或者是花椒粒）、葱丝、姜片，加热烧开，随时撇去浮沫。捞出。
将焯水后的骨头块再用清水清洗一下。
砂锅中放入适量清水，先将水烧热，再将处理好的大骨块放入锅中，再放入大葱段、姜（用刀拍扁），也可以根据自己的喜好放入黄芪、当归及玉米。大火煮沸时放许白醋煮开，再转小火，盖上盖子煮一个小时。
一个小时后，放入适量盐搅拌均匀，继续用小火煮30分钟，就可以了。
小贴士：
买回的骨头一定要先用清水浸泡，泡出血水后再焯水。
焯水时要随时撇去浮沫。
焯水后要再次用清水洗净骨头上残留血沫。
砂锅中的水要先烧热，再将处理好的骨头块放入炖煮。大火煮沸时放入少许白醋。
炖煮大骨汤时只放大葱段、生姜和盐。当然也可以根据自己的喜好放入黄芪、当归等更滋补。
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