散文精选网网友提问：
猪肉大葱馅的饺子怎么调最好吃？
优质回答：
谢谢邀请！
对于各种肉馅调制，确实有很多心得，就和大家聊聊调馅的一些方法小技巧。
肉馅讲究肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，要的就是这种感觉。
大葱饺子馅，其实也跟简单，掌握好几个步骤你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。
主料:猪前腿肉500克，或者瘦肉300克 肥肉 200克 鸡蛋一个
调料:盐4克 鸡精8克 白糖6克 胡椒粉0.7克 十三香0.5克 花椒粉0.3克
姜水:姜末20克 清水80克 生抽3克
制作1.把肉、大葱洗净，切成细条，再切粒， 稍微剁下。3.加入大葱，一起剁成蓉，3.先加入姜水部分，拌匀，再打上劲，再加入调味料拌匀（一定要按这个步骤哦，不可先放调料，不然味道会挥发掉），加入鸡蛋拌匀，最后加入30克香油拌匀，当冰箱冷冻一下再包
注意点：1.肉馅最好自己剁，绞出来的肉馅组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多。
2.大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能激 发出来。
3.调馅一定先打水，再调味，最后放油。这对 肉馅的味道层次有很重要的作用。
4.生姜水一定泡一会，出香味再调馅，或者用 手抓下。
5.调好的肉馅不要马上包，腌制1个小时在包， 味道会更加的融合。
这款大葱饺子馅味道绝对很好，本人做了很多遍，大家可以试试哦，不会失望的。喜欢的点关注，点赞，转达哦
其他网友回答
谢邀，我们南方人包饺子不喜欢用大葱，喜欢放四季葱，包出的猪肉葱馅子的饺子味美，鲜嫩，可口，一口气可吃二十只，真是满嘴溢香，打出的饱噎都是喷香的，不信？自己包饺子，自己煮饺子，自己吃饺子，那个味道只有自己知道，就是吃饱了，还想吃。做法:五花猪肉剁碎，放点盐，味精，姜末，少许生抽(淡)，剁碎的四季葱花，拌匀，个把钟头后去包饺子，饺子皮薄(可以自制，也可以到市场去买)，包完的饺子放在冰箱冷冻柜冻一下，这样的饺子紧凑一些，可以说饺子不散，个算个，蒸，煮，煎都可以，放点辣椒油味道美极了，朋友，有空闲时，不仿试一试，其乐融融。
其他网友回答
谢邀，教大家五步吃上猪肉大葱馅儿饺子！废话不多说，开始。
食材：五花肉2条（500g）、鸡蛋一个、大葱一根（或香葱四五颗）、十三香、生抽、盐
做法：
1. 肉洗净剁碎，葱切沫，加入盐、十三香、生抽、鸡蛋搅拌相同方向搅拌均匀，咸淡儿自己尝。
2.面粉加温水，放点盐，揉面，醒半小时。
3.把醒好的面再揉几次，搓成条状、再切成小块，用手按压赶饺子皮。
4.将和好的肉馅儿包进去。
5.锅内烧滚水，下饺子，煮的时候要用笊篱背面轻轻推饺子，防止粘住，观察到水再次沸腾饺子都浮起来，就可以了。
上桌开吃吧！
*要点：
肉一定要肥瘦相当，瘦肉多了发柴发硬，肥肉多了又太腻。
活馅儿的时候，必须一个方向搅拌上劲儿，这样的馅儿不散，有嚼劲儿。
煮饺子的时候放点盐，皮儿不容易破！
如果想让饺子馅儿汁儿多，放冰箱冷藏一下！
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