散文精选网网友提问：
猪腰怎么烧好吃？
优质回答：
我个人喜欢爆炒腰花，这样做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！
猪腰 2个 、 老姜 1块 、 小米辣 4个 、 大蒜 2个 、 料酒 3勺 、 醋 半勺 、 花椒粉 1勺 、 红薯粉 1勺 、 味精 适量 、 青辣椒 3个 、 红椒 2个 、 豆瓣酱 半勺
腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！
腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
切花的方法，先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断，（做为一小块）
切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
添加三勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。
姜切丝，小米辣切段，大蒜切片，青辣，红菜椒切丝，红薯粉半勺兑水备用
20分钟后，锅中热油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
锅中再热油，把姜蒜小米辣爆香
下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快。
添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐。
放入刚才翻炒过的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。全程大概3分钟
其他网友回答
爆炒腰花（含猪腰处理去味方法）
用料：猪腰1个、料酒2勺、盐适量、姜5片、大蒜3瓣、小葱适量、花椒10颗、耗油1小勺、生抽1小勺、甜红椒1个
详细步骤
1、猪腰洗净从中间一剖为二
2、中间白色和紫色部分筋需全部去干净
3、刀口一定要锋利，平放切掉猪腰白筋
4、竖切花刀
5、横切两刀不切断，然后再一刀切断
6、就像这样，两刀不切断，一刀切断
7、切好的猪腰放入一勺盐，两勺醋，一勺料酒用手抓一抓，这步是去味
8、然后用水冲洗干净
9、锅里放水烧滚后，倒入猪腰搅动3秒，然后捞起来凉水浸泡一下，再捞起滤干水份，时间太短过程没办法拍照
10、切好生姜，大蒜，小葱，红甜椒
11、猪腰放入适量盐，一勺耗油，一勺生抽
12、炒锅放油烧热，放入花椒，生姜，火开最大，油高温时下入猪腰，红甜椒，大蒜，小葱（吃辣的加入干辣椒一起炒）快速翻炒五六秒出锅装盘，鲜嫩的爆炒腰花全家老小都爱吃。炒制时间全程快动作，还是没时间拍照，一定不能炒太久，炒久就变老了
其他网友回答
猪腰是我们日常生活中很常见的食材，它的营养也是比较丰富的，它含有多种矿物质、维生素、蛋白质等对人体有益的营养成分
猪腰我比较喜欢炒着吃或者来煲汤，做法都不算难，很简单易学，动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作猪腰的方法，希望对您有所帮助！
【双椒炒腰花】
青红辣椒切片，葱姜蒜切末备用
猪腰先对半切开，然后将猪腰内的白色以及深色的筋膜用刀切掉，切好后清洗干净，然后在猪腰上划上花刀，切成小条，切好后放入盆中，盆中倒入料酒和米醋，放入食盐，用手反复的揉搓片刻
锅中倒水，将水烧开后放入猪腰片，焯烫半分钟左右，焯好后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后放入葱姜蒜炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入猪腰，倒入料酒、米醋、酱油，大火翻炒几下，放入青红辣椒，将食材炒熟后放入食盐以及味精调味，大火翻炒均匀后即可出锅摆盘
【黑豆核桃猪腰汤】
猪腰用刚刚的方法处理好，然后切成小片，切好后放入碗中，倒入料酒，放入一些生姜丝，用手抓匀后腌制十多分钟
锅中倒水，将水烧开后倒入一点料酒，然后放入猪腰焯一下，焯出浮沫后捞出洗净备用
准备一砂锅，倒入清水，放入核桃仁、大枣、黑豆、猪腰、生姜片，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮一个半小时左右，最后放入一些食盐调味，再煮十多分钟即可
【荷兰豆炒猪腰】
生姜切片，葱切葱花，荷兰豆摘好洗净，猪腰处理好后打上花刀切片
锅中倒水，将水烧开后放入一些食盐和少许油，然后放入荷兰豆，将其焯熟后捞出备用。锅中的水换掉，然后将新水烧开，烧开后放入猪腰焯烫，焯好后捞出沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后放入葱姜炝锅，放入猪腰，倒入料酒，将猪腰大火炒煮断生后，放入荷兰豆，倒入酱油和蚝油，放入食盐和十三香粉，将食材炒熟后，放入味精调味，翻炒均匀后即可关火盛出摆盘
好吃下饭的荷兰豆炒猪腰就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
