散文精选网网友提问：
猪腰子怎么做才没有骚味，才好吃？
优质回答：
猪腰子怎么做才没有骚味，才好吃？
大家好！我是小丫爱美食，我的回答是:
买回来的新鲜猪腰首先用清水洗净外表，摘去附着物。
将猪腰子剥去薄膜，把猪腰一分为二，先从侧面下手，侧起来割开，用刀把里面的白色的膜全部割掉。放入生粉，盐，下手揉搓，再用清水清洗干净。
然后打花刀，也就是说从一侧开始切，先横着切，在竖着切，手劲要轻，这样就形成十字形的花了。也可以用刀斜切成薄片噢。
然后放入生粉、料酒和少许盐，抓匀腌至十分钟左右。锅中烧水，水开倒入切好猪腰，猪腰变白色即刻捞出，不用等水再次烧开，捞出的猪腰控干水分备用。
去除骚味的猪腰子怎么做才好吃呢？
爆炒腰花
食材:猪腰子、盐、味精、大葱、干辣椒、青椒、木耳、料酒、生粉、淀粉
步骤一:猪腰洗净去掉外膜，从一侧切开，一分为二，用刀把里面的白色的膜全部割掉，放入盆中，放盐、生粉揉搓，并用水清洗干净。
步骤二:把腰子改刀，切成麦穗花刀放入碗中，放少许盐、料酒，抓匀腌制10分钟左右。（也可以切成斜薄片）
步骤三:大葱切成片，干辣椒切成段，青椒切成菱形块，木耳切成小朵。
步骤四:锅中烧水，水开把腌制好的猪腰花倒入水中，煮变色捞出控干水分。
步骤五:锅中烧油， 油温五成热下入干辣椒爆香，放大葱、青椒和木耳翻炒几下，再下入腰花，用大火快速爆炒，放盐、味精调味，勾芡汤汁粘稠即可出锅装盘。
大家好！我是小丫爱美食。在此期待您的关注，感谢您的点赞、转发和支持！
其他网友回答
猪腰子怎么做才没有骚味，才好吃呢？我来回答这个问题。
我在烹饪猪腰子时，主要采取两种去除骚味的方法：
首先和其他肉类同样的方法，先泡在清水中，泡出血水，中途多换几次水。
猪腰子的骚味主要来源是其中白色的腰腺，还有表面的筋膜。清洗表面的血水，在烹饪前，撕去表面的筋膜，将猪腰子平铺在案板上，用刀顺着腰身平切，对半切开，用斜刀剔除白色的腰腺，有时比较大的部分切除后，还要顺着腰腺的走向，将深入腰肉中的部分一并剔除，基本上可以去除大部分的骚腥味，不管用什么方法去除骚味这是必须的一步。
有的人在操作完第一步，基本上就下锅开始烹饪了，如果想更好的去除骚味，可以先在锅中烧沸开水，加入花椒煮5分钟左右，待花椒水自然冷却后，将猪腰子切成合适的大小，放入花椒水中浸泡猪腰子30分钟，不仅可以去除骚味，耐炒，肉质更脆嫩。
如何选择猪腰子对骚腥味有没有影响呢？
我的答案是有影响的，那又如何选择猪腰子呢？
看颜色，新鲜的猪腰子色泽鲜红，有光泽，不新鲜的猪腰子颜色返青或者泛白，如果泛白估计十有八九就是泡过水的猪腰子。
用手触摸，新鲜的猪腰子质地松软，用手指按下去很快回弹，很有弹性。
看表面是否有血渗出，也就是有没有血点，是否比一般的猪腰子肥大，如果有，建议这种猪腰子不能购买，主要就是肾血肿，不能食用。
谢谢您的阅读，以上分享是我如何去除猪腰子骚腥味的方法，请您参考，如果还有其他的方法在评论区留言，分享更多的烹饪技巧。
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其他网友回答
我是厨子东哥，很高兴能回答你的问题。猪腰子怎么做才没有骚味， 才好吃？首先猪腰子处理不好的确骚味太重，但是处理好了呢？是大多数人的最爱，不但好吃而且味道特别鲜美。营养价值也特别高。
下面我就给大家介绍一道鲁菜的代表菜，爆炒腰花的做法。
|. 主料，猪腰子五百克 。
2. 调料，盐五克，味精五克，胡椒粉十克，料酒二十克，白糖三克，生抽二十克，老抽十克， 米醋三十克，水淀粉少许。
3. 配料，笋片一百五十克.木耳五十克，青蒜段五十克，蒜未三十克。
4. 猪腰子从中间片开，去掉腰骚，然后用刀在腰子上打上四十五度斜一字刀，然后再直刀打一字花刀，切完成麦穗形状，再把打好花刀的猪腰子，切成宽二点五厘米，长四厘米的棱形壮，然后把猪腰子加少许盐，料酒，水淀粉抓匀上桨备用。
5. 把调料加入碗内对成碗汁备用。
6.锅内烧油，油温七成热下入猪腰子快速划油五秒钟，然:后立刻倒入带有配料的漏勺中，把配料也用油冲一下备用。
7. 锅内加入少许油，油热下入蒜未炒出香味，倒入调好的碗汁，放入腰子怏速妙匀出锅既可。
腰子划油时间要快，慢了腰子老了发死，口感不好，几秒钟就可以了，妙的时候也要快几秒钟就出锅，吃的时候腰子要脆，还少为带点血丝才行。没有血丝而且不脆说明腰子炒老了。这道菜关建考验的是厨师的刀工和火候。腰子打不好花刀不卷，不成麦穗形。
