散文精选网网友提问：
做土司面包用什么粉？
优质回答：
你好，做土司一定要用高筋粉，面粉一般分为三大类：高筋粉，中筋粉和低筋粉。
低筋粉的筋度低，一般用于做蛋糕类，做出来的蛋糕松软细腻，没有筋性;
中筋粉的筋度适中，一般都是家里包饺子，蒸馒头，做面条用的多;
高筋粉由于它的筋度高，适合做土司和常规的面包，揉出来的面团也光滑细腻，在发酵中比较有支撑度，使土司不容易塌陷。烤制后气孔均匀好看，面包松软，保鲜时间也相应的长些。
对于面粉的品牌选择，一般饼店里都会听面包师傅的建议来选择，有好多资深面包师傅，会对自己常用的面粉情有独钟，原因是面粉的吸水量不一样，含进口小麦的比例也不一样，所以就会导致面粉的筋度不一样，还有就是每个品牌的面粉，做出来的吐司和面包的香味不同，师傅们为了便于操作和更好的去操控面粉，才会一直用自己喜欢的品牌。
其他网友回答
1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。
