散文精选网网友提问：
你做的哪个菜，超级有自豪感，怎么做的？
优质回答：
一九八八年初，组织上，安排我到北京，协助主任筹备办事处。其间，随主任去深圳学习筹备经验，路径广州，吃了一回正宗白斩鸡。由此，喜欢上了这道美食。
后，经多年制作，如今，成为我超级有自豪感的一道菜。每逢佳节就会亲自动手做。
白斩鸡，我的做法如下：
一，主料，一斤大小的三黄鸡一只。
二，辅料，香葱适量，盐适量，生姜适量，料酒适量。
三，白斩鸡，制作过程。
1，先，将鸡内外清理干静。接着，在烧开的热汤锅中(锅中汤料有适量香葱、适量盐、适量白水)，三进三出(每次汤水烧开后烫一次，反复三次)。最后，用二十分钟左右，将燙好的鸡，送回汤水中闷熟。
2，白斩鸡配套的佐料，制作过程。材料有：生姜、香葱适量。躲成泥，用热油分两次烫熟。
謝友友收看！
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你好，作为一个职业厨师来说，自己做的菜品上了桌得到客人的称赞那才有自豪感，客人称赞了我的菜就认可我的手艺，比拿奖金还高兴，我就来推荐道我的菜吧！话不多说直接切入主题菜名是:
上汤一品娃娃菜
秘制烤羊排
迷宗香烤猪小排
葱烧黄玉参
特制一品豆腐
等等，厨师的菜太多了，我就说一道“上汤一品娃娃菜”为例吧。
1，刚剥虾仁150克，猪通脊肉100克，猪肥肉50克将它们剁碎打茸，用打碎机打，里面加盐，鸡汁，鸡粉调好味，继续打，打成腻子后倒出。
2娃娃菜去根部留叶部，用开轻焯一下冲凉。
3，将腻子分成10等份，用菜叶将馅团裹住，放盘里上蒸笼蒸10分钟。
4，在蒸菜团时将300克西兰花清炒出锅，将花面朝碗底装入碗中。
5，锅上加高汤150克，加鸡汁鸡粉，盐少许调味，加入提前打好用金瓜蒸熟后打碎的蓉调色，用密漏打出多余的渣，然后用水淀粉勾芡。
6，蒸好的菜团摆圆盘四周，西兰花扣中间，将汁淋在菜团上即可。
想了解更多菜品制作请关注我哦！
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您好，我是鲁小胖，非常高兴能回答你的问题
这道红烧鸡爪是我超级有自豪感的一道菜，20个鸡爪被老婆和孩子抢着吃，而且最主要的是还没吃够，说下次还要让我再做40个。
好，让我来说下这道菜的制作方法:
首先准备主料:鸡爪20个。
配料:八角两粒，花椒一小把，香叶4个，小茴香一小把，干辣椒两个，葱姜蒜切成片，白糖，料酒，盐，生抽，老抽，耗油。
下面说一下制作过程:
1、先把鸡爪洗净去趾甲，并切开。
2、锅中烧水，把鸡爪下入焯水煮出血沫并把鸡爪捞出。
3、锅中放油、下入鸡爪翻炒均匀后加入八角、花椒、小茴香、干辣椒、香叶、料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入开水放入盐、糖，大火烧开后加盖转小火炖30分钟。
4、30分钟后把鸡爪倒入砂锅，大火收汁，关火撒入香葱。
一道弹糯香甜的红烧鸡爪就做好了。
以上是我的个人见解，希望可以帮到您！
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三鲜竹荪
三鲜竹荪，是一道清淡的特色菜品，其形如纱帐，光泽油润，清爽可口，又因为菜内主要食材为竹荪，又达到补虚减肥功效。原料: 原 料：
水发竹荪150克，水发香菇100克，熟鲜笋尖150克，菜心100克，素鲜汤350克，植物油50克，白糖10克，黄酒10克，麻油10克，胡椒粉3克，精盐、味精、湿淀粉各适量。
制法: （1）竹荪切去头尾取中段，保持竹荪筒5厘米长，共24条。笋尖、菜心均切5厘米长，各24条。香菇切丝分成24份。取1棵笋尖、1条菜心、1个香菇，酿入竹荪筒内，用沸水焯约30秒钟，捞出用洁布吸干水分。
（2）炒锅上火，放油烧热，烹入黄酒、加素鲜汤、味精、精盐、白糖、胡椒粉烧沸，放入竹荪筒煮约1分钟捞出，分两排摆在盘中。
（3）炒锅上中火，放油烧热，烹黄酒、加素鲜汤、精盐、味精、白糖、用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，搅匀，浇在竹荪筒上即成。特点: 形如纱帐，光泽油润，清爽可口，补虚减肥
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超级有自豪感的菜，
天然气版烧烤肉串！
牛肉切成长条薄片，
签子洗净串上肉片，
厨房纸巾洗干水分，
蚝酱油五香粉和油，
上炉开烤刷料翻身，
撒上孜然芝麻开撸！
一定配上大蒜和啤酒[啤酒]
