散文精选网网友提问：
什么菜让你百吃不厌？具体怎么做？
优质回答：
问题：什么才让你百尺不厌？具体怎么做？
让我百吃不厌的菜是它，一道闻名川渝，名震中华，威名全世界的美食。色泽红亮、肥而不腻、咸香味美，它是非常好吃的下饭菜，也是非常好吃的下酒菜。它就是咱们的【回锅肉】。你们喜欢吃这个美食吗？
【回锅肉】
准备食材：
半肥半瘦的猪肉一块、一把红头蒜苗、适量豆豉、适量酱油、一小块老姜、适量豆瓣酱、适量盐、适量味精、适量食用油。
烹饪做法：
1、猪肉洗干净，放到锅里煮，煮过心。
2、捞出沥干水分，切片。
3、红头蒜苗清洗干净，切段。
4、老姜洗净切丝。
5、锅里加入适量食用油，放入猪肉片，炒出多余的油，然后放入豆瓣酱、豆豉、姜丝一起翻炒均匀。
6、然后把蒜苗放入锅中炒断生，加入适量盐、适量味精炒匀。出锅装盘即可。
好吃美味的回锅肉就做好了。回锅肉可以用莲花白、茭白、青尖椒、豆腐干等各种各样的回锅肉，同样非常好吃。
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其他网友回答
我比较喜欢做酸汤肥牛和南瓜炖土豆，它们的做法简单省时，动手尝试制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对您有所帮助
酸汤肥牛
生姜切末，大蒜切末（大蒜的用量要比正常炒菜时用得多），金针菇撕成小条，豆芽清洗干净，小米辣和青辣椒切圈，泡野山椒切碎备用
起锅烧油，油热后放入大蒜末和生姜末煸炒出香味，炒出香味后放入野山椒碎和黄辣椒酱，翻炒片刻后倒入开水，放入适量食盐调味，大火烧开，煮五分钟左右，用漏勺将辣椒碎捞出
放入豆芽和金针菇放入锅中，将其煮熟后捞出放入碗底，最后放入肥牛将其煮至变色断生后盛入碗中，将煮好的汤汁也倒入碗中，撒上切好的小米辣和青辣椒
另起一锅，锅中倒油，油烧至六七成热左右关火，将热油浇入碗中即可
酸辣可口，好吃下饭的酸汤肥牛就做好了
南瓜炖土豆
南瓜和土豆削皮切块，葱切葱花，生姜切丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉根据个人喜好切片或者切丁，猪肉切好后放入碗中，碗中倒入料酒，放入少许食盐，搅拌均匀备用
起锅烧油，放入葱花、生姜丝、大蒜末炝锅，放入腌制好的猪肉，大火煸炒至猪肉变白断生，放入南瓜块和土豆块，倒入生抽，翻炒片刻后倒入清水，大火烧开转小火炖煮至食材熟透后，放入蚝油、味精、食盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出撒上香菜段即可
如果您喜欢我分享的美食烹饪方法，希望您能关注我，点赞，并转发给更多的朋友们，让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法
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鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经常出现在餐桌上，并且深受大众喜爱的菜。做出的菜具有鲜、香、咸、甜、酸、辣的味道，但是菜的主料、辅料都没有鱼，也与鱼没有关系，是用红泡椒或者剁椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐等调味品调制而成。鱼香肉丝是模仿川菜烹鱼所用的调料和方法，才取名为“鱼香”的，口感具有鲜、香、咸、甜、酸、辣的特点，用于烹菜味道极好。
主料:猪肉
辅料:木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁椒、耗油、淀粉、糖、醋、盐、料酒
步骤:
1、将木耳用凉水提前泡发，清洗干净。
2、猪肉、木耳、胡萝卜都切成丝。
3、腌制肉丝:切好的肉丝加入一勺花生油拌匀（食用油能保住肉丝的水分），然后加入盐、料酒、淀粉拌匀。
4、葱、姜、蒜切成末备用。
5、在碗中加入糖、醋、盐、耗油、水、淀粉搅成汁。
6、木耳丝和胡萝卜丝各在开水中焯水备用。胡萝卜丝大概焯水20秒就行。
7、准备好热锅下油，放入肉丝炒熟成出。
8、锅中放入葱、姜、蒜、剁椒炒香。
9、炒熟的肉丝放入锅中翻炒几下，然后加入木耳丝、胡萝卜丝继续翻炒。
9、炒好后加入碗中准备好的调料汁翻匀，出锅。
这样一盘色、香、味俱全的鱼香肉丝就做好了，可以和米饭拌饭吃，也可以做成烙馍卷菜，又可以就着馒头吃，鲜、香、酸、辣开胃，老少皆宜。
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作为江西人，我认辣椒炒肉应该是大家的最爱！
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那当然是东坡肉啦！超级下饭的，一下可以吃好几碗皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，吃下一口可不要太美味了！
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙。
以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而不碎，香糯而不腻口。
东坡肉大家都知道吧，它皮薄肉嫩，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂不碎，香糯不腻，风味独特，老幼皆宜，但是我们一般只做东坡肉总是做不到那么美味，这其中是有诀窍的，下面教你怎么制作东坡肉。
东坡肉，色、香、味俱全，深受人们的喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
技巧：
1、选肉一定选五花肉，带皮不带皮都可以，肥瘦相间，且瘦肉不可多余肥肉！2、提前油煎，但稍微定型即可，切不可煎过头变老。3、调料不可多，这菜吃的是肉香！不是吃调料！
4、小火慢炖，至少1.5小时，2小时为最妙！加水一次加足，不可中间添加冷水。5、切肉切大块，小块是瘦肉易柴，肥肉易化。
做法：
1、五花肉整块儿焯水定型，中间翻面。
2、用刀刃反复刮蹭焯过水的肉皮，刮去杂质和细毛。3、切成麻将大小的肉块。4、砂锅底部铺上一层折断的竹签。5、先铺上整棵的香葱和切成大片的生姜。
6、再码上肉块，此时肉皮朝下。7、加入酱油和绍酒。8、加入冰糖，上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时。9、中间打开锅盖，将肉块翻面，这时肉皮朝上。
10、炖好后的肉块，小心移入耐热容器。11、原汤汁去除葱姜和竹签，尽可能去掉表面厚厚的油脂，浇在肉块儿上。12、蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
