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豆角干怎么做好？
优质回答：
大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。豆角干怎么做好吃？这个问题我可以来回答，希望通过我的回答，对大家制作豆角干美食有所帮助。
豆角干是长豆角经过晾晒后得到的食材，晒干后的豆角干易于储存，并且去掉了豆角本身的水分，所以在烹饪的时候更容易吸收汤汁，口感容易改变，适合烹饪多种菜肴。要说豆角干怎么做好吃，我认为一定要配上肉，用肉汤的鲜味去煨干豆角，让干豆角吸收肉汤的精华，荤素搭配，营养美味，根据这点原则我制作出了一道美食干豆角扣肉，大家想学吗？跟我来一起做吧！
吮指瞬间美食教学时间
干豆角扣肉
【所需食材】
五花肉、豆角干、
【所需辅材】
食用油、食盐、葱、姜、八角、花椒、生抽、老抽、鸡精
【制作步骤】
第一步：首先我们要处理五花肉，将五花肉清洗干净，切成带皮肉方。
第二步：锅中放入清水，将葱段、姜片和八角和肉方放入锅中煮沸，煮的过程中撇去浮沫，煮制肉方可以用筷子轻松扎透，而后捞出蘸干水分，然后抹一层老抽，备用。
第三步：起油锅，放入宽油，油温六成热，将肉方放入锅中炸制表面金黄，捞出后切成一厘米后的肉片，切肉片时要保证每个肉片上都有肉皮、肥肉和瘦肉。
第四步：将豆角干清洗干净，放入盆中倒入清水，泡发。
第五步：准备蒸碗一个，碗底放入葱段、姜片、八角和花椒，然后将切好的肉片，肉皮向下整齐的摆放在碗中，而后将泡发的豆角干挤干水分，切成段铺在肉片上方。
第六步：将猪肉用的汤盛出半碗，放盐、鸡精、生抽和老抽，调成蒸肉汁。
第七步：将蒸肉汁倒在准备好的蒸碗中，开大火上屉蒸一个小时。
第八步：将蒸好的豆角肉，扣入盘中，取出上边的花椒、八角、葱和姜，即可上桌。
技术问答
一、豆角干在入锅前为什么要泡发？
答：泡发是为了减少蒸制的时间，并且泡发后的的干豆角不会吸收太多的汁水，这样不会导致碗中蒸汁减少，而且也不会使蒸出来的豆角口感发咸。那么怎么泡豆角干才是正确的操作呢？其实泡豆角干是有窍门的，如果用于烧菜需要用温水泡2到3个小时，如果用于做馅的话，需要泡软后用沸水再煮至完全变软后，挤干水分。
二、五花肉方如何炸制？
答：在炸制五花肉方时大家千万要注意，炸制过程中存在一定风险，那就是煮锅的肉方遇到热油会崩溅，正确的炸制方法是，油温六成热将肉方放入锅中，迅速的将一个锅盖盖在锅上，待油中没有了响声，将锅盖慢慢拿起，切记不要让锅盖上的水蒸气落入油中。
三、如何制作豆角干？
答：豆角干的制作季节是在长豆角大量上市时，这时的长豆角便宜而且新鲜。将买回来的长豆角清洗干净，然后放入锅中煮三分钟左右，而后捞出，搭在户外或阳台的绳子上，晾晒脱水。脱水后的长豆角适合储存在干燥的自封袋中，以便食用。
总结
干豆角现在得到很方便，如果自己怕麻烦没有晒的话，市场的干菜店也有出售，大家可以现吃现买，但是在制作美食的时候有一点需要注意，豆角一定要泡开，不要出现外皮软而芯硬的显现，如果没有泡开就用于制作美食的话，口感会大打折扣，这一点大家还是要注意的。不知道通过我的回答大家学会了干豆角扣肉没有，学会的话给个赞吧。
最后，感谢大家持续关注吮指瞬间。
其他网友回答
感谢邀请，很高兴回答你的问题！我是食荤者静球球，如果说享受美食是快乐的，那么做美食的过程就是最快乐的！好的美食我来推，专注美食介绍与分享！
豆角干：是鲜豆角晒干制成的干品。在北方很多家庭都喜欢把新鲜的豆角晒成干豆角，留着冬天炖肉吃。它与新鲜豆角口味完全不同，炒、烧、炖菜均可。而且豆角干含有大量的植物纤维，有润肠通便的作用。
豆角干怎么做好？我推荐豆角干烧排骨
我对排骨可以说一点抵抗力都没有，无论炖着吃、红烧吃都喜欢，当然觉得最美味的还是豆角干烧排骨了。豆角干的干香带着排骨的浓香，是搭配米饭的绝佳美味。
接下来就来说一下这道美味菜的做法。
食材
排骨、豆角干、小米椒、生姜、大蒜、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、耗油
做法
1、干豆角提前用温水泡发，洗干净沥干水分备用。
2、姜、蒜、辣椒切碎备用。
3、锅中加冷水放入排骨和生姜焯水，待水沸腾后捞出排骨洗去表面浮沫待备用。
4、锅中放少许油，油热后放入切好的姜蒜爆香，然后放入排骨翻炒一会，再放入泡发的干豆角翻炒，加入1勺生抽、一勺老抽、1大勺豆瓣酱、1勺蚝油及小米椒加水没过菜。
5、盖上锅盖大火烧开，倒入砂锅小火慢炖30分钟左右，大火收汁即可。
豆角干需提前浸泡好，时间长短视各家的豆角情况而定。豆角干炖排骨不失为夏季的一道美味呦，赶快做起来吧！
我是食荤者静球球，喜欢我文章的可以点赞、收藏、分享！如果你有什么疑问或其它观点，欢迎在评论区留言一起讨论
其他网友回答
这里介绍下我的豆角干全套做法，从晒干到做菜。
⒈选干豆角。往年这时候豇豆一块一斤，今年反常，卖到二三块。这时候正是豇豆秋后最旺盛一季子，最鲜嫩，适合腌，适合泡，当然也适合晒干豆角。晒干豆角的豇豆和腌泡的不同，要买比较老的，就是看着里面的子粒长得饱满，颜色也去青泛白。
⒉晒干豆角。洗干净，烧一锅开水，放进豆角，水再烧开，捞起来放进凉水里降温。再捞出来，挂到太阳下晒一天就干透了。大约20多斤鲜豇豆晒成一斤干货。所以网上看到几十块一斤，其实不贵，换成鲜货也就一元左右。
⒊做干豆角。干豆角可以放很长时间，只要不受潮发霉，仍是好货。吃之前凉水泡半天，然后可以做菜了。只说一个菜谱，其余可以比着做。干豆角焖肉，五花肉切片切块都行，锅里炒出油，给葱姜出香，给盐给生抽，给豆角加水即将淹住，烧开中火半小时，然后大火收汁，汁干起锅成菜。
其他网友回答
干豆角是以鲜嫩豆角，经过高温煮熟后，晾晒至干透而制成的。干豆角口感软嫩，味道香浓，还有健脾益气，调和五脏，利水化湿，消暑解腻等食用好处。那么干豆角怎么做好吃？给大家分享一下做法简单，特别美味又下饭的干豆角焖五花肉做法!
材料:
干豆角、五花肉、姜、葱、八角半个
做法:
1，干豆角提前浸泡两个小时，洗一洗，切小段。姜切姜片，葱切葱花。
2，五花肉刮洗干净，切块，放入锅里加入清水烧开，焯水断生，捞出冲洗一下。
3，热锅下油，倒入五花肉，姜片，八角，葱白煸炒出油脂。
4，加入生抽，少许老抽翻炒上色。
5，加入清水，豆角干，三、四粒冰糖（水没过豆干）烧开，盖上盖小火焖煮二十五分钟。
6，最后加入适量盐，葱花，蚝油翻炒收汁即可关火，盛碟。
提点:
l，大家也可以用炒糖色给五花肉上色。
2，把五花肉煸炒出来的油焖豆角干，味道更好。
美味又下饭的干豆角焖煮五花肉就分享到这里喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
其他网友回答
以前一到冬季蔬菜特别的少，尤其是农村，基本上一冬天都是萝卜白菜，所以人们就在蔬菜多的时候晒些豆角、黄瓜之类的菜以备冬天换换口味。现在物质丰富了，一年四季什么菜都有，干蔬菜倒成了一种特色菜了。
今天就说说最常见的干豆角的一些经典做法。
干豆角炖五花肉:先将五花肉切成薄片，随后锅中放油烧至七成热时倒进五花肉翻炒，待肉的肥肉部分快要全部透明时放葱姜炝锅，倒入酱油和提前泡好的干豆角继续翻炒几分钟，加高汤加盐等调料（依个人口味），然后中火炖至汤快收干即可出锅。
干豆角烧肉:首先将干豆角用温水泡软后浸泡两个小时左右洗净后切段，带皮五花肉切成块；热锅放油到六七成热时倒进五花肉煎至表面出油颜色微黄，加姜片、红辣椒段、八角煸出香味，倒料酒酱油和糖翻炒均匀至肉完全上色，倒入开水改为小火慢炖一个小时，最后放干豆角、盐继续炖二十分钟后大火收汁即可。
干豆角炒肉:先将干豆角温水泡软后浸泡两个小时左右洗净切成长段，红辣椒切末，蒜剁茸葱切段；热锅放油煸炒切成片的五花肉片，煸出焦香味后放辣椒末和蒜茸翻炒均匀，然后倒进干豆角继续翻炒至豆角吃进油，最后加盐、鸡精即可出锅。
图片取自网络。
