散文精选网网友提问：
削山药过敏是怎么回事？
优质回答：
谢谢邀请：淮山、芋头、毛薯都有一种粘液，这种粘液沾到皮肤就会过敏，很辣皮肤瘙痒，我也不知道叫什么，削皮的时候可以带手套，如果没有带手套沾手痒到手了，可以用盐水来洗手，会消除瘙痒。
其他网友回答
因为山药是薯蓣科植物，薯蓣的茎块，新鲜的山药切开后会有黏液渗出，这种黏液含有蛋白和薯蓣皂苷，容易刺激皮肤引起接触性皮炎及过敏症状，会引起手痒，手部红、肿、刺、痛的症状。
想要避免这种情况，有以下几种做法:
第一，可以把山药放入水中先煮一会儿，山药比较怕热，薯蓣皂苷遇热后变性，从而不会引起接触性皮炎，也就不会导致手痒了。
第二，我们可以戴上塑胶手套或者是套上保鲜袋再去削山药皮，避免直接和山药的黏液接触，也就不会引起接触性皮炎。
第三，我们可以在给山药削皮前先在手上涂一些食醋，这样在削山药时避免和黏液结合或者黏液和食醋中和，从而减轻黏液引起手痒的反应。
