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炒粉怎么炒不成块？
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炒粉怎么炒不成块？近几天听到好几位朋友在问我，为什么自己炒的粉丝会结块呢？为什么自己炒的面条会结块呢？今天我告诉大家这几个小技巧，你使用起来，以后不管炒什么，基本上都能达到不粘的效果。
炒粉想不结块，我的经验是：炒粉前将它煮熟并拌油、热锅凉油炒、快速爆炒，通过这三步操作，就能使你炒出的粉，一根一根的，不结块，不粘连，下面咱就开始操作。
一、炒粉不结块小技巧
1、炒粉前煮熟并拌油：粉丝炒之前先将它煮熟，若是很细的粉或者已经是熟的粉的话，那就用开水泡开即可，之后捞出沥干水分，之后，马上拌油，用筷子全粉丝全部挑散，拌油，不让它们相到缠绕，也不让它们粘连。
2、热锅凉油：热锅凉油就是将锅烧热，然后再倒入油，之后倒入食材炒，这个技巧可以应用到所有炒菜炒饭上，因为油温低，可以减少粘锅的可能，冷油直接粘到食材上，起到了隔离的作用。这个方法不能起到100%的作用，但它可以起到一定的作用。
3、快速爆炒：火候要大，要快速爆炒，炒粉都是先将蔬菜等配料炒差不多熟，然后再倒入粉丝炒的，而提前已经把粉煮熟了，这时，基本上不用太长时间，粉丝就会熟的，所以，用大火爆炒，快速炒一两分钟，马上出锅，以避免粉丝间粘连或者粘锅底。
二、炒粉步骤
1、准备原料：粉丝、瘦肉、蒜苗、葱姜蒜、豆瓣酱、小米辣、胡萝卜、干辣椒、十三香、花椒粉、辣椒面、鸡精、生抽、老抽
2、粉丝提前煮熟，捞出，沥干水分并把粉丝挑散开，不要让它们相缠绕，然后拌入食用油，搅拌均匀，让每一根粉丝上都粘上油，放着备用
3、处理食材：瘦肉切成细一点的肉丝；葱姜蒜切末；蒜苗切丝；小米辣切丝；胡萝卜切丝并焯下水。
4、起锅，倒入凉油，马上倒入肉丝、豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒，爆香，之后倒入蒜苗、胡萝卜丝、辣椒丝，爆炒煸香，再加入生抽、老抽、花椒粉、十三香、辣椒面、鸡精等调味，加点开水，最后倒入粉丝，不断翻动，火力开大，快速爆炒两分钟，出锅。
总结：以上就是炒粉的步骤，以及不结块的小技巧，这个方法大家一定要收藏下来，保证让你不粘锅，不粘连，不结块的哦，非常管用，大家赶紧试试吧。
感谢您的阅读，期待您的点赞与评论！大家有什么想法可在评论区留言讨论哦
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大家好，我是 “逛吃小妖精呀”，一个爱研究美食的小吃货，很高兴回答这个问题。
记得有一天一个湖南的妹子问我，炒粉怎么炒？为什么她炒的又碎又有好多成坨的怎么办？所以，我就专门去学了一下来给她解答，今天也来分享给大家炒米粉怎么炒不成块的诀窍。
我总结了一下，炒米粉有两个诀窍:
米粉提前温水泡发至少2个小时，由于米粉粗细和产地不同，泡发时间也可以相应调节，但是一点要充分泡软，这样泡软后就不需先煮了。
不想泡太久的童鞋，也可以先烧一锅沸水加一点盐，再放入干米粉，用筷子搅散，煮3分钟左右再关火焖5-6分钟，然后再捞出过一遍凉水，把米粉放凉了再炒。煮的时间也请自己根据米粉粗细稍微调节一下哈。切记过水和放凉再炒！
下面来具体的介绍操作步骤哈！
[炒米粉]
[用料]: 米粉 150g，鸡蛋 2个，包菜 适量，绿豆芽 适量，火腿肠 1根，生抽时间1勺，鸡精 少许，盐 适量，老抽 几滴，小香葱 2根。
[制作方法]:
米粉先用温水泡发2个小时左右，把米粉充分的泡软。
鸡蛋打碗里加少许食盐搅散搅匀。包菜切丝，火腿肠切小片或丝，绿豆芽洗净控干水分，再准备一些葱花备用。
泡发好的米粉捞出控干水分，加适量盐和少许鸡精调味，再滴几滴老抽拌匀调色，这样可以节约炒制停顿时间，防止米粉炒干。
起锅烧油，用铁锅的小伙伴请先少许油滑锅，油热后先倒入鸡蛋液滑散炒香，然后再下入包菜，火腿肠和绿豆芽大火快速翻炒几下，然后再下入米粉大火爆炒1分钟左右，从锅边淋入1勺生抽，撒上葱花，炒匀就可以出锅享用了！然后喜欢吃辣的小伙伴可以自己加辣椒哟！
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炒粉既可以当早餐也可以当夜宵，也深受大家的喜爱，在我的老家“南昌炒粉”还是个特色食谱哦！那炒粉怎么炒才不成块呢？米粉有分粗、细、干、湿，关键技巧还需掌握，下面来分享一下。
材料:米粉、瘦肉、青菜、小米椒、蒜末、葱花、食用油、盐、生抽、老抽、蚝油、生粉适量。
1、将干米粉提前浸泡一晚（湿米粉就省掉这一步了），对于比较粗的干米粉还需继续放入锅中煮至软化，然后捞出米粉，倒入冷水中冲洗沥干水后，加点食用油搅拌均匀备用（炒粉不成块的关键）。
2、瘦肉切丝，加点生粉、盐、蚝油搅拌均匀备用（瘦肉更嫩滑）。
3、热锅倒油，接着放入蒜末炒香、小米椒炒出生味，再放入瘦肉丝翻炒片刻，最后倒入青菜、米粉，加适量盐、蚝油、生抽、老抽继续翻炒片刻，撒上葱花就可以出锅了。
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炒粉怎么炒不成块推荐 【广式腊肠炒粉】
用料：鸡蛋、米粉、广东腊肠、蒸鱼豉油、十三香酱油、胡椒粉、香油少许、糖少许、葱少许
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炒河粉的时候多倒点油，选有水分的配菜，火候把握好就不会成块了
