散文精选网网友提问：
又到了辣椒成熟的季节，谁会做正宗的辣椒酱？
优质回答：
蒜蓉辣椒酱?下饭酱必备?
盐 1-1.5勺大蒜 5-6头红辣椒 600克糖 1.5勺姜 适量
蒜蓉辣椒酱?下饭酱必备?的做法步骤
步骤 1
新鲜的红辣椒洗干净，沥干水，如果着急可以用纸一根根擦干水分（我买的辣椒比较辣，不能吃很辣的可以配一些不辣的辣椒中和一下）
步骤 2
切成小段，有搅碎机器的，放入机器绞碎，没有的用刀剁碎
步骤 3
我买的是紫蒜比较小所以用了6头，大家可以酌量放，同样都绞碎/剁碎（全程无水操作）
步骤 4
辣椒、姜蒜末装入碗中，两勺黄豆酱（我用的海天黄豆酱）其他品牌也行是黄豆酱就可以啦
步骤 5
起锅烧油，油可以比炒菜多一些；油温7成热时候放入一颗大料一片香叶，没有也可以不放；再加入姜蒜末，小火熬2-3分钟
步骤 6
放入辣椒碎，一直小火搅动，避免糊锅
步骤 7
加入白糖1.5勺、盐1.5勺、黄豆酱2勺（全程无水操作）搅拌熬煮5-8分钟，期间可以尝一点点咸淡口味，没问题就可以出锅啦
步骤 8
做好之后装入保鲜盒或者封闭的容器中，放凉放入冷藏，吃的时候直接用干净无水的勺子舀出几勺吃就可以啦
其他网友回答
哈哈 正宗是什么意思？正宗[zhèng zōng][释义]原为佛教始祖教义的嫡系相承者;泛指嫡传承继。所以怎么说辣椒酱哪里最正宗呢？可见，各地都有说法。因此这样问问题会很好笑地。
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青色小辣椒?红色的小辣椒（这样搭配起来颜色看起更好看）加生姜蒜一起剁碎，也可以加点那个泡淑口味因人而异，?盐适量搅拌均匀，装瓶，这道菜非常下饭，平时用来炒菜也很好吃，非常入味，还可以配面条吃，那酸爽只有吃过的人才能懂，说到我口氺都流出来了
其他网友回答
平常在家里做辣椒酱，我是这样做的，主要材料有，天然的野山椒，大蒜，剁碎之后，再加点辣椒粉，然后锅里面烧油，之后把这些材料全部放到锅里面去，翻炒，加盐加糖加鸡粉味精调味如果不够辣的话，再加点辣椒油，芝麻油翻炒，美美的辣椒酱就这样做出来了
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湖南老家的辣椒酱是这样子做的，不知道你们喜欢吗？
