散文精选网网友提问：
在农村家乡，都有哪些农家菜？
优质回答：
在我们农村家乡，有很多小时候的家乡菜，现在很少吃了，或者只有过年时候才会有了，很怀念小时候的味道。
琉璃丸子是我们家乡特有的一道菜，小时候可是我们孩子们的最爱。谁家摆大席这道菜上去两分钟就被抢光了。因为这道菜只有过年时候才能吃到。这是一道用面和白糖做成的丸子，外表晶莹剔透，像琉璃一样酥脆，里面是糖心，稀甜稀甜那种，想想都流口水。
它的做法对做菜者有着很高要求，油温很重要。这是做法大家可以尝试做下：500克面粉，用开水做烫面，加入鸡蛋搅拌均匀，醒发10分钟。油温100度左右，面团挤出丸子，下油锅炸，飘起来捞出。油温200度复炸一次。底油下白糖炒糖色，不停搅拌，然后下丸子关火使每颗丸子都沾上糖浆。
第二道菜就是蒸野菜，这是我们都爱吃的。春天的时候很多大人小孩都去地里摘野菜，一边找野菜一边聊天，很开心。这道菜做法也很简单：摘回来野菜处理下，去掉不好的，清水洗净。倒入小盆中，撒上适量面粉，搅拌混合上锅蒸熟即可。配上大蒜料汁，蘸着刚出锅的野菜，那叫一个香，太好吃了。
第三道菜就是醋溜白菜。母亲常说咱家自己种的大白菜，纯天然无公害，吃着也好吃。新鲜大白菜里面都不用洗，大都是用白菜帮。这道菜我也会做，是母亲教我的。白菜帮切丝，搭配少量白菜叶。用陈醋和白糖搭配，醋也是农村自己做的。家里大铁锅，柴火烧火，做出的饭菜就是香。
第四道糖心西红柿，这个非常好。在自家种的西红柿园子里，摘几个红红大西红柿，放到井水里冰一下，直接用刀切块，撒上白糖，啧啧啧，真的是透心凉，甜到心上。因为农村自己种的西红柿都是带沙瓤的那种，特别好吃。
其实还有很多农家菜，我觉得这些农家菜都是农村地缘，天然无公害，还有做饭用铁锅，烧火用柴火等等综合做出来的饭菜形成了特色。
我是大闫生活，爱生活爱美食，喜欢可以关注我，一起学习交流。
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地方特色菜就是来自于民间的家常菜，主要是招待与当地有渊源的城里人
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我觉得农家菜非常多的。
粉蒸肉
像平时过年，过节，餐桌上肯定有这个菜的。上面是肉，下边是菜干，蒸一次就能吃到两个菜，非常的美味，小时候最喜欢吃的就是这道菜了。
梅菜扣肉
这个菜做法比较复杂，一般少吃，有时村里有做囍事的，就肯定有这个菜，小时喝喜酒，我们都是小朋友做一桌，上梅菜扣肉，刚上桌，就一扫光了。
白辣椒炒鱼
在我们农村，家家户户都种很多辣椒，有多就晒白辣椒，白辣椒炒腊肉，炒鱼，炒五花肉，都是非常美味的。
萝卜干
萝卜干是年年的必备品，年年都做的，吃粥，吃饭摆一小碟，又增味，又开胃下饭。
在农村很多家乡菜，每个地方都有每个地方的特色，我们老家就喜欢晒菜干，辣椒干，萝卜干，黄瓜皮，豆角干，梅干菜，冬笋干，南瓜干，冬瓜干，只要有多的菜，都可以晒成菜干，等到菜品淡季拿出来吃，又是一道美味的家乡菜。
其他网友回答
如果是我的家乡，我会这样来顶层设计这六道大菜！
第一是美食经济。
连锁餐饮、便餐主食、休闲小食，培育中央厨房、净菜加工、体验厨房等新业态，发展各类面米食品、预制菜肴和营养均衡健康食物。
第二是美景经济。
利用乡村清风明月、大地山河、蓝天白云、新鲜空气、洁净水源和美丽传说等优势资源，发展观光农业、创意农业、体验农业等新业态，让农民“钱袋子”鼓起来、市民身体好起来、心情乐起来。
第三是美云经济。
发展“农业+”信息化、物联网、互联网，形成农产品电商、产业互联网、订制农业、共享农业等新业态，形成“人在干、云在转、数在算、面朝屏幕背超云”农业经营场景，营造大农业融合、大资源整合、大生态绿色、大市场抱团、大网络联通发展格局。
第四是美质经济。
提升生产标准水平，应用现代科技和先进生产方式，有标采标、无标创标、全程贯标，不断提高企业标准，对标国家标准乃至世界标准。提升质量管理水平。支持龙头企业统一投入品使用、生产技术和工艺，开展质量管理体系认证和产品质量认证，建立健全农产品质量检验检测制度，实现农产品生产、收购、储存、运输、销售、消费等全程可追溯。
第五是美品经济。
提升品牌打造水平。支持龙头企业推行企业标识、产地标识和品牌标识，率先实现产地身份化、特征标识化、营销扁平化，质量可追溯、去向可追踪、责任可追究，统筹优质原料“产出来”、产品质量“管出来”、品牌形象“树出来”、企业文化“讲出来”，让品牌走入消费者心中，成为“地球人都知道”的品牌和消费者脑子里的“记忆点”。
第六是美人经济。
利用山清水秀人也秀，鸟语花香饭也香，发掘帅哥美女资源，用美景留人气，用美人聚财气。
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现在农村都可以当旅游景区，应为有山有水，没有山有水的地方也可以当景区应为有好多平原地区可以采摘，看你喜欢什么样的旅游了。
