散文精选网网友提问：
小鸡烹饪的方法有哪些？
优质回答：
小鸡的烹饪方法有很多种，我比较喜欢制作小鸡炖蘑菇和五香小烤鸡，做法不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜品的方法，希望对大家有所帮助！
小鸡炖蘑菇
将小鸡去除多余杂毛和内脏，清洗干净后斩成大小适中的鸡肉块，干香菇、榛蘑、红蘑放入水中泡发，泡发的过程中要换几次水，将蘑菇中的泥沙清洗干净
粉条放入温水中泡软，生姜切片，葱切葱花切段备用
锅中倒水，倒入料酒，放入生姜片，水开后放入切好的鸡肉块焯一下，焯好后盛出冲洗干净沥干水分备用
起锅烧油，油热后放入切好的生姜片、葱段炝锅，炒出香味后放入鸡肉，倒入生抽、老抽、料酒，放入食盐和白砂糖，大火翻炒均匀后，倒入开水，放入香叶、八角和泡好的蘑菇
大火烧开后转小火炖煮四十分钟，放入适量鸡精调味，放入泡好的粉条，再炖二十分钟，撒上葱花即可出锅
营养丰富的小鸡炖蘑菇就做好了
五香小烤鸡
准备小鸡一只，将内脏去除，鸡头和鸡爪剁掉，清洗干净备用
锅中倒水，放入八角、桂皮、香叶、食盐、五香粉、鸡精、生姜片、葱段，倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开后关火放凉，放凉后将处理好的小鸡放入，浸泡腌制五小时左右，尽量腌制的时间长一些，那样更加入味
小鸡腌制好后捞出，沥干水分，在鸡肚中放入一把小香葱，放入几片生姜片，用牙签把鸡肚插上，将小鸡固定在烤架上，放入烤箱中，烤箱温度调至二百度，烤一个小时即可
如果您喜欢我分享的美食烹饪方法，希望您能关注我，点赞，收藏，并转发给更多的朋友们，让我们一起来交流探讨美食的烹饪方法
其他网友回答
最简单粗暴的农家小鸡吃食方法
是从一位朋友那里学的，他老家是是广西
清理好的鸡扔到砂锅，葱姜蒜料酒，多放些盐，可以放少许党参，
根据自己的喜好稍微有些甘甜的话可以放入山药或红枣，或者一起
这就是比较随心所欲的吃法
不过有一点是通的，慢炖
这样的农家做法就是那种很原始的味道
其他网友回答
既然是小鸡，肉质细腻鲜嫩是它最大的特点！做出来要保存她的口感是最主要的！这是我自己研究的一种做法！比较适合小孩和老人！易吸收，易消化！现在分享一下！
准备材料:一只洗净的小鸡，一斤半左右！水500克！小香葱七八根，姜30克左右，青椒一个！盐适量，鸡精适量，味精适量，白糖5克，廖糟50 克，八角三个，桂皮15克，香叶四五片！15克鲜味生抽！干香菇七八个泡发！嫩肉粉一两克，不建议用！
工具：腌制盆一个，消过毒的针一根！高压锅一个！高压锅篦子一个！
第一步：水倒入盆里，葱洗过后整根，姜切片，青椒洗洗用手撕开，盐，鸡精，味精，廖糟，白糖，八角，桂皮，生抽，同时放水里，用手一起揉，揉两三分钟后，先放着，等下一步！
第二步：用消毒的针在鸡全身扎孔，这样腌制的会比较入味，鸡全身都要扎遍！
第三步：把鸡放料水里，给鸡做全身按摩，没有用嫩肉粉的就多给它按摩按摩，这样肉质口感会更好，也更入味！然后放冷藏柜里24小时，期间最少要给鸡翻身两三次，翻身同时也要给鸡再按摩！
第四步；腌制24以后，把所有的料塞到鸡肚子里，高压锅里里加水900克，稍微加点盐，泡发的干香菇放到水里，放篦子，把鸡放到篦子上蒸！高压锅上气时大火压三分钟，换小火压五六分钟，关火，等气压散完，能打开但是别打开，再开火，上气就关火！能打开就可以出锅了！
第五步：摆盘。把鸡肚子里的料夹出来丢掉，鸡放到盘子里，摆出喜欢的造型！手撕鸡就成了！再把香菇汤盛到小碗里，边喝汤，边吃鸡！大家不用担心汤里油的问题，因为小鸡本身油很少！
喜欢的可以尝试一下！
这次分享就到这了，祝大家生活愉快！
其他网友回答
哈喽，大家好。我是来自山东革命老区临沂的宇宙。下面分享一下小鸡烹饪方法有那些？
小鸡肉质非常鲜嫩，可红烧，干煸，炖煮，炸香等等。
下面分享临沂地区的炒鸡方法。
1.准备，小公鸡宰杀干净，剁成小块备用，葱 切段， 姜 切片，蒜切片，花椒，干辣椒，八角，白芷。
2.锅中放油，把鸡放入锅中，持续翻炒至金黄无水份，会发出啪啪的响声。
3.放入姜，干辣椒，所有大料，继续炒香。放入豆瓣酱一勺，料酒少许，继续翻炒。
4.加入老抽上色，加入适量的清水，大火烧开后，炖煮30分钟，收汁。
5.放入青椒段，红椒段（能吃辣的可以放小米辣）葱蒜，开始翻炒。
6.调味，加入白糖，盐，胡椒粉，生抽，耗油，少许的醋，芝麻油。出锅
一道非常下饭又美味的辣炒小鸡就做好了。非常拉馋啊。
其他网友回答
个人比较偏爱红烧的做法:
材料:小公鸡，葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒（这些必备红烧常用的佐料准备好），青椒两个。
第一步:鸡洗净剁块焯水备用，葱姜蒜洗净切碎备用，青辣椒切块备用（青椒也可不放）。
第二步:起锅烧油，下干辣椒、八角、花椒炒香，接着放葱姜蒜爆香后下焯好水的鸡块，炒至完全变色或者微焦，放少许料酒，放生抽和老抽继续翻炒，然后加适量水，放桂皮香叶十三香，盐，鸡精。煮大约二十分钟左右后开锅放青椒大火收汁即可出锅！现在卖的鸡都是养殖的“速成”鸡，所以不用煮太长时间。（下图烧的是小公鸡哦，鸡蛋是买鸡的时候卖鸡的大姐送的。）
