散文精选网网友提问：
都说土豆生芽不能吃，为什么很多人吃了生芽的土豆都没事？
优质回答：
发芽的土豆确实有毒，但是不难去除。这种毒素可溶于水，而且怕高温。所以做发芽的土豆时只要把发芽的地方削掉，切好后用水冲洗久一点，炒时熟透，基本上可以完全去除毒性。
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同学，会不会中毒，与中毒是否严重之间，其实，是存在着巨大差异的。土豆发芽之后，确实会产生对人体影响不好的毒素，但这种毒素的危害性，还远没有达到砒霜的程度。
被眼镜蛇咬了，是中毒，被马蜂蛰了，是中毒，被蚊子叮一口，其实也是中毒了。然而，被眼镜蛇咬了，如果不马上用专业的方式救治，很可能会要命。
被马蜂蛰了的中毒，虽然不至于要命，但最起码会肿胀疼痛几天。而被蚊子叮一下的中毒，只是皮肤上起个小包包，痒一段时间，擦点花露水就能止痒。
同样都是被野生动物伤害的中毒，因为毒素不同，对人体造成的伤害不同，所以造成的危害也是不同的。
同理，土豆发芽所产生的毒素，它到底还只是蔬菜变质的毒素，还不是可以完成太大伤害的毒素，而且可以通过一些方式来中和解毒。
但是，那不能证明这种东西对人体就没有伤害。如果不是逼不得已的时候，还是不建议食用这种明显具有伤害性的食品。
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在过去，生活比较困难。什么东西都舍不得扔。例如，发了芽的土豆。
在东北，一进入冬天，只有“三大主菜”，那就是；白菜，萝卜，土豆。有人说，不对，四样，还有酸菜呢？酸菜，还不是大白菜变成的吗？
一般人家，五，六口之家，都要买一千斤白菜，五百斤土豆，二百斤萝卜。这些菜，要吃整整一个冬天，那可是从十月份到第二年的三月份。
我小时候，妈妈的厨艺虽好，可“巧妇难为无菜之炊”，白菜炖土豆，萝卜炖土豆，天天吃这些，大人，孩子都不愿意吃了。
这些菜，不好保管。有条件的，要挖一个“菜窖”，把菜摆放在里面。在菜窖里，土豆一般不会生芽子。如果放在家里，过了春节，土豆大部分都会生芽子。
生了芽子的土豆，把芽子掰掉，再用刀削一削，其它部分就可以吃了。
我在农村当知识青年时，我就种过土豆。东北种土豆，要到“五，一”前后下种，才正合适。要说什么呢？还是土豆发芽的事。
土豆没有种子，要种土豆，就要用“发了芽的土豆”当种子。这种子，最好都要发芽，而芽还不能太长，此时下种。
首先，要把一个土豆，分成几个部分，要保证每一个部分至少都有一个芽子。为了节省土豆种子，芽块，不能切的太大。把这个带芽子的小土豆块埋到土里，就算完事了。
还说吃土豆的事。在用土豆切块，制做土豆种子的时候，一个土豆上，总是有一些没有芽子的地方，这些不能做种子的土豆“下角料”，是绝不会扔掉的。谁家都会把它当做“好菜”继续吃掉！
我在农村时，生产队种土豆，我们集体户，还分到了十几斤土豆“下角料”，我们可是吃的津津有味的，因为，那正是春天缺菜最严重的时候。
你们说吧，发了芽子的土豆，到底能不能吃吧？反正，看条件了，在今天，我现在也绝不会去吃发了芽子的土豆。别说发芽，你就是蔬菜水果不太新鲜了，我也会扔掉。
我想，今天的人们，生活是好了，可是，发了芽的土豆，我们应该忘记吗？
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我是六零后东北农村人，记得小时候我们那吃土豆是不去皮的。那时候也没有“专家”说土豆有毒或者土豆皮不能吃。
我奶奶还告诫说∶“吃土豆时不能吐土豆皮，不然老了（就是死了）穿不上裤子。”吓得我们小孩子吃土豆都不敢吐土豆皮。
我记得那时家家都吃带皮土豆，可也没有见谁家中毒了。
我个人认为生芽的土豆是可以吃的，主要不吃土豆芽是没事的。
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发芽了能吃。但是要把生芽的地方挖去。主要是芽有毒
