散文精选网网友提问：
各位大佬蒜蓉怎么熬？
优质回答：
蒜是厨房必备食材，不论是素菜还是荤菜，是热菜还是凉拌菜，都会用到，俗话说的好：“做菜不放蒜，香味少一半”。
蒜的一生都在为食材的美味奉献，而美味也不曾辜负蒜，蒜从最初发芽长出蒜叶，再到抽条长出蒜苔，最后成蒜坨，不论在哪个阶段，作为主料还是辅料，都是那样的讨人喜爱，今天就来说说蒜的极具风味的做法，蒜蓉酱的熬制。
大家好，我是水墨尚食，一个专注又爱好分享美食的人，想了解更多美食，记得关注我一起交流。
导读：蒜蓉怎么熬？
蒜长成蒜坨后，可以生吃、泡着吃，或做炝锅料头等，而做成蒜蓉则可以让蒜香味散发的最快最大，因此有很多以蒜蓉为味型的美食，比如蒜蓉大虾，烤茄子、烤生蚝等，其特点就是蒜香味浓郁，口感细腻，风味独特，对于爱好蒜香味的人来说，简直就是爱不释“口”，而且食用后不用担心蒜味重。
蒜蓉可分为生蒜蓉和熟蒜蓉（蒜蓉酱），生蒜蓉不需要熬制，一般作为素菜炝锅料头使用，而蒜蓉酱是需要熬制的。熬制蒜蓉酱就是把蒜先剁成蒜蓉，然后分成两份，一份放入油锅中炸金黄，然后和油一起倒入容器中，在放入生蒜蓉，调入味道搅拌均匀就成了，也叫做金银蒜。
——》【蒜蓉酱】制作要点
对于蒜蓉味为主的美食来说，一款好的蒜蓉酱是至关重要的，蒜蓉酱虽然制作简单，但是细节掌握不好，就容易失败，要么炸出有糊苦味，要么蒜香味不浓郁，下面就看看需要注意那些细节。
①蒜的选择
都知道蒜有四种，即白皮蒜和紫皮蒜，而白皮蒜和紫皮蒜又分为独蒜和非独蒜，一般情况下独蒜蒜香辛辣味重，用来做烧菜，而非独蒜用来做料头或蒜蓉，而紫皮蒜的蒜香味相对于白皮蒜更加浓郁。
通过上面对蒜的认识，因此我觉得选择紫皮非独蒜比较适合，既没有紫皮独蒜的辛辣，又具有较白皮蒜的浓郁的蒜香。
②剁蒜
制作蒜蓉就得先把蒜打碎，如果量不大建议用刀剁，因为刀剁出来蒜蓉更香，颗粒的大小更容易控制，而大量的制作还是用打碎机比较方便。
剁蒜的时候可以用毛巾把蒜围起来，这样蒜就不会乱飞，剁蒜不能细，得有细小颗粒感，也不能太大，吃起来就不细腻，还得粗细均匀，这样蒜蓉受热均匀，不容易糊的糊，生的生。
③洗蒜蓉
很多人在家里制作时就没有洗蒜蓉这一步，一是觉得麻烦，二是觉得蒜香味会被洗掉，其实还是洗一遍较好，因为刚剁出来的蒜会有黏液，如果不洗容易粘锅容易糊。
蒜剁好后放入清水中轻轻抓洗，然后找一块纱布，把蒜放入纱布中挤干水分，一定要挤干水分，否则蒜香味就不浓郁，而且容易糊锅。
④熬蒜蓉
成败与否，关键就在这一步，难就难在油温的控制，蒜蓉炸制程度的把握，如果这些细节没把握好，很容易制作失败。
油温不能太高，4层油温（100℃左右）放入剁好的一半蒜蓉，小火慢炸，不停轻轻搅动，以免粘锅，待蒜蓉浅金黄色时和油一起倒出，再放入另一半的生蒜蓉搅拌均匀，再根据自己需求标准来调味，蒜蓉酱就完成了。
以上就是蒜蓉怎么熬的大概步骤以及所需掌握的细节，蒜蓉酱熬制不复杂，关键就在细节上，把握好细节，制作出来的蒜蓉酱就会蒜香浓郁，色泽漂亮。
实践操作
——》【蒜蓉酱】特点：蒜香浓郁，色泽漂亮，简单易学
第一步：准备食材
主料：紫皮蒜1000g
辅料：小米辣10g
调料：生抽40g、鸡汁20g、白胡椒粉3g、蚝油30g、鸡精15g、白糖15g。
第二步：食材处理
1.蒜去皮，剥成净蒜瓣，然后把蒜瓣底部去掉备用。
2.小米辣去蒂把，然后切碎备用。
第三步：开始制作
1.把蒜放在砧板上，用毛巾把蒜围起来，先轻轻剁碎，当蒜全部碎后，就可以拿开毛巾，进一步把蒜蓉剁均匀剁碎。
2.把剁好的蒜放入清水中清洗一遍，然后用密漏把水滤掉，再把蒜蓉的水挤干净。
3.锅中烧油，油温4层热时把蒜蓉1/2放入，小火慢慢浸炸，要不断搅动，以免粘锅，待蒜蓉浅金黄倒入容器中。
4.再把剩余生蒜蓉放入炸好的蒜蓉中搅拌均匀，再把所有调料和小米辣放入搅拌均匀，蒜蓉酱就制作完成了。
==》【蒜蓉酱】疑惑解答
问：为什么蒜蓉要分生熟两种最后合在一起？
答：这是为了丰富蒜蓉酱的口感以及增加其香味，炸制过的蒜比较焦香酥脆，生蒜的蒜香味比较浓郁辛辣，两种最后相结合，不仅提升味道，吃起来层次也很强，也有的会把蒜分成三份依次加入，其目的都是一样，在炸好第一份蒜马上放入第二份蒜，蒜熟即可关火，再加入第三份生蒜搅拌均匀调味，这样制作就会多出一份熟蒜的醇香味。
==》【蒜蓉酱】制作技术总结
1.在选择蒜的时候最好选择紫皮蒜，这样做出来的蒜蓉酱香味更加浓郁。
2.蒜去皮后剁蒜的时候最好不要拍，因为拍会造成蒜汁流失，减少蒜香味，直接剁就好了。
3.清洗蒜蓉时轻轻搅动就行，洗好后一定要挤干水分，否则炸出来的蒜蓉不香。
4.炸蒜蓉的油量也需要注意，以2：1最佳，多了减少蒜香浓郁度，少了炸时容易糊。
5.炸的时候要控制好油温，注意观察蒜的颜色，不能等蒜深金黄再倒出，因为倒出后蒜还有余温，会继续加热，浅黄色倒出刚刚好，就像炸花生米一样，不能在锅中炸到位，否则倒出来余温肯定会让花生产生糊味，蒜蓉也是一样。
6.蒜蓉酱的调味可以根据自己口味调制，如果在家中制作，不愿意加什么调料，可以加入盐即可，其他可以酌情添加。
最后总结
蒜蓉制作出来的美食蒜香浓郁，对于喜欢蒜香味的人来说就是爱不释“口”，熬制蒜蓉酱时只要掌握上面的这些技巧，做出美味的蒜蓉酱并不难，上面介绍这款蒜蓉酱不仅可以烤生蚝，也可以制作其他蒜香味美食，烤生蚝时只需把生蚝处理干净，在肉上铺上蒜蓉酱蒸熟就可以食用。
好啦！以上就是我对蒜蓉怎么熬的一些见解，我是水墨尚食，一个专注又爱好美食分享之人，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我哦，欢迎留言、点赞、转发，最后感谢阅读。
注：图片来自网络，如有侵权请联系删除。
其他网友回答
大家好，我是你们的胖姐，很高兴回答你的问题。
烤生蚝好不好吃，主要看蒜蓉，下面我给大家分享一个百吃不腻的熬制蒜蓉方法。
首先我们准备
大蒜20个
生抽10克
盐2克
白糖6克
小米椒10个
首先大蒜剥皮清洗干净，把大蒜底部去掉
我们把大蒜分成两份，一份剁细一点，另一份大一点。切好后分别装在盘中，一定不要掺在一起。
小米椒洗干净切碎。
起锅烧油，油温不要太高，把大颗粒的蒜蓉倒入锅中。一定要小火，切记不能大火，大火容易炸糊。
炸一会儿后，然后我们放入一半的小米椒。这是为了使小米椒的辣味儿更好地融合在蒜蓉里，还有油里。
我们要不停的搅拌啊，搅拌啊，搅拌呀，这是为了防止炸糊粘锅。
然后我们加入生抽，盐糖。在不停的搅拌啊，搅拌啊，搅拌啊。
把大颗粒的蒜蓉炸的缩小了之后，我们再加入另外一半细的蒜蓉，搅拌均匀，
加入另一半小米椒，炸大约一分钟左右就好了，千万不能炸时间太长，一定要记住哟。
炸好以后关火晾凉，装在我们容器中，放在冰箱保藏，什么时候吃都可以。
这个方法做出来的蒜蓉百吃不腻，非常好吃，感谢您的观看。
其他网友回答
你好，我是厨娘，很高兴回答你的问题！
蒜蓉酱是很实用又好吃的调料，生活中做菜都比较常用的配料，做菜的时候放一点蒜蓉酱整盘菜都远远闻到香味了，下面分享一下我做蒜蓉酱的做法吧
材料：大蒜，油，蚝油，盐，生抽
做法
1:把大蒜外皮去掉，清洗干净沥干水分凉干
2:把大蒜剁碎，要剁碎一点
3:热锅放油，油要放多一次，油温不要太高，大概80度左右放蒜蓉炒出香味，要中小火慢熬，防止糊底
4:熬到10分钟左右放调味，放适量盐，生抽，蚝油炒均匀，再小火熬5分钟就可以了，放凉装瓶
炸好蒜蓉酱可以保存很久，平时吃面或炒菜放一点都非常香的
希望我的回答能帮到你，谢谢！
其他网友回答
生蒜4分之2 熟蒜4分1 金蒜4分之1 加蒜蓉辣椒酱 海鲜酱 蒸鱼豉油 耗油 就是非常好的蒜蓉酱了
其他网友回答
我熬制蒜蓉一般都是烤生蚝和茄子用的蒜蓉酱
1.准备大蒜，用刀剁成蒜蓉用清水洗一遍（如果不洗在熬制蒜蓉的时候比较容易糊锅）
2.准备熬制蒜蓉，我们这边也叫金银蒜蓉，把切好的蒜蓉分成两份五五分或者三七分都可以（这个主要看个人口味了，五五分蒜蓉的味道比较浓一些）
3.锅中烧油放入分好的蒜蓉小火熬制，三分钟后放入蒜蓉辣酱、耗油、海鲜酱然后熬制5分钟关火
4.把准备好的另外一半蒜蓉放进去搅拌均匀这样就可以了，不要把蒜蓉熬的太过了。要不然没有口感
希望能帮助到你吧，放两张生蚝的图片欣赏一下吧
