如何酿糯米甜酒窍门（怎样酿制糯米甜酒）

网友提问：

用糯米酿甜酒具体怎么操作？

优质回答：

您好！我是卜卜厨房，优质美食领域创作者，下面是我酿甜酒的具体方法和应该注意的细节

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擅长烘焙，香哈认证美食达人

经常给家人做，主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为”米酒”或”甜酒”。用糯米凉开水浸泡一夜，隔水蒸熟的江米（糯米）待糯米温度到35℃左右拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）超市有卖的，均匀搅拌，可以加点凉白开，中间按一个窝把剩下的酒曲倒进去，保温发酵三天就可以食用。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。

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酿糯米酒:首先给糯米淘洗干净再用水泡一夜，第二天给米上锅蒸熟盛出凉凉，小时候看妈妈是把刚蒸熟的米放到水淘下凉的快点，然后准备干净容器，最好是沙盆，把凉好糯米拌上酒曲后装入盆里，中间留个窝，然后把盆口盖好，再用厚被子包住，如果温度高的话就不用这样麻烦，放那24小时直接就能喝米酒了，要是温度低的话，中间的加温，一对周就可以。快过年了，我们这几乎家家都要做糯米酒的。