散文精选网网友提问：
黄瓜为什么在太阳大的时候摘来吃会苦，而早上摘的吃不苦？
优质回答：
黄瓜苦味原因大多是温度不适宜，过高或过低。根系受伤，营养不良。肥料施肥不当。
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非常高兴的回答你的提问，在很早的时候我们种黄瓜，才发生过苦黄瓜，如果是苦黄瓜，不轮啥时候摘，它都是苦的，如果不是苦黄瓜，不轮啥时候摘它都不苦，如果知道它是苦的，就直接拔了。感谢阅读
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黄瓜是夏季比较普遍的食物，富含水分及维生素等人体所需的营养成分，可以生吃、凉拌和清炒等，食用性特别广。
黄瓜的生长适应性较好，在我国的大部分地区都可以种植黄瓜，受到品种和土壤环境的影响，黄瓜的外形、口感方面也有一些差异。在我们农村地区生吃黄瓜的情况比较多，尤其是到了采摘黄瓜的时候，小孩子会把黄瓜当水果、零食来吃。小时候上学时候，书包里也会放上一两根，饿了渴了就可以拿出来吃。早上摘的黄瓜基本不会有苦味，太阳很大时摘的就苦涩，这是为什么呢？
一、黄瓜吃起来苦涩的原因。
很多朋友认为黄瓜苦涩就是没有成熟，熟透了的黄瓜就不苦，这是错误的。贪吃的朋友都知道一件事，黄瓜还好小的时候也是不苦的，只是没有那么多水分。黄瓜真正比较苦涩的部位是在尾部，越小、越青的时候就越苦涩。黄瓜含有一种叫“丙醇二酸”的成分，跟我们的唾液反应之后就会有苦涩的感觉，这是正常的现象。除此之外，黄瓜的品种、种植环境和气温差异也会影响到苦涩程度的不同。
二、黄瓜口感与气温变化的关系。
从植物生长发育的规律而言，早上有露水并且日照不强，生长也是相对缓慢的；到了中午或者下午，气温上升、叶面光合作用效率也更高，养分转化与输送也快。那么黄瓜苦涩与气温存在怎样的关联呢？黄瓜喜温暖湿润的气候环境生长，高温与低温其实都对口感有一定的影响。如果低于13℃或高于30℃，都会对其植株细胞之间的渗透性造成影响，从而抑制阻碍水分、养分的均衡输送，导致黄瓜变得苦涩。
三、黄瓜采摘要把握一定的标准。
黄瓜是夏季果蔬，这是针对露天种植而言的，如果是大棚种植就基本上没有季节参考性的。黄瓜什么时候采摘呢？采收过早还是青的并且比较纤细，影响黄瓜的商品性；采收不及时可能出现空心、颜色发黄和口感变酸。适时采摘黄瓜是有一定讲究的，一般情况下黄瓜的小刺基本脱落、瓜顶部位的花凋谢就可以采摘了。当然，黄瓜的变种和新品种比较多，采摘期与成熟标准也有一些差异。
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黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的。苦味素多存在于近果梗的肩部，而尖端较少，所以往往黄瓜的根部更苦一些。
这个问题就是涉及到一个温度了。当气温或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，养分和水分吸收受到抑制，然而当温度到30摄氏度持续时间过长也会道导致黄瓜发苦。早上的黄瓜刚好是处在黄瓜由低温转向高温的过程中，这个时候黄瓜会大量吸收水分。苦味素在这个过程中就慢慢的被稀释了。到太阳大的时候黄瓜本身的苦味素被稀释到一个零界点。这个信号又会驱使黄瓜释放苦味素。
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小时候，在农村，那会穷，很少能吃到什么东西，水果除了自己种的一些，也不太可能会去买什么水果吃的。家里种最多的就是蔬菜，而有些蔬菜，我们这些小孩子，就把他们当做水果，当做零食来吃了。比如；西红柿，胡萝卜和黄瓜等等。
那么，我们今天的主题是，黄瓜为什么在太阳大的时候摘来吃会苦，而早上摘的吃不苦呢？答案，听我这个，农村来的作家，细细道来。如下；
黄瓜是何物呢？何时采摘，有什么影响呢？
黄瓜，它是属葫芦科甜瓜属植物。在中国各地都有分布，是中国夏季主要蔬菜，可以黄瓜炒肉丝，黄瓜炒鸡蛋和凉拌黄瓜等等。
温度和光照如何决定黄瓜如何；
黄瓜它喜温暖，而耐寒冷。适合的成长适温为10-32℃。一般白天25-32℃，而夜间15-18℃生长最好；并且，温度太高不行，比如；黄瓜高温35℃光合作用不良，要是45℃出现高温障碍，而太低也不行，低温-2-0℃冻死。
那么，黄瓜都是夏季才成熟可以吃，太阳大的时候， 又是夏天的太阳，温度估计都有35度到40度左右，这个时候，黄瓜的光合作用不良，35度以上黄瓜被晒的更是火辣，有很大的高温阻碍，你去采摘这个时候的黄瓜，肯定是又苦，并且皮可能还会有些老硬。
而到了早上的黄瓜，夜间的低温和凌晨的露水灌溉，让黄瓜得到了很大的滋润，这个时候采摘的黄瓜自然就会比较好吃哦。大家也可以去看看，一般卖蔬菜的人，都是2.3点就起床采摘菜，3.4点装车去卖，一般要5点之前送到人家店里的。我以前暑假的时候，有去打暑假工，就是卖菜的，真的非常辛苦，每天很早起来，不过看到人家一大早能买到你新鲜的蔬菜，也会很开心。
还有就是水分了，黄瓜产量高，需水量大。
适宜土壤湿度为60-90%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80-90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60-90%。而夏天大太阳下面的，水分肯定不多，甚至都有些干枯了，这个时候采摘的黄瓜就是会苦些，而早上采摘的黄瓜，被露水滋润过的，水分相对充足，所以会好吃些。
总之，很多的蔬菜，都讲究在早上采摘或是傍晚时分再去采摘的，大太阳的时候，一般都不去采摘，这个时候的蔬菜味道不是最好的。对此，你们怎么看的呢？你们喜欢吃黄瓜吗？
感谢围观，期待转发，评论和关注一下，喜欢吃黄瓜的我，大恩不言谢啦！
