散文精选网网友提问：
想做餐饮生意，如何做市场调研？
优质回答：
知行创优?原创经营问答系列（407）
我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践16年！
问题所问：餐饮市场调查怎么做？
问题关键词：市场调查
市场调查：掌握目标客层基数以及发展趋势的行为
餐饮市场调查的内容包括：目标客层基数数量／目标客层分布区域／目标客层消费特征（关联业种）／竞对优劣势
我从经营角度阐明问题观点：第一点：餐饮市场调查需要投入大量资源，属于战略前瞻
⑴进行市场调查需要的前提条件
①时间（人工）
②货币（劳动报酬）
③战略方向（参照）
④数据（竞对分析）
⑵中小餐饮企业不具备市场调查条件
⑶中小餐饮企业进行市场调查是根据经验值和亲临现场
第二点：餐饮市场调查的目的掌握：
⑴客层流动性
①顾客从哪里来？
②顾客回哪里去？
目的：餐饮门店选址依据
⑵客层特征
①关联消费场景？
②消费轨迹？
目的：制订（营业推广／营销）策略
⑶客层选择
①竞对分布？
②消费频率？
目的：修正（经营策略）第三点：餐饮市场调查的基本动作
⑴确定竞对情况
①了解竞对所在区域
②了解竞对优劣势
⑵制订经营策略
①与竞对差异化
⑶试点试运营
①选择竞对区域试点
⑷复盘总结
①试点成功→复制
②试点失败→中止／调整经营策略
一切市场调查的基础在于亲临现场，目的在于经营。至于数据采集，需要投入大量资源和时间，并非中小企业所能承载。以竞对为参照分析，就是中小企业的务实之道无偿问答，有偿咨询！欢迎私信
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提到餐饮行业的市场调研，经营者常常会使用市场上的通用模板。
比如市场的总体流量，人口的结构层次，顾客的消费能力，商圈配套的交通等等。再进行餐饮商业的预判。
我想说，在大数据时代，这套标准要改变。
为什么呢？因为这种调研的理论基础是，同一个商圈的人，会展现出趋向一致的消费模式。
以前确实是这样，那个时候商业是中心化发展的。
但是现在呢，商业是去中心化的，每个个体都是一个小中心，通过手机获得海量资讯，他可以打破商圈壁垒，通过线上，或者通过便利的交通随时跨越商圈。也有别的顾客会打破他的壁垒，进入你的商圈。这是完全动态的，难以捕捉。
那最好的调研方式应该是什么？
是利用大数据，大数据是已经发生结果的呈现。
打开所有你能看到的社交类，交易类线上app，定位到该商圈，你能看到该商圈的所有经营模式。
你能看到该商圈最繁荣的经营类别，成交数据，顾客评价，甚至发展上限。
别忘记，新的时代在到来。
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餐饮市场调研：
1 饭店周边的消费群体以及消费习惯，写字楼、工厂、学校、医院元、车站、商超等等。
2 有没有足够的停车位。
3 是否有足够的人流量。
4 餐饮经营项目是否适应周边消费群体。
其他网友回答
餐饮市场调研：
1.地域。考察开展餐饮所在地域是否存在潜在客户及获客的持续性、便利性。
2.同行。包括同类型产品或可替代产品的同行的经营情况，分析他们的优缺点，分析自身产品是否有相对优势。
3.壁垒。是否可以通过技术、地理位置等优势或资源形成一定的壁垒，防止其他同行效仿。
