散文精选网网友提问：
甲鱼应该如何处理？
优质回答：
甲鱼脖子下面，相当人类脖子喉节的那个位置，有一个长得象甲鱼形状的东西。处理甲鱼时，一定要将甲鱼的脖子剖开，取出脖子下面那个甲鱼形状的东西，这个东西不能吃。除此之外，甲鱼其他部位都可以吃。
处理甲鱼，只要将甲鱼剖开洗净就行了！红烧、清蒸悉听尊便！
由于甲鱼，性偏寒。因此，清蒸甲鱼时，最好放几粒胡椒，放几小块猪肉与甲鱼一起蒸煮。
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甲鱼是很有营养的滋补佳品，但许多人不知怎样宰杀甲鱼而放弃购买。今天，小编就教你怎样杀甲鱼以如何用甲鱼做汤。
仰起甲鱼头，切开甲鱼颈部，然后一直把头倒着悬 ，把血放空，一会就死了。
用90度左右热水煮一会甲鱼，正反两面各煮30秒左右，来回反复两次，这样可以方便将甲鱼表面上死皮撕掉，将甲鱼的指甲切掉。
从裙边下手(即甲鱼壳从软硬相接的部位)切开，用刀将一整个甲鱼壳分离下来
去除甲鱼的内脏、肠子及脂肪（太腥，我选择不要）。
顺着甲鱼腹部的纹路，避过较硬的部分，将软的部分切下来，中间部位立着用刀劈下去，将大块剁小，用水泡一会，将血泡出。
甲鱼汤的做法
把甲鱼块清洗干净，用开水过一遍，然后把甲鱼与适量的清水，葱姜蒜，黄酒一起煮，煮沸之后捞出浮沫，再用小火炖一个小时。出锅时加入盐跟枸杞，一道美味的清炖甲鱼汤就做好了。
甲鱼一般通常炖一个小时左右就可以了，可以保留食材本身的鲜美。
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1、红烧甲鱼
【制作过程】
1.甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2.甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3.原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
其他网友回答
你好，我是柠都小沁，很高兴为你解答（怎么处理甲鱼）。认同的就给我点个赞吧
甲鱼大家都很熟悉，它含有动物胶角蛋白，维生素D等，有滋阴养血，清热散结，益肾健骨之功效，甲鱼汤有补充胶原蛋白，滋阴补肾，健脾养胃增强抵抗力的功效。所以有很多人都想买回家自己做，但是就会面临一个很棘手的问题，怎么处理甲鱼？
下面我就把怎么处理甲鱼的步骤分享给大家。
第一步杀甲鱼，
杀甲鱼是有窍门的，甲鱼很喜欢咬人而且他的脖子可以上下左右伸缩自由，一不小心就会被它咬到，如果不放到水里它是绝不会松开嘴的，。
所以我们杀甲鱼要准备一根筷子，把筷子放它嘴边让它咬住筷子，趁它咬住筷子的时候快速的一刀宰下去将头宰掉，甲鱼就算杀好了。
第二步处理内脏，
我们先把甲鱼的脚趾和尾巴宰掉不要，然后准备一把剪刀，从甲鱼的胸部剪一个十字刀口，掰开把里面的内脏，都处理干净一样都不要，这时要注意的是内壁上有一层黄色得东西，那是甲鱼油一定要去掉，不然做出来的甲鱼汤会有腥味。
3第三步去砂皮
甲鱼表面有一层透明的砂皮，也算是它的保护膜，就像鸡脚一样有层皮，摸上去很粗糙，如果不去掉，会影响口感，那么我们要怎么去掉呢，首先准备一盆开水，水温控制在80度左右，把甲鱼放到开水里泡2分钟，泡好取出用刀轻轻的刮掉，去除砂皮的甲鱼摸上去滑滑嫩嫩的就可以了。
只用简单的3步就可以把甲鱼处理好了，以上就是我对（怎么处理甲鱼）的解答！！！
朋友们可以尝试一下我的这种处理甲鱼的方法，再到网上查看炖甲鱼汤的方法步骤，给家人炖一道健康，美味营养的甲鱼汤吧！！！
其他网友回答
您好！很高兴回答你提出来的问题，甲鱼应该如何处理，我把我的方法分享给你，不知道会不会对你有所帮助。
1、首先将甲鱼翻身让它将头什露出便于宰杀，（主要安全不要用手直接去抓如果被它咬住那就悲剧了），用刀将甲鱼头砍掉放血，然后将水烧至90度左右，把甲鱼外面的死皮烫一下撕掉，沿甲鱼的壳边缘剥开将内脏及苦胆去除，这样基本就可以开始烹饪了。
2、我今天呢给大家做一道青椒红烧甲鱼，甲鱼用清水过水，当水开后打出浮沫，放入茶油炒香放入生姜、蒜米爆香加入甲鱼爆炒，放入青椒继续大火翻炒3分钟收汁出锅装盘，香味扑鼻。
简单美味的青椒红烧甲鱼完成，是不是很简单，关注我你也可以变身美厨大伽，我是熊李记，分享生活点滴谢谢您的关注。
