散文精选网网友提问：
有哪些菜是有历史典故的？你知道哪些有历史故事的菜吗？
优质回答：
我想首先的我想到的是夫妻肺片了，这个菜的名字就吸引了我，第一次听菜名的感觉就怪怪的，特别想知道为什么？
后来查了相关资料，才知道，原来这道菜在清末时候就很受成都劳苦大众的欢迎，刚开始是用牛砸碎的边角料经清洗、卤煮后切片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美；在20世纪30年代，坐标还在成都（这道菜注定成功），有夫妻俩以这道菜为业，每天找肉铺里的边角料为主要食材，进行加工，因为成本低，价格也便宜，而且用心的夫妻俩做的味道也好，所以卖的很好，很受欢迎，刚开始人们称这种美味的小吃为“夫妻废片”的，再后来书法家赵蕴玉亲题了“夫妻肺片”匾额，更重要的是后来的公私合营时期，并入了国营，也就是我们说的国企；
到现在为止，“夫妻肺片”不仅国内无人不知无人不晓，还名扬国外，此处应该有掌声。
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因为久居河南，对胡辣汤十分的热衷，知道一个关于胡辣汤的典故，明代清官于谦，曾身患伤风之症，恰巧这胡辣汤就与他的伤风病有关，在于谦任河南山西两省巡抚时，驻守开封，有一次他视察郑州时，那天恰逢他的生日，我们都知道于谦为官一生清廉，于是他就选择了一家胡记饭馆，喝了一碗热辣辣的胡辣汤，味道棒极别具风味的胡辣汤，让于谦对于它的美味牢记于心，后来于谦，出巡山西归来，由于路途遥远，舟车劳顿，再加上公务繁忙，就染上了伤风之症，几天也一直没有好转，恰逢又回到了郑州，于是就十分缅怀胡辣汤的味道，于是忙碌完了公务都已经晚上了，就安排手下人去买胡辣汤，而胡掌柜一听是尊敬的巡抚大人要喝，于是就放足了佐料，精心制作了热气腾腾的胡辣汤，于谦食用过热辣辣的胡辣汤过后，当晚就出了一身的大汗，第二天起来神清气爽，伤风竟不知不觉的好了，于是于谦为了感谢胡掌柜的治病之恩，不仅赏赐了胡掌柜白银十两，还建议胡掌柜就以他的姓命名此汤，而胡辣汤又辣，于是就有了“胡辣汤”这个名字。，而到了清朝，郑州买胡辣汤的人就多了，但是清朝是满人建立的，开饭馆的普通老百姓也不敢以胡为名，我们都知道清朝的文字狱是十分厉害的，于是就取“胡”同音字为“糊”，到了民国时期，也就没有了什么忌讳，人们还是习惯称之为胡辣汤，于是现在又被称之为胡辣汤。
提到清朝我们都看过一个电视剧满汉全席，是集合了满菜与汉家菜，而胡辣汤更是被宫廷的御厨增添了更丰盛的东西，后还被称之为“宫廷御锦汤”！
开封灌汤包
第一楼的小笼灌汤包源于我国北宋东京（现今开封），剧《东京梦华录》记载，当时北宋时期称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一，第一楼的小笼灌汤包为开封包子名师黄继善始创，黄继善人称黄胖子，13岁逃荒到开封，流落到一家包子铺当学徒，他出师后结识了当时的名厨周孝德，1922年黄继善高薪聘请周孝德为厨师，开了饭馆，主要就是经营灌汤包，生意十分的火爆，而住在饭馆附近的名绅吴仲林是个大书法家，是他们饭馆的常客，一次黄继善请吴仲林为他们饭馆取一个响亮的名字，于是吴仲林为他们饭馆提笔在宣纸上写了“第一点心馆”，取意为京第一，后来就成了他们的字号，再后来就演变成为了第一楼，而第一楼的小笼灌汤包也成了开封的名吃与名片！
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我知道麻婆豆腐，夫妻肺片，卤煮火烧，万三蹄膀都是有由来的。
好像有太多有来历的菜，可惜我知道的太少
不好意思
