拉条子面和面比例（拉条子面的做法）

网友提问：

有哪位大师了解拉条子的和面原理和比例？求指教？

优质回答：u003E拉条子吃起来爽口劲道，关健是面粉，出产自新疆的冬小麦磨成的面粉是做新疆拌面(即拉条子)的不可生长期短生生生或缺的主要原材料。新疆的冬小麦从种到收在田里长了十个月，内地的冬小麦生长周期短面筋量比新疆的低。所以在用新疆面粉的前提下只在面粉中加少许的不含典的盐即可，水份是冬软夏硬春秋不软不硬。OK拜拜u003Cu002Fpu003E

拉条子吃起来爽口劲道，关健是面粉，出产自新疆的冬小麦磨成的面粉是做新疆拌面(即拉条子)的不可生长期短生生生或缺的主要原材料。新疆的冬小麦从种到收在田里长了十个月，内地的冬小麦生长周期短面筋量比新疆的低。所以在用新疆面粉的前提下只在面粉中加少许的不含典的盐即可，水份是冬软夏硬春秋不软不硬。OK拜拜

其他网友回答

简单，提前两三小时和面，分济，擦油就OK了

其他网友回答

500克面，230克温水，3克盐，水要分次加，使劲揉面，且醒两次，搞定。

其他网友回答

和平常和面没区别，但面粉需选用高筋面粉，维吾尔族和面时喜欢放一些盐，为了更筋道，但我觉得没必要，高筋面粉和出来就非常筋道了，除非水平差。