散文精选网网友提问：
田螺怎么去泥沙，怎么做好吃上瘾？
优质回答：
每次到河里弄到石螺回家的时候，第一时间就是清洗干净石螺表面的脏物，再把石螺放到盆里，在加水的时候同时加入一些盐与二三个拍碎的辣椒，过后还要在水里放入二三条木条，好让石螺有更多的吸附物，经过以上三个步骤就可以让石螺快速吐掉里面的泥沙。
我认为炒石螺最好吃！
首先把老虎钳把石螺尾巴去掉，再次清洗 几次，就可以沥干滴水备用。
其次就用热油把姜片、大蒜或干辣椒暴炒有香味的时候就把石螺放进锅里爆炒。
第三，把石螺炒干水后，就可以把酸笋，香叶放进锅里炒一下，即可放适量的水煮石螺。
第四，当还要几分钟就要把石螺起锅时，放入紫苏，嘎楼（方言），稍煮一会儿即可上锅食用。
总之，农村人到小河、小沟捞有石螺的时候，多数都是以炒为主，但在炒螺的过程中，所放的配料肯定会有一定的差别。（下图就是嘎楼）
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清洗泥沙
接一盆水，然后把田螺倒进去，滴上几滴油，放一个晚上第二天用水冲洗几遍就可以烧了。
爆炒
一般起锅热油放点姜片去腥，烧的锅里冒烟，倒进锅里田螺，再放进去辣椒，翻炒2分钟，放上酱油、少量盐、黄酒去腥、放一点糖提鲜，再次翻炒1分钟，倒进锅里适量（刚好改盖满田螺）热水，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖，5分钟后打开锅盖撒上一点盐调味，关火撒上葱花，装盘出锅。
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田螺甭管是买还是捉来的，它里面都挺脏的，一般我都会这样做，在装有田螺的盆里加少许盐或者摘来布惊树放在上面让它爬，这样可以很快去沙，养两三天就可以拿它炒着吃了，在养田螺途中要经常换水，搓洗一下这样才干净。它的做法也挺简单的，把田螺清理干净后，准备些姜丝、蒜片、辣椒、老酒糟、薄荷，锅烧热后放油，直接放姜丝、蒜片、辣椒爆香，直接放入田螺大火煸炒，放盐放酱油老酒糟翻炒，再放入少许水焖煮一下让它熟透，将快要起锅时放入薄荷翻炒几分钟即可装盘。如果你想用淀粉勾芡也是可以的，个人喜欢吗！？就这样简单又辣又香又好吃的田螺就做好了。
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麻辣田螺，是我们消夏“练摊儿”时必点的一味硬菜。此菜香辣味浓，肉质脆爽、弹牙，让人回味悠长、历久弥香。在享受田螺带给我们美味的同时，也带给了吃货们棘手的问题。由于田螺生活习性和生存环境的特殊性，导致田螺体内存有大量的泥土、排泄物和寄生虫等杂物。所以，在我们烹饪之前，必须设法将田螺体内的杂物清理干净，这就是让吃货们棘手的问题。下面我们来介绍一些清理田螺的小秘诀：
最简单直接的就是，买回田螺后直接放盆里，盆中倒入清水。每天多换几次水，待换水时水质清澈无杂物时，并将螺壳上的绿藻清理干净后，就可以开炖了。如果是比较猴儿急的吃货，等不得田螺自己“排泄”的话，可以往放置田螺的清水中滴入适量的食用油。在食用油的作用下，田螺会加快“排泄”速度，每天的换水频率也要相应地增加，直至它将体内的杂物排泄干净。除了往盆中加入食用油外，还可以在清水中加入少量的食盐（适量即可）。受到水中盐分刺激的作用，田螺会加快体内的代谢速度，这里同样也要缩短换水间隔，以达到尽快排污的目的。
无论采用上述那种方法，都建议大家在烹饪之前将田螺尾部外壳切除。因为尾部切除后的田螺清洗起来更彻底，更干净，也方便食用。由于小编不懂烹饪，所以大家可以查阅有关菜谱，去了解麻辣田螺的具体做法。
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活田螺取回來後用清水略诜一下然後在容器中放入生锈鈇一塊及把田螺放入当中養两三天自会吐出泥沙，其間每天換清水即可
