散文精选网网友提问：
天气炎热，不想吃油腻的，怎样做清凉爽淡有食欲的美食？
优质回答：
感谢邀请，我推荐你一道非常好吃的鬼鸡和凉粉@理勤Debbie
我是@理勤（Debbie)，很高兴回答你的问题，夏天天热所以人们都爱吃一些凉拌的食物。我这里有两种美食介绍，希望你喜欢。
给你分享我们云南景颇族的鬼鸡，一看就会不用煎炒烹炸，不脏厨房，还超级好吃！
鬼鸡”，名字听起来怪吓人的，其实是一道特别能冲击味蕾，让人无法忘记的非常可口的景颇族美食！
景颇族是云南世居民族之一，当地有用鸡祭鬼神的习惯，祭完鬼神后，取鸡肉撕碎，加小米辣、缅甸芫荽、青柠檬、蒜、树番茄等一起在野外拌食，自然的柠檬香和芫荽之清新融入鸡肉，酸香开胃，加上新鲜辣椒释放出的鲜辣，别有一翻原始风情，让人一口接上一口，欲罢不能。
聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。景颇族，不太好食油，因此做这道菜不需要加油拌入，非常低脂。鸡，以乌鸡为妙，肉质细嫩鲜美。乌鸡的乌黑色与这道菜的名字相映衬，让鬼鸡具备了一种神秘幽灵般的气质。
酸爽开胃的景颇鬼鸡，食材的配比刺激味蕾、轻新爽口、加快肠道蠕动、低脂还帮肋燃烧脂肪，绝对是一道有特色让人欲罢不能，一见倾心的云南美食~
鬼鸡，是来自云南，带着少数民族独特风情的尚未被人们普遍认识的减肥美食。
我常常把这道菜作为自己的拿手绝活，在朋友聚会时展示出来，获得了无数的尖叫声和赞赏。做法贡献如下：
主材：乌鸡（或走地鸡）一只；
青柠檬 二个；
缅甸芫荽（或香菜）一小把；
小米辣 4-5个；
大蒜 一头；（不喜欢吃大蒜的可以不加，但是味蕾的冲击会少很多）
辅料：生姜 3片；
草果 一个；
盐 5克；
糖 少许；
作法： 第一步：用海盐按摩鸡身，放置一个钟头后，用清水把鸡身洗干净；鸡冷水入锅，下姜片、草果，煮熟备用。（注：云南正宗的鬼鸡是用乌鸡制作的，煮的时候一定要注意火候，不要把鸡肉煮的太老），然后把鸡放入冰水中浸凉后，滤干水份。
第二步：先把柠檬洗干净，再把柠檬皮剖开挤汁（注：在挤柠檬汁时不要挤至出皮汁，去除籽，否则柠檬汁 带有苦味，影响鸡肉口感）。小米辣切碎、大蒜去皮捣成泥。芫荽（或香菜）切碎。
第三步：把煮好的鸡肉去骨撕成细丝（去掉鸡皮减肥效果更好，但会少了些鲜香的口感）感，加入切碎的小米辣，柠檬汁，大蒜泥，盐、糖拌匀。
第四步：上桌前拌入芫荽（或香菜），用两片青柠檬横切薄片做装饰。注：提前拌入芫荽（或香菜）会出水，影响摆盘色彩和口感。
这道菜做法非常简单，不用煎炒烹炸，食用时可以备一些薄饼卷起来食用，再就一碗鸡汤，什么材料都不浪费，味道超好。
鬼鸡的食材全部来自大自然的丰富赐予，在制作时全部是本味入餚，没有过度烹任，非常符合裸烹的现代理念，色彩上有芫荽的青绿、小米辣艳艳的红色、蒜泥的白色和乌鸡的乌油油的黑，非常的清爽迷人，咸香味美、酸辣可口、从舌尖刺激到胃腹。
鬼鸡的性格是原始的清新，鬼鸡的样貌是色、香、味俱全的美，鬼鸡的滋味是一遇倾心，此生不忘的诱惑，鬼鸡可称为最原始最低碳最简朴的养生减脂养颜美味。
鬼鸡，名字吓不死人，味道迷死人，怎么一个酸爽了得！
另外一道菜是凉拌绿豆凉粉
主料
绿豆淀粉 1份，水5～6份；
辅料
食盐、红油、生抽、醋、白糖、香油、
鸡精、蒜蓉、花椒油、香菜、
绿豆凉粉的做法步骤
1.绿豆淀粉及水按比例准备，（制作凉粉：淀粉与水的比例是1：5/6）；
2.盛出一杯绿豆淀粉；
3.将绿豆淀粉倒入大的容器中，用量绿豆粉的杯量出一杯水，倒入淀粉中，使淀粉溶解。
4.再用同一个杯量出另五杯水，倒入锅中
5.将锅中的水烧沸，再将溶解的淀粉水倒入沸水中。
6.当淀粉糊表面冒泡时，改为小火慢慢熬，熬糊期间用勺子不断的搅拌以免糊底。
7.淀粉糊熬至透明色，即可出锅了。
8.熬好的淀粉糊倒入玻璃模具中，放入凉处冷却或放入冰箱。
9.约二个小时，用手按压凉粉边缘，能自动脱离容器便是好了，倒扣凉粉脱膜。
10.将凉粉切成条，根据个人的口味放入调料。
以上就是我给你介绍的两种极宜夏季的美食，一种有独特风味，一种是家常凉菜，当然清凉爽口的夏季美食还有很多种，相信你会收到很多信息，希望我的回答和介绍能让你满意，如果喜欢请帮忙点个赞，加个关注，美食路上做个朋友，我是理勤（Debbie）美食爱好者和创作者，很高兴认识你[握手]
其他网友回答
我的建议是，蔬菜一律清炒，就是放盐油和蒜头，肉类就是姜葱蒜加油盐或者酱油清蒸，煮之类的
不想自己做的话，我就经常白粥搭配肠粉，或者汤粉 特别是潮汕汤粉我很喜欢，清淡又有味道，这些有条件的话也可以尝试做做
其他网友回答
首先感谢邀请，今天就来给大家 分享几道即营养又清爽的美食——
【腊肠炒荷兰豆】，荷兰豆对于增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。食材准备中：1、荷兰豆2、腊肠2根3、百合1颗4 、辅料：蚝油、糖、食用油
操作步骤：1 、荷兰豆去掉两面的根、洗净。 加入沸水中悼水1分钟就可以啦、2 锅中加入食用油、将切好的腊肠倒入锅中翻炒一下！美味即成。
【清新爽口的虾球包菜】
食材:1汤匙橄榄油，450克鲜虾、去壳及和虾线，1红椒切片，大蒜，切末，半块洋葱切丁，2勺低盐酱油，生姜切末，甜椒切丁，孜然少许，胡萝卜切成丝，香葱切小段，食盐少许，黑胡椒粉少许胡萝卜切成丝，香葱切小段，食盐少许，黑胡椒粉少许，鸡精少许生菜调料：4汤匙花生酱，2茶匙白醋，2茶匙椰奶，2大汤匙酱油，2汤匙蜂蜜，1英寸鲜姜切末，1瓣大蒜切末花生酱制作：把所有原料（花生酱、米醋、椰奶、酱油、蜂蜜、姜和大蒜）搅拌均匀备用。（可以用搅拌机搅拌，口感更浓郁）虾仁制作：1.在一个煎锅加热橄榄油。放入虾仁煎到两面黄金，约2-3分钟。2.再加入红椒、孜然、生姜、洋葱和煮1分钟。3.然后加入酱油、胡萝卜、大蒜、甜椒和香葱。煮1-2分钟后，撒入用鸡精、盐和胡椒调味出锅。混搭用将做好的虾仁放入洗净的生菜叶上，淋上调好的花生酱即可！
茄莲深受大家的喜爱，在炎热的夏季，来一份凉拌茄莲，很是美味。天热了，多吃去火菜。
[凉拌茄莲】食材：茄莲1个、小米椒2根、姜1片、蒜粒3个、半勺盐、1勺生抽、2勺白醋、少许香油、白醋。做法：新鲜的茄莲1个，小米椒，蒜粒，姜片准备好。②茄莲削完皮后，切去两头，切片再切成细丝。③茄莲丝放清水里浸泡5分钟。4捞出后加入半勺盐脆制十几分钟，把多余水份倒掉。5小米椒洗净切小段，蒜姜切末。茄莲丝中加入小米椒，姜蒜末。7加入1勺生抽，2勺白醋，少许香油，白醋。8用筷子搅拌均匀，装盘享用。口感非常脆，利口解腻，脆10分钟以上，口感会更入味。
夏季一定要喝这碗靓汤！
【蔬菜减肥汤】准备食材：西红柿1/2个、莲藕1/2节、香菇3朵、老豆腐100克、花菜30克、黄花菜10克、鸡蛋2个、红枣3克、枸杞10粒、食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克制作方法：首先我们把准备好的食材处理一下：把黄花菜放盆中加入开水泡软，老豆腐切成小块，香菇清洗干净后切上十字花刀，花菜切成小朵，放入清水中清洗干净，番茄洗净后切成块，莲藕削去外皮切成薄片，红枣、枸杞放入开水中泡发，在准备一个小盆，打入两个鸡蛋搅拌打散备用。接着我们把食材悼一下水：锅内烧水，水烧开以后，加入少许食盐入底味，把准备好的香菇、莲藕，老豆腐，黄花菜依次放入 ，烧开后，放入调味品，靓汤出锅。
