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笔端流云
家乡的年味
在我的记忆深处，一直珍藏着家乡的年味，那是舌尖上最为深刻的记忆。正所谓一方水土养一方人，村里人传承了老祖宗留下的饮食文化，在长期的生活实践中，烹调手艺在不断地翻新，使得餐桌上的美味佳肴得以完善。因此，村里人总要借助春节，将传统美食发挥到极致。过年，已成为村里人品尝美味，大饱口福的最佳时节。 庄稼人面朝黄土背朝天，春播秋收，忙忙碌碌一整年，春节是村里人最期盼的好日子。为了这顿丰盛的年夜饭，每户人家都要养一头年猪，从春天开始喂养，到了立冬过后开始给年猪增肥，喂猪的饲料都是粮食，年猪准保吃得滚瓜溜圆、膘肥体壮。乡亲们还编了顺口溜，“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪，小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。进入隆冬时节，天气寒冷，猪膘也上得差不多了，就准备杀年猪了。杀猪要提前预约，村子里就一位会杀猪的师傅，他干活手脚麻利，刮皮开膛洗肠都是一人完成，所以，每天都能听到村子里肥猪吱哇乱叫的声音。 村里人习惯在杀猪这天煮上一大锅猪肉，请来左邻右舍亲朋好友前来品尝，并且在肉锅里放进酸菜做烩菜，还有血肠、猪肝，大梁骨。当这些美味大盘小碗摆上饭桌，满屋飘散着猪肉的香味。庄稼人一年不见荤腥，面对满桌子的好酒好肉，抡开腮帮子可劲吃，人人吃得满心欢喜，满嘴流油。 第二天，母亲又把锅架上火，开始炸油，从猪肠子上摘下的肥肉，把猪腰子切成薄薄的片放进锅里，用锅铲子不停地翻动，肥肉慢慢融化，汇聚着千万条油线，在锅底集结出一汪油水。母亲用饭勺子撑出亮晶晶的荤油倒进坛子里贮存，留着夏天炖青菜。靠干的肥肉在锅里形成肉知了，母亲用筷子夹起一块猪腰子放进我的嘴里，慢慢咀嚼，味道特别香酥。然后，父亲将过年吃的猪肉一块块分割好，放在房后一口大缸里，猪肉上面盖上厚厚一层干净的雪，再浇上凉水，一会就冻成一个大冰坨子，猫儿狗儿都无法破坏这块光滑的冰面。 母亲在院子里养了十几只大公鸡，属芦花公鸡的羽毛最漂亮，打鸣也响亮，母亲选定芦花公鸡留着打鸣。外面气温零下二十几度，公鸡长肉慢，父亲就在外屋占个鸡笼子，把十几只鸡圈起来养。冬天夜长，天快亮的时候，第一声鸡叫吧我从梦中惊醒，如此接力下去，跟炸窝一般，有句顺口溜，“春三、秋四、冬八遍，从半夜三点多开始打鸣，每隔半个小时打一次鸣，十多只公鸡轮番鸣叫，让人无法入睡，真真的领教过半夜鸡叫的喧闹了。大公鸡都养得跟肉滚似的，父亲开始杀鸡宰鸭，邻居前来帮忙摘毛，摘下公鸡尾巴上的羽毛用来扎鸡毛掸子，退净毛的鸡鸭用小缸储存用雪冻上。 记得腊月初八这天，母亲总要煮上半锅大黄米粥，里面放进红枣和红芸豆，吃饭时母亲还用小碗盛进半碗荤油，半碗白糖，黏黏的黄米粥里放进一筷头子荤油，一小勺白糖，然后搅拌均匀。嘴里有荤油的香，白糖的甜，黄米粥的劲道，好吃极了。 喝过腊八粥过年有盼头。母亲开始从大缸里捞出十几颗酸菜准备剁馅子，村里人有个习惯，家家户户要包上几十斤面的冻饺子。饺子馅人酸菜猪肉馅为主，也会有韭菜鸡蛋馅、红萝卜牛肉馅、羊肉辣椒馅等等，可谓家里的好嚼磕都派上用场了。然后招呼村里大姑娘小媳妇一起帮忙包饺子。年轻的媳妇们挽起袖口开始和面，把和好的面放在面板上醒着，要么着面已醒好，摆上盖帘，大家就开始一起动手包饺子了。表哥擀饺子皮尽快又好看，一个人能供七八个人包，大家一边包饺子一边唠家常，其乐融融。父亲端起一帘帘的饺子拿到室外去冷冻，然后把冻实成的饺子装进大缸里贮存起来。从早上一直包到深夜，完成任务后给前来帮忙的乡亲煮上一大锅热气腾腾的饺子，大家一起品尝劳动成果。冻饺子味道鲜美，来客人和自家吃很方便，是村里人喜爱的美食之一。 眼看大年一天天临近。我屁颠屁颠地跟在父亲身后，去集市上置办年货，父亲买了一小筐圆溜溜的冻梨和金黄色的冻柿子，又买了二斤五颜六色的糖块，几张年画，几挂鞭炮，几张大红纸，晚饭时才乐颠颠地回到家。表哥会写毛笔字，左邻右舍的春联都由他来写。每次表哥写春联时格外专注，只见他挥毫泼墨，每一个字都写得洒脱自如。表哥不仅会写春联，还会自己刻挂钱，用一把自制的小刀片，先画出图形和字样，然后一点点仔细切刻，红红绿绿的挂钱在他的手中完成，过年贴在门上特别好看。写春联还闹出一段笑话，村里有上年纪的老人，大多不认字，因为家家都养猪，时兴在猪圈门上贴一条横批，“肥猪满圈”，老人竟然把这条横批贴在自家房门上，乡亲们走过老人家门前，总要大声朗读，接着就是一阵笑声。 盼年总会感觉很慢，每天掐着手指算日子，终于盼到了小年。这一天村里人都要除尘，父亲手里提着一捆黄纸去给爷爷奶奶上坟去了。母亲将毛巾裹在头上，手拿扫把开始打扫卫生。母亲干活仔细，屋里屋外犄角旮旯都不放过，小屋被母亲打扫得干干净净。紧接着将年画端端正正张贴在墙上，屋子里有喜庆的年画点缀，漂亮极了。小年这天家家都要吃饺子，并且在吃饭之前放一个双响子，送灶王爷上天。传说，灶王爷在天上住上七日，在三十晚上接神时回家。还要嘱咐灶王爷几句话：“上天言好事，下地保平安”。 小年一过年味就更浓了，父亲开始发面蒸馒头，用黄米面撒年糕，偶意是吃了年糕，步步高。父亲又得把大缸里埋的鸡鸭猪肉都刨出来，拿到屋里解冻。二百多斤的大肥猪，除了杀猪那天吃掉十几斤肉，其余的猪肉都会分配妥当，比如过年这天吃猪肘子、排骨，猪肚、猪肝，大肠头，二月二吃猪头、猪蹄子，猪尾巴，俗称龙抬头。
隆冬的北国总是有暖暖的阳光，碧蓝的天空下有白雪映衬，光秃秃的枝头有喜鹊鸣唱，“喜鹊叫，喜事到”，马上就要过大年了，这可是喜上眉梢的喜庆日子。父亲在院子劈了一大堆木头，架起旺旺柴火火用大锅呼猪肉，母亲开始剁小鸡、排骨。父亲又做他的拿手活包肉丸子，肉丸子主料是猪里脊肉，放进抄好的红萝卜丝，葱姜蒜，然后做成蛋黄大小的丸子，锅里放上豆油，丸子在油锅里旋转着，飘出的香味都能解馋，炸熟后沥干油盛入盘中。此时，厨房里集结了满满的水蒸气，打开门，水汽飘飞到天空上形成丝丝缕缕的流云。 瑞雪纷飞兆丰年，一觉醒来，地上铺了一层厚厚的积雪，就连晾衣服的铁丝上也挂上一窜窜晶莹的雪花，父亲说这叫树挂。湛蓝的天空，金色的阳光，再加上地上洁白的雪，这三种颜色衬托出小村奇妙的景观。这一天，就是村里人最盼望的大年三十。 此时，家家户户的大门上都贴上红红的春联，烟囱升起袅袅炊烟，村里人家都在忙碌着做大年饭，小孩子们穿着新衣服在小巷子里玩耍，整个村里洋溢着喜庆祥和，透着浓浓的年味。母亲给我换上新衣新鞋，头上系上红红绿绿的绸子，穿戴整齐的我融入到小伙伴们当中，那一张张绽放的苹果脸，叽叽喳喳笑个没完，一会儿，一只盛大的小孩子的队伍集结完毕，七嘴八舌一阵呛呛，决定晚上一人提一只灯笼一起闹除夕。 母亲在厨房里煎炒烹炸，扒肘子、溜肉段、油焖大虾、油炸小黄鱼等等，为了这顿丰盛的年夜饭，父亲母亲准备整整有一个月的时间，此时，幸福与温暖溢满心间。下午两点多，父亲在院子里燃放一挂鞭炮，噼里啪啦烘托着喜庆的氛围。炕上一大桌子的鸡鸭鱼肉都是硬顶硬的好菜。母亲敬父亲一杯酒，“咱家今天收成好，全靠掌柜的能干，小丫学习也不错，咱俩干一杯”。我也给父亲母亲拜年，祝身体健康新春愉快。 夜幕悄悄降临，天上的星星与院子中的大红灯笼交相呼应，整个村子笼罩在一片祥和喜庆的氛围之中。父亲从仓房拿些东梨和冻柿子放进盆里缓着，母亲在忙着炒瓜子，一会功夫，炕桌上摆满了苹果、橘子、糖块、瓜子和花生，幸福的感觉在心里蔓延。再看村子里，家家门口都挂一盏大红灯笼，照亮了小院，映红了孩子们通红的苹果脸，喜庆、满足、乡亲们尽情地享受着除夕夜的祥和与快乐。除夕夜是村里最热闹的时刻，我和小伙伴们手提着红红的灯笼开始走街串巷。灯笼是用罐头瓶子做的，玻璃外湖上一层红纸，有手巧的家长给自家孩子糊一个五星灯，招来伙伴们羡慕的目光。 小村里静极了，偶尔传来几声彩珠筒的燃放声。春天正悄悄走来，陶醉在幸福之中的庄稼人，静静等待新年钟声的敲响……接近午夜，我从街里跑回家，一边跑一边喊，“妈妈，接神了”，父亲抱来一大捆苞米杆子放到院子中央，母亲在厨房烧水准备煮饺子，小院里燃起熊熊火焰，父亲点燃鞭炮，此时，整个村鞭炮齐鸣，如爆豆一般热闹，这是庄稼人辞旧迎新的庆典。此时，邻村也开始接神了，父亲搬来梯子，我爬上房顶看热闹，只见全村火光闪耀，炊烟袅袅，整个村子被震耳欲聋的爆竹声淹没，我大声呼喊着“过年啦”，声音在村里上空回荡着，人们忘情地跳跃欢呼。空气中弥漫着鞭炮的味道，酒香与饭菜的味道掺杂在一起，普天同庆，热闹喜庆达到了极点。 吃过午夜的饺子，接下来就是守岁，父亲一边喝茶，一边回忆起吃过的忆苦饭。忆苦饭用麦麸子加上冻白菜叶熬成的一锅稀粥，特别难吃，目的是教育乡亲们不忘从前过的苦日子，忆苦思甜，才会珍惜现在的好日子。忆苦饭是爷爷带回给父亲和姑姑吃，父亲那时还小，不懂得吃忆苦饭的意义，吃一口就吐出来了，为这事还挨了爷爷好一顿教训，奶奶就护着父亲。这件事对父亲影响很大，吃饭时父亲经常嘱咐我别剩饭，要珍惜粮食。 “正月里来是新年，人人都把新衣服穿，家家门前贴红对，少地给老地去拜年”。村里人都是撤着耳朵腮动的屯亲，三十刚过就是大年初一，要相互拜大年，拜年可都不空手，我给你家送几斤带鱼，给他家送些苹果花生，图的就是个开心。男孩成帮结伙地放鞭炮，或乘坐自制的木爬犁在冰面上嗖嗖飞驰。少女和年轻的媳妇们，穿着新作的花衣服，三五成群，分家合伙地玩嘎拉哈，可开心了。 到了大年初二，新媳妇要回娘家拜年，婆婆给亲家准备的礼物都是村里特产。新姑爷回门可是第一次，讲究是个礼数，老丈人老远就迎出了门，手拉着女婿女儿的手，嘴笑得都合不拢，少不了一阵唠叨，“赶紧给我们生一个白胖的小外孙，趁我们能带动”。新姑爷会来事，满口答应，还亲自下厨做几道硬菜，什么醋溜排骨，酸菜炖粉条等等，一大家子人围坐在一起共进午餐。小舅子免不了要敬姐夫几杯酒，想看姐夫出洋相，无奈有姐姐护着，小舅子的伎俩不会得逞。酒足饭饱，姑娘女婿准备起身告辞。一年之计在于春，勤劳朴实的庄稼人，初三就要开始新的一年春耕准备了。丈母娘哪里舍得孩子回去，又是大包小包，装满了父辈的关爱。 我不知道世上有没有一种特别的东西能够持久，正如家乡的年味，和父母忙年的身影，每次念起这些喜庆的场景，就会按耐不住澎湃的思绪。一个人在外漂泊久了，内心总会念起故乡的味道，那份亲情弥漫的年味，是流淌在游子心中浓浓的恋家情结。 北国的冬天银装素裹，洁白的雪花紧紧拥抱着裸露的大地，土地正在积攒能量，等待春风再次摇醒。此时，乡愁对我来说，是老家升起的袅袅炊烟，是桌上摆满冒着热气的饭菜，母亲在厨房忙碌，父亲在院子里劈柴火，阳光暖暖地穿过玻璃窗，房间里流淌着温馨的暖意。故乡，是抹不掉的流年记忆，那些喷香的糯米，黏黏的豆包，吃在嘴里的时候是百般滋味，千般享受。老祖宗传承下来的饮食文化，是游子维系亲情的纽带。 时常念起老家的年味，还有亲切的乡音，恋家的情感就会喷涌而出。突然明白，家乡的年味在我的记忆深处占据及其重要地位，足以在脑海中珍藏一辈子。年味，是母亲的味道，这些舌尖上的感动，总会让我魂牵梦绕。相信，当我再次踏上回家的路，故乡，一定会给我一个意外的惊喜。乡情围绕的中国年，是家乡独有的一道风景，时常怀念记忆中的年味，追忆那份幸福与美好。
【编者按】深沉细腻的笔触，娓娓道来，给我们描绘了一个记忆深刻的年味。那些舌尖上深刻的记忆，装饰着我们的童年时光，在记忆深处，那个熟悉的味道，一直都深深地刻在脑海中。年，那时候对过年充满了期盼，还有一段时间便会掰着手指头数着过年的日子。临近过年还有一段时间，过年的气氛也渐渐变得浓郁起来，到处张灯结彩，好一派喜庆。的确，对于庄稼人来说，过年是村里人最期盼的好日子。那时候基本上每家每户都会养上那么一头猪，在养些家禽之类哦，好过年。杀年猪的记忆，很是深刻。过年时候需要的各方物品都会提前给准备好，置办年货等。除夕之夜，那更是异常喜庆欢腾。深藏在记忆深处的年味，不管时代如何变迁，都会成为最为美好的追忆。欣赏佳作，倾情推荐共赏！【编辑：墨竹抚寒】
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