散文精选网网友提问：
油辣椒怎么做不烧心？
优质回答：
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。
还有一种最简单的方法：把油烧热，直接浇到辣椒面中，泡到油凉以后过滤出来就是红油了。
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你好很高兴能够回答你这个问题，楼主问如何认油辣椒不烧心。首先我先说一下我们陕西的辣椒是香辣味的香而不燥也就是不烧心。四川的辣椒是干辣干辣的。我在做辣椒的时候为了更突出辣椒的香味，往里面放了葱末，蒜末。花生仁，如果有芝麻会更好的，这几样放在里面绝对能改善油辣椒烧心的问题。下面的视频是我给自己家泼的油泼辣子。
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我们在吃早餐的时候，我都选择了从简的原则，等会儿早上直接一碗面两个包子或者是一些馒头，不仅非常的能够增强我们的饱腹感，而且还能给身体补充一定的营养，不过对于一些口味重的朋友来说，但是这两种食物还是比较清淡的，如果自己有那个足够的时间，可以坐在那儿吃一顿饭的话，这个时候能来上几勺辣椒油绝对是非常完美的搭配，将辣椒油配上面条或者是一些其他的主食，搭配起来味道也是十分的鲜美，说到这个辣椒油，虽然超市里面市场上面都是有卖的，但是总感觉辣椒油的味道不是很油腻，并且感觉到辣味不是非常的足，吃起来一点都不过瘾，所以想吃辣油油的朋友们，还不如自己在家里面制作，不仅价格便宜而且非常的健康卫生，今天给大家分享一下，炸辣椒油的诀窍。
我们都知道炸辣椒油这三种料其实就是芝麻，五香粉，花椒。许多人在这种大家都有的时候，把重点都放在辣椒上面。导致做出来的辣椒油不是非常的香，一直在做辣椒，有的时候要在辣椒里面加上花椒和芝麻的话就能够让辣椒油的香味倍增，就算走在马路上闻这个味道也是十分的，让人有食欲，加上五香粉和食盐调制在一起，能够让大家有的味道更加的丰富，吃起来更是又香又辣，香甜可口，一点也不油腻，也不是那种烧心的辣，而是香辣的口味，对于那些不能吃辣的人来说，也是一个非常好的选择。
首先应该将干红辣椒放在清水里面冲洗一遍，将表面的灰尘和杂质清洗干净，然后沥干水分放倒锅中，进行小火翻炒，等到锅里面的辣椒稍微变了颜色之后，飘出香味，将其盛出，之后将干红辣椒用剪刀或者是刀切成辣椒，再往锅中倒入足量的食用油，那小火进行油炸，等到香味飘出来的时候，就可以将花椒的渣捞出来，这时候再准备一个大碗，将里面加入剪碎和辣椒食盐和五香粉均匀的搅拌，重新将食用油烧到六成，热的时候一边倒入，一边用筷子搅拌，之后再撒入芝麻，这样美味的辣椒油就制作完成了。
另外在这里值得一提的就是干红辣椒一定要清洗的干净，这样炒出来的色泽和口感都会非常的好，一边倒入一边用筷子进行搅拌是为了能够让辣椒道中的香味和辣味全部都是油炸出来，之后撒入芝麻，利用油的温热，将这么的香味发挥出来，这样做出来的辣椒油就会非常的鲜美，制作辣椒油的诀窍，其实就是将芝麻，五香粉，花椒和辣椒油混在一起，将这个出来的香味更加浓郁，而口感也非常的好，这种方法制作出来的辣椒油，不管办什么都非常的好吃。如果你非常喜欢吃辣椒的话，可以按照这个方法在家自己尝试做一做。
炸辣椒油时的小秘诀，这三种材料缺一不可，不管拌什么都好吃。
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食材：干辣椒，油，芝麻，大蒜，生姜，八角，桂皮，花椒
制作过程：
1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘，沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2.炒香以后，可以放进擂臼里，或者是料理机里打碎.不要打的太细
3.然后就是要多剥一些大蒜头，生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜，生姜一起装进碗里.再加点芝麻，加点盐，搅匀.
4.接着就可以倒菜籽油下锅，这里需要的油量有些多，在油加热的过程中，放入八角、桂皮和一些花椒进去.
5.等到炒出香味的时候，就把火关掉。把八角，桂皮和花椒捞出，让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了，将烧熟的菜籽油舀一勺，淋到辣椒末里，一边淋油，一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上，一边淋，一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌，一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.
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大家好 我是大志 很高兴回答您的问题
很多地方的中国人讲究无辣不欢，之前很多人迷恋辣椒粉，最近各地饭店酒楼当中辣椒油大行其道，很多家庭也开始越来越离不开辣椒油了，然而对于有些人来说超市里买一瓶辣椒油两三天就能吃光光了，自己家炸的辣椒油又总吃不出饭店中那么好的味道，这该怎么办呢？下面教大家一招，自己在家里也能炸出饭店那么色香味俱全的辣椒油。而且方法简单，1分钟就能学会，做出来的辣椒油味道完全不输给饭店，让你越吃越上瘾。
首先我们准备配料
辣椒粉 40克 白芝麻10克 植物油 260克
食盐 大葱 姜。蒜 香菜 洋葱 八角 桂皮 陈皮 豆蔻 白芷 花椒
葱切小段 姜切片 蒜切片 洋葱切丝
准备空碗里倒入辣椒粉 白芝麻 盐 加入凉油 搅拌均匀备用 油不用加多 能扳开就行 加入凉油的目的怕倒入热油的时候不会焦
锅烧热 加入植物油 油温三成热 加入准备好的配料 小火慢炸 把配料炸干 炸香 千万不能用大火 大火就炸焦了
配料炸干 配料捞出 用勺子先浇一小勺热油 搅拌均匀 再把其余的油浇入其中就好了
小诀窍
1、如果不嫌麻烦可以自己制作辣椒粉和辣椒碎，加了辣椒粉的辣椒油会更红亮。
2、热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
3、油热好后记得冷却十几秒，因为刚关火的时候油太热，会把辣椒烫糊。
4、制作好的辣椒油静止几个小时后油就会更红亮了。
