散文精选网网友提问：
农村家里蒸馍的时候一掀锅会出现一个馍缩成面球是怎么回事？
优质回答：
很高兴以视频方式来回答这个问题
其他网友回答
馒头蒸完出现憋了的情况，有几种原因：
1、问题出在揉面的时候，面要揉透，把筋膜揉出来，这样再发酵面筋会形成一张张网，揉透的面很难出现憋点情况。
2、馒头的面发好后，分成小的面团，还要再揉一次，揉好后，二次醒发，这样蒸出来的馒头会更松软。如果没有二次醒发或者醒发不到位，也容易出现馒头干瘪。
3、馒头蒸好后，不要马上打开锅盖，尤其是室内比较冷，锅内温度比较高，一关火立即打开锅盖，热胀冷缩，馒头容易干瘪。
4、锅盖和锅之间缝隙太大，盖不严实锅盖，漏气也容易让馒头表干瘪。
5、有时候馒头上出现几个小块的干瘪，是水蒸气落到上面造成的。
蒸馒头看起来很简单，实际上还是有些小细节需要注意的，但是也没什么难的，记住关键的面揉透，醒好，想失败也不大容易[呲牙]
其他网友回答
我也遇到过这样的情况，我认为应该是掀盖过早了，蒸馒头，蒸包子，不知道你们所讲的馍是不是馒头，应该是在小火后再等5到10分钟后再掀开盖，掀的过早，馒头还在温度高的锅里正在涨发开，掀开锅盖，温差过大，马上缩成面球。
我们平时春天和秋天天气暖和的时候遇到缩成面球的情况少，早春和冬天的时候容易缩。不知道你们是不是也是这样的。
这些只是我个人根据平时蒸馒头的情况自己的感觉，是不是这个道理，不是太明白，希望有经验的朋友指证。
其他网友回答u003E应该是没有二次醒发的原因吧u003Cu002Fpu003E
老一辈人传授的经验
