散文精选网网友提问：
是先有红烧肉还是东坡肉？有何依据？
优质回答：
先有红烧肉，后有东坡肉
东坡肉和红烧肉两者大众菜，不过虽然大众，却是好吃，想要做出一个美味合格的红烧肉和东坡肉可不容易，时间火候尤为重要。两者最大的区别，我觉得红烧肉在于材料选择，而东坡肉则在于时间上的把握。外观差别也挺大的，东坡肉极其规整，红烧肉则比较凌乱。可能都是和创造这两个菜的人有关吧。
我吃过很多家的红烧肉，但是最好吃的，我却是认为一家名为长沙菜馆的小店做的最好。每次去吃必点的菜，一份小黄鱼，一个红烧肉，一个汤，加上一份米饭，三个人也足够吃。
红烧肉，肥而不腻，入口顺滑，我喜欢吃，但是每一次又都吃的不是很多，可能也是跟菜本身性质有关。
东坡肉吃的最多还是小时候或者说在老家的时候，小时候觉得东坡肉就是红烧肉，但是又觉得不像，这个问题直到上大学才被一个宿舍朋友普及了一下，极其尴尬！！大眼一看，东坡肉看着极其高贵，像极了苏轼，我知道东坡肉（小时候不知道是东坡肉）还是学习苏先生词的时候知道的，那是我们爱显摆的语文老师给我们说的，不过也就是知道了个名字，不知道长什么样。
爱吃红烧肉，但是却不爱吃东坡肉，或许是南北差异的问题吧，我总觉得东坡肉太甜，太腻，去各个店里吃饭的时候，也没有主要去点过这个菜。因为我个人是不喜欢比较甜的东西，但是我吃过的东坡肉总是觉得太甜，可能也是因为没有找到一家比较做的好店吧。
本来是想多说说红烧肉，但是不知不觉东坡肉说了不少，其实啊，不管是什么肉，少吃点，我觉得一个好吃的菜，可以自己尝试去做着吃，我有过尝试自己做红烧肉的想法，在超市配料都看了不止一次，但是最终还是没有亲自动手，为什么呢？（懒）不过我觉得我最终还是会亲手去做这一道菜，因为这样，可能有时候自己出去吃这个菜的时候才不会觉得有遗憾吧。
东坡肉和红烧肉都是一道好菜，但是还是不建议一个人一次吃太多，首先两者在选材上都是五花肉，东坡肉在选材的时候，皮薄，红烧肉，皮厚，这个不用多说，吃多了也腻，并且经常吃对身体也不是太好，毕竟现在讲究个健康饮食不是吗？
最后还有一点温馨提示，红烧肉一般来说是没有东坡肉贵的，所以在点餐的时候注意了，别被人坑了。
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红烧肉
啥是红烧肉？啥是东坡肉？其实东坡肉就是红烧肉，红烧肉就是东坡肉，只是叫法不同而已。关于红烧肉的历史要追溯到很久很久之前，目前最早记录红烧肉做法的是北魏的贾思勰所写的《齐民要术》，这是最早关于红烧肉的文献记录，那么红烧肉又怎么被称为东坡肉呢？
苏东坡
其实要说起苏东坡这老爷子，不仅是大诗人、大词人、大文学家，还是一个有名的“吃货”。东坡先生不仅喜欢吃红烧肉，还专门写了一首词赞颂红烧肉：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”传说是苏东坡在杭州为官期间，百姓感念东坡先生的恩德，进献猪肉以示感谢。东坡先生不好推辞只好把猪肉做成红烧肉回馈乡亲，故杭州百姓将红烧肉称为东坡肉，于是红烧肉在历史上也从此有了一个浪漫的称呼。
红烧肉
当然还有一种说法，虽说红烧肉在今天是我们喜闻乐见的美食，但在北宋年间，很多达官贵人是不屑于吃猪肉的，一般都以吃羊肉为荣，宋朝太宗皇帝就经常以羊肉为国宴招待辽国使臣。红烧肉只是民间普通老百姓寻常的吃食，东坡先生写红烧肉的诗词不仅在于为红烧肉鸣不平，也在为自己不被朝廷重用，只能被贬杭州做一个地方官，无法实现自己的政治抱负而叹息。
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据传苏东坡在杭州做官时，组织民工在西湖筑了一道堤，为老百姓做了一件好事。为了感谢苏东坡，那年过春节，城里男女老少抬猪担酒来给他拜年。盛情难却，苏东坡便收下了猪肉。
后来，他叫人将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。老百姓看到苏东坡不忘民工，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。
所以是不分先后的。
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红烧肉和东坡肉相同之处在于都是采用五花肉为原食材。但东坡肉选择的食材更为讲究，最好选用浙江金华的两头乌，其肉质更为优良。两者最主要的区别在于其烹饪方法和技巧：红烧肉是先炒后炖，东坡肉是先煮后蒸。两者具体的做法如下：
一、红烧肉
1、所需食材：【主材】带皮五花肉；【辅材】香葱、生姜、干辣椒、八角、香叶；【调料】
生抽、老抽、盐、老冰糖和料酒
二、烹饪步骤：
① 将香葱洗净切成葱花，生姜去皮切片，干辣椒切小段备用。
② 将带皮五花肉的细毛去除干净并用清水洗净。
③ 将整条放入沸水中焯水片刻取出，切成大小适中的方块。
④ 将切好的五花肉再次放到沸水中去血水捞出后放入凉水中冷却取出沥干备用。
⑤ 热油锅，加入老冰糖炒至完全融化，将沥干的五花肉倒入锅中翻炒上色；加入适量的生抽、老抽、料酒继续翻炒，直至五花肉完全上色后，将五花肉倒入砂锅中。
小技巧：当老冰糖完全融化起泡，由大泡泡变成小而密的泡泡时下五花肉为最佳。
⑥ 倒入开水没过五花肉表面，开大火烧开，放入姜片、干辣椒、八角、香叶，盖上锅盖调小火慢炖90分钟，待肉炖得松软入味后，撒入少许盐，开大火收汁。最后撒下葱花即可关火出锅品尝。
二、东坡肉
1、所需食材：【主材】新鲜带皮五花肉；【辅材】香葱、生姜、红枣；【调料】酱油、白糖、盐、黄酒。
2、烹饪步骤：
① 将生姜去皮整块拍扁，将香葱洗净去根备用。
② 将带皮五花肉表面的细毛去除干净后用清水冲洗干净。
③ 烧一锅水，将整条五花肉放入沸水中焯烫片刻，去除血水后取出，切成大小适中的方块。
④ 将整棵香葱铺满锅底，将切块的五花肉放置在葱上，再把姜块整块拍扁放在五花肉上，然后再把香葱盖在五花肉上。
⑤ 往锅里加入少许红枣、酱油和适量的盐、白糖和黄酒，加入开水，盖上盖子转小火炖煮90分钟后取出五花肉。
⑥ 将五花肉装进炖盅后放进蒸锅，将汤汁撇油后倒入炖盅，盖上盖子再蒸1小时即可出锅享用。
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先有东坡肉
